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Maricela Rivas Mejia

on 26 August 2013

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HELADOS Y SU CLASIFICACIÓN
Siglo XVII, en la Ciudad de Santiago de los Caballeros.
Volcán de Agua recogian escarcha.
Sabor de jarabe que se hacía de panela o azúcar
Aníbal Chajón,
Investigador del Centro de Estudios Folklóricos (Cefol) Universidad de San Carlos de Guatemala
Análisis Foda
HISTORIA de Helados Sarita
GRACIAS POR SU ATENCIÓN!!
HISTORIA DE LA
INDUSTRIA LACTEA
Es un sector de la industria que produce una variedad de productos, utilizando como base o materia prima, la leche de un animal. Generalmente se utiliza la leche de vaca.
Industria Láctea
Mantequilla
Manteca
Leche evaporada
Leche condensada
Leche en polvo
Leche descremada
Nata
Caseína
Suero
Helados
Quesos
Mozzarella
Cheddar
Fresco
Gouda
Provolone
Cottage
Queso-crema
Camembert
Brie
Duro
Yogurt
Crema
Granizada primitiva: China, hace 4000 años
Sharbets persas
Sorbete romano
Vasijas de Magno
Marco Polo
Introducción a Francia: leche
Historia de los helados
Historia del Helado
en Guatemala
Siglo XIX aparecieron los métodos para preparar hielo
Bloques de un 0.60 x 1 m.
Costo elevado
Finales de siglo aparecen los cremosos
Se anunciaban en restaurantes franceses,
“Quizá a partir de ese entonces es que empieza a emplearse la leche”
De la evolución del hielo aparecen los helados con paleta
Industria Láctea
1948, nace en la fabricación comercial de helado en Guatemala.
1955, trasladan la fábrica a la ciudad de Escuintla y diversifican
1982 Registran la marca
1986, deciden separar las empresas
1996, Sistema de franquicias
2001 compran la marca Oso Polar y La operación centroamericana de Unilerver Holanda/Walls
2003, forman alianza estratégica con Central Heladera Díaz en Costa Rica.
2005, empresas líderes en la producción y distribución de helados en Guatemala
2004 En la categoría de expansión de la cámara de comercio.
20 de noviembre del 2003 Reconocida de las 50 marcas construidas en Centroamérica en "Revista estrategia y negocios"
2006, Galardón de productividad y competitividad.
La Revista "Industria Alimenticia" en 2006 los selecciono, como el procesador del año del sector lácteo en América Latina.
2012, Galardón de marca guatemalteca de productos y servicios Marketing Hall of Fame
PREMIOS OTORGADOS A HELADOS SARITA
En su forma más simple, el helado o crema helada es un postre congelado hecho de agua, leche, crema de leche o natilla combinadas con saborizantes, edulcorantes o azúcar. En la actualidad, se añaden otros ingredientes tales como yemas de huevo, frutas, chocolate, frutos secos,yogur y sustancias estabilizantes.
HELADO ES
CUESTIONARIO
PRENSA LIBRE
Myogurt
Palideli
Pharma
Pollo Campero
Pops
Primo de Roma
Sarita
Sombrela
Tutto Gelato
Yogen Früz
Yogulicious
Ciro
Choco Fruits
Dairy Queen
Dos pinos
Formost
La Gelatería
La Nevería
La crepe
Marco Polo
Marylena
Mcdonad’s
HELADERÍAS EN GUATEMALA
La Gelatería
Primo de Roma
Tutto Gelato
HELADERÍAS GURMÉ
Los helados fabricados o distribuidos en Guatemala, se pueden agrupar según sus características generales básicas sin importar su marca.
Agua
Leche
Yogurt
BASE DE HELADO
Sabores tradicionales:
fresa, chocolate, vainilla, limón, uva, piña, coco.
Sabores no tradicionales:
melocotón, naranja, arándanos, chicle, ron con pasas, pistachos, frambuesa, mandarina, mango, nance
Sabores especializados:
yogurt, café, frijol, aguacate, manzamelopiña.
SABOR SE LA BASE
Bolsa
Sandwich
Canasta
Envasados
Paleta
Sundae
Cono
Barra
POR SU PRESENTACIÓN
Cubierta sólida uniforme:
son las paletas con recubrimiento completo uniforme, pueden ser de sabores frutales o de chocolate.
Cubierta sólida no uniforme:
son los helados que tienen líneas de otro sabor de helado. Pueden ser helados tipo soft o helados rallados por ejemplo.
Cubierta de galleta:
en algunos tipos de helado, se venden como sándwich de galleta. Pueden ser de sabores.
POR SU CUBIERTA
Líquido:
como el caso del chocolate, caramelos y mermeladas.
Sólido:
como el caso de galleta oreo, manía, almendras.
POR SU TOPPING
50 a 150 gramos
150 a 300 gramos
300 a 500 gramos
500 a 1000 gramos
1000 a 1500 gramos
Observaciones: 1 onza contiene 28.35 gramos
POR SU PESO
¿?
¿?
¿?
¿?
¿?
CANALES DE DISTRIBUCIÓN
Heladerías
Centros Comerciales
Supermercados
Farmacias y Tiendas de Conveniencia
Tiendas de Barrio
Carretillas y Vendedores Ambulantes
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