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dulces nuestra colombia

opcion de grado
by

kellin natalia garcia

on 22 January 2013

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Transcript of dulces nuestra colombia

DULCES Y POSTRES TIPICOS NUESTRA COLOMBIA INTRODUCCION
En este trabajo nos enfocaremos sobre los postres tradicionales que se degustan en los diferentes departamentos que conforman a Colombia, para así llevar a cabo un estudio de los más representativos y consumidos y poder brindárselos a nuestros clientes para satisfacer sus necesidades ya que en una ciudad como Bogotá se comercializan los más comunes, nuestra idea es enfocarnos es en esos postres que son difíciles de encontrar en la ciudad pero que son especiales en las regiones. TIPICOS EN COLOMBIA El dulce como sabor característico de algunos alimentos en su estado natural o involucrado por cualquier receta, pertenece a la cocina universal desde tiempos inmemorables. El hombre antiguo realizó su inventario de gustos y sabores a partir de un largo proceso de aceptación y rechazo al poner en su boca todo aquello susceptible de engullirse LA GEOGRAFIA DE LOS DULCES

La exposición sobre la geografía dulce de Colombia cumple cabalmente al presentarse como muestra física de una manifestación cultural tan importante como lo es la cocina de un país. De igual forma permite analizar la interdependencia económica, cultural y tecnológica de las regiones representadas, moviendo a profundizar en el conocimiento de nuestras frutas, especias y cultivos y, por consiguiente, a reflexionar sobre la capacidad recursiva e imaginativa de nuestros artesanos y cocineras, quienes se ingenian procedimientos y técnicas de gran funcionalidad aprovechando al máximo los recursos materiales de su entorno. VALLE DEL CAUCA
Cocadas blancas
Cocaditas condensadas
Alegrias ANTIOQUIA
la mazamorra.
de la jalea de pata,
el arequipe en infinitas versiones o donde los dulces de leche y panela Santanderes
Hablar de dulces santandereanos remite a cualquier colombiano al sabor del mejor bocadillo de guayaba que se prepara en el país . el bocadillo de Vélez o veleño FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

Al darnos cuenta que los alimentos típicos de Colombia se están olvidando ya que no se consiguen tan fácilmente en la ciudad nos planteamos el siguiente interrogante: JUSTIFICACIÓN

Buscamos incentivar la repostería autóctona de cada una de las regiones del país y ofrecerla en la ciudad, con variedad de dulces y postres para que el cliente pueda escoger de acuerdo a su necesidad y con un buen servicio no solo en el alimento que estamos ofreciendo sino también en nuestro personal OBJETIVO GENERAL
Desarrollar un plan de negocios para la creación y comercialización de los dulces típicos más representativos de las diferentes regiones de Colombia para el año 2015. ¿Por qué es importante dar a conocer los dulces y postres típicos colombianos en la ciudad de Bogotá especialmente en la Localidad de Usaquén? 2.Crecer como empresa y
lograr tener una cobertura
líder del ofrecimiento de nuestros
productos
típicos de cada región. 3.Realizar un estudio
económico, financiero, técnico para mirar la viabilidad del producto, definir la financiación del mismo, identificar los requisitos necesarios legales para crear el negocio. 1.Plasmar un estudio de mercado
y estudiar
a los diferentes competidores de nuestros productos en la ciudad de Bogotá. OBJETIVOS
ESPECIFICOS 4.Disponer de un espacio adecuado y estratégico para ofrecer de los dulces típicos de cada region MARCO DE REFERENCIA MARCO TEÓRICO

Como la mayoría de las cocinas de los diferentes países, la de Colombia está formada por la influencia de otras culturas que llegaron a nuestro país en la época de la conquista y después durante el siglo XIX y XX. Estas culturas en cuestión fueron, para el siglo XVII y XVIII, la indígena que habitaba el territorio, la española que llegó en los viajes del descubrimiento y la africana que trajeron los iberos como esclavos para trabajar en las minas y los cañaverales. Para el siglo XIX llegaron los franceses y los ingleses, los cuales, nos enseñaron su gastronomía aplicada a toda clase de platillos e ingredientes.
MARCO CONCEPTUAL
En este proyecto utilizamos
palabras técnicas por llevar a cabo
una investigación, tal como lo indica
el marco conceptual vamos a aclarar
algunos conceptos como:
Los postres y dulces típicos autóctonos
El estudio de mercados
Repostería
Demanda
Balance del sector MARCO ESPACIAL MARCO TEMPORAL

La actividad económica y la iniciativa privada son libres, dentro de los límites del bien común. Para su ejercicio, nadie podrá exigir permisos previos ni requisitos, sin autorización de la ley. [...]. La empresa, como base del desarrollo, tiene una función social que implica obligaciones. [...]. El Estado, por mandato de la ley, impedirá que se obstruya o se restrinja la libertad económica y evitará o controlará cualquier abuso que personas o empresas hagan de su posición dominante en el mercado nacional. [...] DISEÑO METODOLOGICO

En esta etapa de la investigación nos permite identificar
como se llevará a cabo el diagnostico
teniendo en cuenta:

1. Tipo de estudio
2.Área de Estudio
3. Universo y Muestra
4. Métodos e instrumentos de recolección de datos
5. Tabulación y Análisis de Recolección de Datos
6. Procedimientos Este proyecto surge en las
instalaciones de la Corporación Unificada Nacional (CUN); al construir una idea de negocio y ser orientada por los docentes de esta institución, su gran ayuda ha sido muy importante para llevar paso a paso este proceso. El periodo de investigación para la construcción del Diagnostico para la creación de la empresa Dulces Nuestra Colombia, va desde Agosto 2012 y finaliza en el ms de Noviembre 2012; en las instalaciones de la Corporación Unificada de Educación Superior CUN al tiempo con el centro comercial Santa Ana. Tipo de estudio tendremos en cuenta :

caracteristicas demograficas

La localidad de Usaquén se encuentra ubicada al Nororiente de la ciudad con un área de 6.534 Hectáreas, contando con una población de 425.000 habitantes
La siguiente es la participación de la población por estratos con respecto a Bogotá: Estrato uno, 4,6%; Estrato dos, 2,9%; Estrato tres, 4,0%; Estrato cuatro, 20,5%; estrato cinco, 23,8% y estrato seis, 55,7%. Cabe destacar que la localidad de Usaquén participa con más del 50% (55,7%) de la población en estrato seis, que es de 72,917 personas y con aproximadamente el 25% (23,8%) de la población en estrato cinco, que es de 186.836 personas.
METODO DE ESTUDIO
. MÉTODO DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN

La recolección de información que hemos llevado a cabo para reunir datos de análisis la realizamos a través de un formato de encuesta que fue puesto por la persona encargada a ser diligenciado en el Centro Comercial Santa Ana para así también conocer donde es más posible empezar a comercializar nuestros productos MARCO LEGAL

FUENTES PRIMARIAS

1. Encuesta
2. Sondeos de opinión FUENTES DE INFORMACION
FUENTES SECUNDARIAS
1. Resúmenes
2. Publicación en Internet
3. Secretaria Distrital de Planeación SISBEN 2012
4. Departamento Administrativo Nacional de Estadísticas (DANE) POBLACION UNIVERSO Y MUESTRA

La población sobre la cual se realizo nuestro diagnostico para la creación de la empresa fue la localidad de Usaquén se encuentra ubicada al Nororiente de la ciudad con un área de 6.534 Hectáreas, contando con una población de 425.000 habitantes. ANALISIS DE LA INFORMACIÓN Para un mejor estudio es necesario conocer fuentes secundarias como lo es la Competencia; Nuestros productos cuentan con una gran competencia frente a empresas de dedicadas a la repostería por tal motivo es necesario conocer sobre estas empresas y dar nuestro toque de diferencia y estrategias comerciales algunas de estos son:

Caramelo tortas y postres
Almíbar dulces y postres
La dulzura de Paty Postres y Dulces tipicos Una vez realizada la encuesta los resultados fueron los siguientes:

1.Le gustan los Dulces y Postres Típicos Colombianos? RESULTADOS DE LA ENCUESTA
2.Con que frecuencia consume dulces y postres típicos? 3. Cuál es su Región o Lugar Origen? 4. Conoce los postres típicos de su Región de Origen? 5. Conoce un lugar en Bogotá donde vendan los postres y dulces más representativos de cada región Colombiana? 6.Qué valor pagaría por consumir un dulce o postre típicos Colombiano?
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