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Guia # 4 Victor , Edinson Andres Suarez Roa

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by

Edinson Andres Suarez

on 19 August 2013

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Transcript of Guia # 4 Victor , Edinson Andres Suarez Roa

3.Análisis escrito sobre la importancia del montaje y uso de la mesa auxiliar.
4.Diagrama de flujo de los procedimientos con su explicación, para el montaje básico de mesas.
AUTOCONTROL
BIBLIOGRAFIA
5.Gráfico en donde represente la técnica usada en los montajes de mesas para eventos.
2.Matriz con imágenes de los diferentes montajes de mesa para los servicios de alimentos.
1.Elabore un diagrama de flujo con el procedimiento para el vestido y montaje de mesas.
http://www.cesi.info/Preparacion-y-Presentacion-del-Servicio-de-Comedor
http://elservicioenlamesa.blogspot.com/2011/03/montaje-de-mesas.html
http://www.monografias.com/trabajos82/dossier-servicios-gastronomicos/dossier-servicios-gastronomicos3.shtml
http://elservicioenlamesa.blogspot.com/
Guia # 4 Mesas
Edinson Andres Suarez Roa

Centro Nacional De Hoteleria
&
Turismo

Ficha 520206

MONTAJE DE MESAS AUXILIARES:

En montaje de las mesas auxiliares deben ser parte del mobiliario del comedor, estas deben estar dispuestas obligatoria mente, de tal manera se pueda facilitar el trabajo que se va a realizar en la brigada del comedor. Estas deben estar vestidas de forma vistoza teniendo y contando con todo el material profesional que se va a utilizar para prestar un servicio bueno y que todo sea un éxito en el servicio.
Los elementos que se deben manejar para esta ocasión deben ser: elementos de cubertería, cristalería, vajilla, las bandejas, jarras de agua, servilletas; el pan, la mantequilla, sal, pimienta, aceite de oliva, vinagre, hielo, etc.
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