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ND Principios básicos de la nutrición en el deporte

Fundamentos, estructuras y sistemas de producción de energía
by

Gisela Cobo

on 2 June 2016

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Transcript of ND Principios básicos de la nutrición en el deporte

Principios básicos de la nutrición en el deporte
Mtra. Gisela Cobo Quintanar
Estructura del músculo esquelético
Al analizar un músculo del exterior al interior, encontraremos las siguiente estructura:
Epimisio.
Rodea al músculo por fuera y lo mantiene unido.
Fascículos
paquetes de fibras musculares unidas. Rodeados del Endomisio.
La fibra muscular
es una célula
polinucleada
.
Estructuras importantes de la célula muscular:
SARCOLEMA
Sarcolema
, membrana de las fibras musculares.
Túbulos T
, invaginaciones del sarcolema hacia dentro que transmiten el potencial de acción desde el sarcolema hacía la
miofibrilla
.
Retículo sacoplasmático,
almacenamiento, liberación y reabsorción de Ca2+.
Miofibrillas
, constituyen la porción contráctil de la fibra muscular.
Unidad básica de la miofibrilla
Membrana que une sarcómeros
Existe actina y miosina
(banda anisotrópica)
Bandas claras isotrópicas (actina)
BANDA H
(miosina)
(1500 filamentos/miofibrilla)
Unidad Motora
Se conoce como la totalidad de las fibras musculares (FM) inervadas por una misma motoneurona alfa "ubicada en el asta anterior de la médula"
1. Neuronas de gran tamaño.
Inervan de 300-500 FM con impulsos nerviosos entre 25 y 100 impulsos nerviosos por segundo.
2. Neuronas de escaso tamaño.
Inervan entre 10 y 180 FM, entre 10 y 25 impulsos nerviosos por segundo.
Unidad Motora (UM)
Las FM que pertenecen a una misma UM presentan propiedades físicas, bioquímicas y estrucutrales similares.
En función del tiempo que tardan las FM en llegar a su máx. producción de fuerza, existe la siguiente clasificación:
Contracción lenta
Contracción rápida
Contracción explosiva
Inervadas por neuronas de gran tamaño
Velocidad de contracción y relajación
Más
rápida
liberación de
energía
(Hidrólisis de
ATP 600
veces por segundo)
Hidrólisis de
ATP 300
veces por segundo
Fuerza muscular
Reclutamiento de unidades motoras
Bioenergética
Concepto de Energía, Estructura y Función del ATP
Energía.
La capacidad de realizar un trabajo.
Bioenergética.
Estudia la relación que existe entre estos tipos de trabajo y la energía necesaria para producirlos.
La
concentración
del
ATP
en el músculo es
escasa
.
Para prolongar el trabajo muscular en el tiempo, el ATP debe ser
continuamente reciclado.
Reservas energéticas
La
tensión generada
en el músculo esquelético es posible a la
hidrólisis
del
ATP
.
ATP
ADP + Pi + Energía + H+
Miosin-ATPasa
ATP ADP
A alta velocidad
El ATP no es una molécula de almacenamiento de energía, su función es transportarla.
Derivan del consumo de
HC, Grasas y Creatina
(dieta) almacenados en el organismo en forma de "
Glucógeno, Triacilglicéridos y Fosfocreatina
"
Sistema de liberación de energía para la síntesis de ATP:
Sistema anaeróbico aláctico o de los Fosfágenos
Sistema anaeróbico láctico o Glucolítico
Sistema aeróbico
Cr
HC
Lip
Prot
PCr
Glucógeno
Triacilglicéridos
Sistema de los fosfágenos
ATP
Predomina en actividad muscular con:
Intensidad y Duración
Mayor tasa de resíntesis por unidad de tiempo
Creatina
PCr + ADP + H+ Cr + ATP
CK
(PCr amortiguador)
Resíntesis de PCr
ATP + ATPasa + Cr PCr + ADP
CK mitocondrial
Reacción de Adenilato Kinasa
ADP + ADP ATP + AMP
Adenilato Kinasa
Glucólisis
Sistema aeróbico
Producción de
Lactato o Piruvato
En el citoplasma por cada molécula de GLC se generan
2-3 ATPs
(GLC-Glucógeno)
Producción del lactato durante el ejercicio intenso
Durante el proceso de recuperación más del 70% del lactato es oxidado en el ciclo de Kreps
Combustible
Comburente
Rx
HC

Descaboxidación oxidativa
Ac. Grasos

Beta oxidación
Prot Moléculas intermediarias
a.a ramif. (ciclo de Kreps)
O2
Acetil CoA
Factores que determinan el predominio de un sistema energético
Duración del esfuerzo
En ejercicio continuo de alta intensidad el predominio de los factores energéticos es:
Sist. Anaeróbico aláctico 0-5"
Sist. Anaeróbico láctico 5-60"
Aeróbico Más de 1´
Intensidad de la contracción muscular
Intensidad Sistema aeróbico

Intensidad Sistema anaeróbico
(aláctico y láctico)
La intensidad es más importante que la duración para determinar el predominio del sistem energético
Concentración de sustratos de energía
PCr

Glucógeno
Limita la producción de energía por medio del sistema anaeróbico aláctico y láctico
A diferencia del sistema aeróbico por ácidos grasos
Densidad de los esfuerzos
Está relacionada con la concentración de sustratos orgánicos y es especialmente importante en el sistema anaeróbico aláctico.
Durante 4 segundos de contracción muscular intensa, se agota aproximadamente el 80% de PCr y se requieren de al menos 30 segundos de pausa para recuperar el 50% de la reserva inicial.
Ejemplo: 4 Sprint a máxima velocidad con recuperaciones de 10 segundos.
En el segundo sprint el sistema glucolítico es insuficiente.
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