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French Coffee Shop

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by

Audrey Garandel

on 14 February 2015

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Transcript of French Coffee Shop


I. Une équipe complémentaire
VII. Le Plan Marketing
VIII. La Communication
IX. Le Business Plan
IV. La Stratégie d'Implantation
X. La Conclusion
Marché du café
Activité
Critères du franchiseur
Positionnement
Le French Coffee Shop à Rennes vous propose un nouvel endroit chaleureux et convivial pour découvrir de nouvelles saveurs de qualité.
Segmentation cibles
Les objectifs
Supports/Actions
Rentable
Durable
V. L'Implantation retenue
Zone d'implantation
II. Étude de marché préliminaire
Mix Marketing
Forme Juridique
Etude d'implantation d'une franchise

Audrey GARANDEL, Marcelline PIOCHE, Guillaume THOMAS, Nadine ZOBIRI

Sommaire
I. Une équipe complémentaire
II. Étude de marché préliminaire
III. La Présentation de la franchise
IV. La Stratégie d'Implantation
V. L'Implantation retenue
VI. L'enquête
VII. Le Plan de Marketing
VIII. La Communication
IX. Le Business Plan

2013-2014
Clientèle primaire :
- Etudiants
- Jeunes Salariés
Âge : 16-35 ans
Clientèle secondaire :
- Autres CSP
- Résidants hors zones
Une gamme diversifiée
Une qualité des produits offerts
Un service impeccable
Un aménagement du local
Prix légèrement au dessus de la concurrence
Valeur de qualité et d'un service unique
Effort lors de l'ouverture du point de vente
Créer un bouche à oreille
Fidéliser les consommateurs
Emplacement dans le centre Rennes
Place principale de la Métropôle
Flux de passage important
Espace de 50m² de détente
GANTT
VI. L'enquête
- Priorité au Grand-Ouest
- Hypercentre de plus de 20 000 habitants
- Proche des quartiers étudiants et quartiers d'affaires
- Proche centres culturels et loisirs
- Axes de communication importants
- Flux important de piétons
- Local >30 m²

94% des sondés déclarent être de potentiels clients de The French Coffee Shop s’il y en avait un à ouvrir sur la place du Colombier.
Plan de Trésorerie
Economique : 8 %
Financière : 12 %

Rentabilité
* Compte de résultat
- résultat positif
- 50 % de marge
- 30 % valeur ajoutée
- EBE positif et en augmentation



Mode d'administration
Spécificités de la franchise
- Accord commercial et juridique entre deux entreprises indépendantes juridiquement et financièrement

- Avantages et obligations pour le franchiseur et le franchisé

- Contrat de franchise réglementé par la loi Doubin (1989)
- 2° boisson la plus consommée après l'eau
- Le café représente 71% des boissons chaudes consommées
- Nouvelle tendance de consommation :
Réduction temps de repas
Déstructuration des rythmes alimentaires
Diversification de la demande
Marché des coffee Shop
- Développement de la vente à emporter des boissons chaudes de 1% à 27%

- Réponse de l'offre à la demande

- Une nouvelle offre portant sur le lieu de consommation

Les intervenants du marché
Intervenants directs
Intervenants indirects
III. La présentation de la franchise
Conception et exploitation de salons de cafés, thés, chocolats et autres boissons aromatisées
Accueillir des clients dans un cadre agréable et leur proposer un large choix de produits de qualités
Concept
- Concept importé des États-Unis
- Création en 2002
- Implantation dans Sud-Ouest
- Ouverture de 40 établissements en 10 ans
- Différenciation par l'atmosphère cosy & chaleureuse
- Diversité des produits proposés
- Chiffres d'affaires en 2012 : 1 193 459 €
- Droit d'entrée : 24 000 €
- Apport personnel : 70 000 €
- Royalties : 4% du CA
Produit
Prix
Communication
Localisation
- Taux de succès en 2013 : 95%
Projet rentable à partir de la 2e année
Communication du franchiseur
* Site Internet :
- Présentation des salons individuels
- Actualités de la franchise
- ...

* Carte de fidélité digitale : FidMe

* Partenaires : Trophy 4L, ...

* Participations salons alimentaires
 Objectifs cognitifs :
• Faire connaître notre point de vente.
• Augmenter la notoriété du réseau French Coffee Shop.

 Objectifs affectifs :
• Sensibiliser et fidéliser la potentielle clientèle sur la qualité de nos produits et sur l’ambiance conviviale et chaleureuse de notre point de vente.

 Objectifs conatifs :
• Attirer un grand nombre de clients.
• Déclencher l’achat de nos produits.

Notre communication
Communication court terme :

- Campagne banderoles pendant les travaux annonçant l’ouverture du French Coffee Shop
- Distribution flyers
- Soirée d’inauguration
- Communiqué de presse
Communication moyen/long terme :

- Campagne radio
- Campagne affichage (Abris-bus)
- Encart publicitaire (Presse gratuite)
- Partenariat commerces voisins
Budget
Population sondée
Validation Implantation
Détermination Chiffre d'Affaires prévisionnel
Quartiers de Rennes
Zones isochrones
Concurrence
* Concurrents directs :
- Brioche Dorée
- McCafé
- Coffea

* Concurrents indirects :
- Brasserie de la Dalle
- Café N5
- Le Havane
- Café des Champs libres
- Livadenn Café
Axes de communication
 De grands Boulevards et rues tels que, le Boulevard du Liberté, le Boulevard du Colombier, la rue d’Isly traversent le centre de Rennes.
 L’arrivée du Métro en 2002 rend le centre-ville de Rennes accessible.
 La station de Métro Charles de Gaulle est au centre de la ligne Nord-Sud de Rennes, elle dessert Les Champs Libres, le Liberté et Quartier Colombier.
 De nombreuses voies de Bus desservent la zone étudiée.

Compte de Résultat

- Présence du centre culturel Les Champs Libres
- Présence du centre commercial Le Colombier
- Présence de centres culturels :
* Les cinémas Gaumont et CinéVille
* Le Liberté (salle de concert)
- Forte présence des étudiants (17 à 24 ans) et des actifs dans le quartier du centre-ville
Détail de la zone :
Méthode d'échantillonnage non probabiliste : échantillonnage sur place

- 3 cessions
- 115 Sondés
- 9% de marge d'erreur
Localisation du local
Bilan
Paramètres initiaux :
- 4 Associés à parts égales
- Limitations des risques aux apports
Plan de financement
Panier moyen issu de l'enquête : 2,99 €
Fréquentation moyenne franchiseur : Entre 350 et 450 tickets/jours

Estimation basse du panier moyen : 2,70 € (-10%)
Fréquentation retenue : 400 tickets/jours

CA annuel moyen estimé : 388 800 €
SWOT
Pertinent
Mettre en avant :
- Qualité des produits
- Décoration soignée
Distinctif
- Cafés variés
- Invitation de la clientèle
Crédible
Sélection attentive des fournisseurs :
- Pour les produits
- Pour les matériaux du point de vente
Durable
Correspond aux attentes du marché :
- Recherches de nouvelles saveurs
- Exigence sur la qualité du produit
Stratégie
Stratégie de différenciation portée sur deux points :
- Différenciation par les produits
- Différenciation par le lieu de vente
* Bilan
- FRNG positif
- BFR négatif
- ratio d'endettement <1
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