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Esan-Trabajo Integrador-Razzeto

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Maycol Nouchi

on 9 February 2013

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Transcript of Esan-Trabajo Integrador-Razzeto

Empresa Razzeto S.A.C. Identificar factores que impactan sobre la variabilidad de la demanda.
Identificación de Riesgos.
Analizar las consecuencias de contingencia y ausencia de las mismas.
Objetivos Alva Vásquez, Marino Edilberto
Benites Romero, Santiago
Gutiérrez Gutiérrez, Sandra
Nouchi Romero, Maycol
Saldaña More, Leslie Grupo 04
Integrantes: Forecasting and Demand Planning TRABAJO INTEGRADOR MAESTRIA EN SUPPLY CHAIN MANAGEMENT 2012-01 Repuestos Sabores, Carne Laminas Carne | Misión
Satisfacemos las necesidades de nuestros clientes y consumidores elaborando embutidos y productos cárnicos de calidad, bajo normas y estándares de seguridad alimentaria.
Contamos con un equipo humano competente y comprometido con la empresa apoyado con tecnología de punta. Productos Razzeto y Nestorovic S.A.C. Visión
Ser una empresa líder en la elaboración y comercialización de embutidos y productos cárnicos de reconocida calidad en el mercado nacional e internacional. Productos Razzeto y Nestorovic S.A.C. Más de 30 productos clasificados en siete líneas:
SALCHICHAS
JAMONADAS
MORTADELLAS
CHORIZOS
JAMONES
AHUMADOS
MADURADOS
Línea de Productos “Mortadela Razzeto” Producto bandera de la empresa Descripción del producto Análisis SCOR – Nivel 1 a. Actores Producto
Dinero
Información Elementos Análisis SCOR – Nivel 1 Elementos Plazo de Pago Margen 2. El Dinero Elementos Análisis SCOR – Nivel 1 En este proceso nuestro Punto crítico de control está enfocado en las hojas técnicas que emiten antes de realizar la operación de compra y venta. Características del Producto Evaluación de las cantidades 1. Producto Análisis SCOR – Nivel 1 Elementos 3. Información Planeación
Abastecimiento
Producir
Distribución
Logística Inversa. Procesos No manejamos pronósticos.
Nuestra planificación está orientada en la información histórica.
De acuerdo a nuestra rotación de inventarios se va ajustando el plan maestro.
Tiempo de reacción ante cualquier variación en la curva de la demanda es muy corto, hasta en 24 horas. 1. Planeación Se programa con mucha anticipación por su Lead Time que es muy alto.
La evaluación de proveedores se realiza cada 6 meses.
Se analiza todos los mercados del mundo 2. Abastecimiento Planificación que está basada en información histórica.
Productos que son de muy baja rotación, solo se produce a pedido. 3. Producir El mayor porcentaje de las ventas es manejada por Yugocorp.
Encarga a su vez de abastecer a distribuidores mayoristas, cadenas Retails y minoristas.
Efectividad del 98% de cumplimiento sobre lo requerido. 4. Distribución Por el tipo de negocio que tenemos las devoluciones de nuestros clientes son muy frecuentes pero poco representativas.
Los porcentajes de devolución oscilan entre 0.7% a 1% del total de ventas. 5. Logística Inversa
Factores que impactan sobre la variabilidad de la demanda El comportamiento de nuestras ventas tiene una tendencia estacional durante el año.
Los meses de mayor consumo en marzo, mayo y agosto. Pronóstico Estacional Método del pronóstico empleado Las variaciones no son muy uniformes, pero si se observa el comportamiento de un producto estacional. Método del pronóstico empleado En el análisis vertical, estamos comparando el pronóstico anual del año 2012 versus las ventas reales del mismo año.
Se observa que en la mayoría de las veces, el pronóstico fue mayor que el real. Análisis Vertical Método del pronóstico empleado Estrategias para asegurar la continuidad de la cadena. (*)
Estrategia de mitigación de riesgos.
Alinear el aseguramiento del suministro con el plan de gestión general de riesgos a nivel corporativo.
Indicadores de desempeño (KPI).

(*) Estrategia que usa la empresa. Estrategias para la disminución del riesgo de la cadena de abastecimiento Abastecimiento
Fabrica
Despacho Identificación de riesgos Identificación de riesgos Abastecimiento Averías en la cámara de frío
Incendios de almacén o instalaciones de la planta
Huelgas de sindicato Identificación de riesgos Fabrica Identificación de riesgos Robos y asaltos
Accidentes de transito
Problemas Sociales
Averías de los transportes
Despacho Planes de contingencia De todos los riesgos anteriormente mencionados, muchos de ellos no genera un retraso de consideración.
El mayor nivel de riesgo de que la cadena se detenga es en el abastecimiento de los productos que son críticos, de únicos proveedores, los cuales ya tienen una fórmula, una plantilla, o las especificaciones exclusivas. Riesgos más críticos Actualmente se utiliza un sistema de información ERP SPRING.
La toma de pedido en campo se realiza diariamente en línea utilizando la tecnología de los equipos Palm.
Las programaciones de producción se realizan semanalmente para abastecer al cliente mayorista. Tecnología a aplicar Se realizan anualmente.
Como base los datos históricos de los 3 últimos años.
Se analiza el comportamiento y se aplica un porcentaje de crecimiento, de acuerdo al comportamiento del mercado. Formulación de pronóstico Se realiza mediante reportes mensuales de lo ejecutado sobre lo pronosticado.
Si esto no se cumple se evalúan los motivos, los cuales pueden ser por un evento coyuntural, el cual es temporal, o puede tratarse de un incremento de demanda progresivo. Control del pronóstico De acuerdo al comportamiento de la demanda.
Se utilizan datos de ventas reales y según los resultados del control se evalúa un ajuste.
Actualmente se hace mensualmente, en base a las ventas efectivas. Replantear el pronóstico El cliente mayorista realiza un sondeo de la demanda.
Alcanza su proyección mensual de pedido.
Esto se contrasta con el pronóstico y se evalúa el nivel de precisión que este tiene. Validación del pronóstico Bastante crítico.
Sobre todo el transporte marítimo de los productos de importación que son insumos principales en la producción. Impacto del transporte en el pronóstico Gracias !!!
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