Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

RECOMENDACIONES NUTRICIONALES

No description
by

evelyn nazarit

on 30 August 2013

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of RECOMENDACIONES NUTRICIONALES

RECOMENDACIONES NUTRICIONALES
Los requerimientos nutricionales son las cantidades de energía y nutrientes bio disponibles que un individuo sano debe ingerir diariamente para satisfacer sus necesidades biológicas. Se expresan como los valores adecuados para el promedio de un grupo determinado de individuos.

Se establecen en función de las necesidades nutricionales del individuo y varían en:
Función de la edad
Sexo
Peso
Otras características fisiológicas y patológicas.

Se definen como la cantidad de energía y nutrientes que debe contener la dieta diariamente para mantener la salud de todas las personas sanas, con actividad física moderada, que integran un grupo homogéneo de la población.

INGESTAS RECOMENDADAS

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

Las ingestas recomendadas se calculan a partir del requerimiento nutricional medio que representa un determinado grupo fisiológico:
Lactantes
Niños
Adolescentes
Hombres y Mujeres adultas
Jóvenes y mayores
Para los distintos nutriente: hidratos de carbono, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales.

Las aplicaciones de las ingestas recomendadas son de índole muy diversa. Las más relevantes son:
Evaluación del estado nutricional
Planificación de dieta
Educación Nutricional
Etiquetado nutricional
Consideraciones generales respecto a las ingestas recomendadas
Demandan unas exigencias nutricionales específicas, normalmente de tipo cuantitativo.
Lactantes
Niños
Adolescentes
Mujeres gestantes y lactantes
Ancianos

INGESTAS RECOMENDADAS EN LOS GRUPOS VULNERABLES
La alimentación del lactante plantea especiales necesidades nutricionales, con alimentos de elevada densidad nutricional.
LACTANTES
Los niños necesitan ser alimentados con abundantes alimentos hidro carbonados, como cereales, y sus derivados (pan, arroz, patatas, pastas, legumbres, etc.) siendo menos exigentes en sus demandas proteicas como carnes y derivados.

NIÑOS
Las cantidades absolutas recomendadas para la mayor parte de nutrientes son las mismas que para la edad adulta, e incluso en el caso de algunos, como el calcio y el hierro.

ADOLESCENTES
Los nutrientes deben aportarse en mayor cantidad que la indicada para una situación normal. Algunos necesitan suministrarse en cantidades pequeñas como es el caso de energía, vitaminas B1,B2,B12 y niacina.


Es fácil entender las cantidades indicadas, puesto que en ambos casos hay que lograr el desarrollo fetal y el de un nuevo ser.
MUJERES GESTANTES Y LACTANTES
Grupos de edad:
a 70 años
70 años en adelante

Fibra: Disminuye
Ácido linoleico: Disminuye
Vitamina D, vitamina B6 y calcio: Aumenta
Cromo: Disminuye

ANCIANOS

ANIMAL
VEGETAL
Las proteínas son los pilares fundamentales de la vida.

El cuerpo necesita proteína para repararse y mantenerse a sí mismo.

La estructura básica de una proteína es una cadena de aminoácidos

IMPORTANCIA DE LAS PROTEINAS
Cada célula en el cuerpo humano contiene proteína.
La proteína también se encuentra en todos los líquidos corporales, excepto la bilis y la orina.
La proteína también es importante para el crecimiento y el desarrollo durante la infancia, la adolescencia y el embarazo.

Estos son los llamados aminoácidos esenciales, entre ellos podemos nombrar la arginina, la histidina la lisina, la metionina, la isoleucina, la leucina, la fenilalanina, la valina, la treonina y el triptófano. Necesitamos todos estos aminoácidos no sólo con el fin de crear las proteínas celulares que nuestro cuerpo requiere para su buen funcionamiento, sino también para la síntesis de otros compuestos.
Los aminoácidos son necesarios en nuestra dieta todos los días. Las células humanas pueden sintetizar 10 aminoácidos.
Los aminoácidos son las unidades elementales constitutivas de las moléculas denominadas Proteínas. Son pues, y en un muy elemental símil, los "ladrillos" con los cuales el organismo reconstituye permanentemente sus proteínas específicas para ser consumidas por la sola acción de vivir.
LIPIDOS
¿que aportan?
las grasas o lípidos aportan al organismo fundamentalmente energía.

la cantidad de grasa que necesita el organismo es muy baja, con cantidades incluso inferiores al 10% de energía total seria suficiente.
la grasa es necesaria que este presente en la dieta.
el ácido graso linoleico es saludable siempre que no se tome en gran cantidad.

Debemos aportar entre un 30 % y un 35 % de las calorías totales de la dieta a través de las grasas, de las cuales entre un 7 % y un 8 % debe proceder de ácidos grasos saturados, entre un 15 % y un 20 % de ácidos grasos monoinsaturados y un 5 % de ácidos grasos poliinsaturados. La aportación diaria de colesterol debe ser inferior a 300 mg.

ÁCIDOS GRASOS SATURADOS:
  El consumo excesivo de éstas eleva los niveles de colesterol y de triglicéridos en la sangre, lo cual aumenta el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS:
 se dividen en monoinsaturados y poliinsaturados . Son ácidos grasos esenciales porque no pueden ser sintetizados por nuestro organismo y deben ser aportados a través de los alimentos.
PRESENTADO POR:
NINI BULLA-MIGUEL LOPEZ
EVELYN NAZARIT-FELIPE VASCO

OBJETIVOS NUTRICIONALES
Son consejos y recomendaciones se expresan como cantidad de nutrientes.
Disminución del riesgo de enfermedades crónicas.

Son idénticos para toda la población

Desarrollar e implementar programas de promoción de la salud.

pueden plantearse a corto, medio y largo plazo

Corresponden a hidratos de carbono complejos (almidón ) y pequeñas porciones de sacarosa y otros azúcares simples

A.G.M : se recomienda aumentar el consumo de ácido oleico
A.G.P: se recomienda aporte significativo de el consumo pescado , alimentos funcionales ricos en w3 , un aporte significativo de ácido linoleico.
A.G.S : disminuir en su aporte diario.
cantidades que se deben encontrar en un dieta
Ácidos graso oleico 15-20%
Ácidos grasos saturados 7-8%
Ácidos poliinsaturados 5%
La ingesta recomienda en hombre es 54g y mujeres de 41g que aproximadamente es un 7 %

Se aconseja entre 20 y 25 g , donde se incluye todo tipo de fibra .
En la dieta se recomienda la ingesta diaria de pan integral, legumbres y verduras .
GUIAS ALIMENTARIAS

Objetivo fundamental es reducir el riesgo a reducir enfermedades crónicas y regenerativas

Ayudan a la educación nutricionales en los distintos grupos.

Políticas sanitarias


Dirigidas a todas las poblaciones


Hacen referencia al consumo determinado de alimentos.


PRINCIPALES RECOMENDACIONES
Mantener el peso adecuado

Moderan el consumo de grasa
Aumentar el consumo de cereales
Moderar el consumo de alcohol y sal

Promocionar el ejercicio y la actividad física
Las guías alimentarias se puede representar en forma de :
indica cuantas raciones de cada alimento deben ingerirse diariamente.
Representa la constitución de un dieta saludable.
Es una guía cualitativa y cuantitativa.
Hábitos alimentarios.
Tabla de composición de alimentos.
Porción: comestibles
contenido de los nutrientes se dan por cada 100g comestibles de alimento.

Datos no disponibles:
Se observa la existencia de guiones que significa no hay existencia del dato del contenido de un nutriente en un alimento.

Energía
Todas las tablas presenta valores de energía disponible o metabolizable , que son obtenidos a partir de factores de conversión ej: 1 g de CH = 3.75Kcl o 4Kcl/g
Alimentos mas ricos en determinados nutrientes por ejemplo de 20 alimentos mas ricos en hierro .
Información dirigía de sectores particulares de usuarios como : diabéticos,hiperglicemico ect,.
Se recomienda unas ingestas de hidratos de carbono del 50-55% de energía total, debiendo ser los de tipo complejo los más abundantes y en cuanto a lo simple serán los que aporte la leche (lácteos), frutas, verduras y hortalizas.

Recomendaciones nutricionales
No se recomienda reducir los hidratos de carbono por debajo del 50%, de la energía total, pues en esas condiciones es posible que se desencadene la gluconeogénesis.

EVITAR EL PROCESO GLUCONEOGÉNICO
Con el sistema nervioso y los hematíes, necesitan glucosa que no se aporta, es necesario la operatividad de la gluconeogénesis.
La falta de insulina ante la no presencia de glucosa suficiente, no sólo no permite una síntesis proteica ni grasa.

PROBLEMAS DE LA AUSENCIA DE HIDRATOS DE CARBONO EN LA DIETA
Los componentes más importantes de la fibra alimentaria son celulosa, hemicelulosa, pectinas, agar, gomas, mucílagos y lignina

FIBRA ALIMENTARIA
Los tipos de fibra alimentaria son:
FIBRA ALIMENTARIA
FUNCIONES DE LA FIBRA
Disminuye la elevación del colesterol
Previene y cura el estreñimiento gracias al ablandamiento de las heces y los efectos sobre la motilidad intestinal
Previene la aparición de divertículos y diverticulitis.

RECOMENDACIONES NUTRICIONALES:
Se recomienda para la población adulta una ingesta de fibra alimentaria, soluble e insoluble, de más de 25g/día.
CONSIDERACIONES APLICADAS SOBRE LA INGESTA DE FIBRA ALIMENTARIA
Son varias las funciones que se adscriben a la fibra y en general son distintas según sea soluble o insoluble.
Energía
Aumenta la sensación de saciedad
Retrasa el vaciamiento gástrico sobre todo por la fibra soluble.
Reducción del tiempo de tránsito intestinal
FUNCIONES DE LA FIBRA
Valoración del estado nutricional de un persona o colectivo

Interpretación nutricional a partir de una etiqueta alimentaria
Información al cliente o paciente
Ajuste de dieta (confección de menús )
Utilidad de la tabla de composición de alimentos

Utilidad de la tabla de composición de alimentos
CONSIDERACIONES APLICADAS SOBRE INGESTA DE HIDRATOS DE CARBONO
lípidos

PROTEINAS
insaturadas help – el col LDL + col HDL prev. cardiovasculares.
Full transcript