Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Inquérito alimentar retrospectivo

No description
by

Danielle Werlang

on 16 May 2017

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of Inquérito alimentar retrospectivo

Inquérito Alimentar Retrospectivo
RECORDATÓRIO 24 HORAS
Univesidade do Vale do Rio dos Sinos
UNISINOS
Análise de Consumo Alimentar
Dyenifer Weiandt
Danielle Werlang
Gabriela Rauzer
Luisa
São Leopoldo, maio de 2017
Inquérito alimentar
retrospectivo:
Colhe informações do passado imediato ou de um determinado tempo.
Recordatório
24 horas:

O entrevistador solicita ao entrevistado para lembrar e relatar todos os alimentos e bebidas ingeridos nas últimas 24 horas (precedentes) ou no dia anterior à entrevista(o entrevistador escolhe se utilizará as últimas 24horas ou o dia seguinte inteiro).
Três etapas:
1. Listagem rápida - o respondente lista todos os alimentos e bebidas ingeridos no dia anterior, sem a preocupação de uma ordem cronológica, e sem ser interrompido pelo entrevistador;

2. Descrição detalhada – entrevistador questiona para obter mais informações sobre alimentos adicionais (por ex.: se o entrevistado referir que ingeriu iogurte com granola, deve perguntar se mais alguma coisa foi adicionada); ingredientes de pratos mistos; forma de cocção; marcas;

3. Revisão – o entrevistador revisa a lista de alimentos mencionados; esclarece sobre tamanho da porção e quantidade ingerida; sonda para alimentações ocasionais (por ex.: se o entrevistado ingeriu algum alimento depois do jantar ou antes de ir para a cama).

Modelo R24H utilizado:
Postura do entrevistador:
Sentar-se em frente ao entrevistado;
Lembretes e sondagem:
Para alimentos individuais, não perguntar, especificamente:
"Esse alimento foi cozido, frito ou assado?"
Perguntar:
"Como esse alimento foi preparado?"
Para alimentos de adição, não pressupor ingestão em combinações específicas, não perguntar, por ex.:

"Você colocou açucar no suco?"
Perguntar:
"Você acrescentou mais alguma coisa no suco?"
Lembretes e sondagem:
Lembretes e sondagem:
Para alimentos que têm diferentes apresentações (normal; integral; diet; light; sem cafeína; etc.), referir a apresentação padrão primeiro e depois a apresentação modificada, por ex.:
“O refrigerante que você bebeu era normal ou diet?”
Se o respondente referir a realização de algumas atividades, as quais podem envolver a ingestão de alimentos específicos, deve perguntar:
“Você comeu ou bebeu algo no cinema?”
Quantificar a ingestão
Quantificação acurada das quantidades ingeridas dos alimentos é um componente crítico da coleta de dados pelo R24h;
Respondentes podem ter dificuldades de expressar a quantidade em peso e volume.
Várias ferramentas para auxiliar a memória do respondente na quantificação do alimento ingerido:
- tamanhos comuns como xícaras, canecas, tigelas;
- medidas padrão
-régua
- fotografias
- modelos tridimensionais e formas geométricas
Utilização
É o método de inquérito dietético mais amplamente utilizado, pois pode ser aplicado a indivíduos sem escolaridade;
Um único R24H mede a ingestão atual
Para medir ingestão usual - repetidos R24H
Depende exclusivamente do viés de memória do entrevistado, tendo em vista que ele deverá lembrar de vários aspectos da sua dieta.
O R24h é uma entrevista realizada face a face ou por telefone, por entrevistadores devidamente treinados;
Detalhes sobre ingredientes de preparações; forma de preparo; marca de alimentos industrializados; tamanho das embalagens devem ser perguntados pelo entrevistador;
Evitar formular questões de maneira a induzir a resposta do entrevistado.
Usar questões para sondar detalhes da ingestão de alimentos;
Manter um atitude neutra diante das respostas;
Não fazer julgamentos sobre as informações fornecidas pelo entrevistado;
Sobre o vídeo
Entrevistador: Gabriela Rauzer

Entrevistado: Guilherme Rocha, 19 anos, mora em São Leopoldo, estudante de Engenharia da Computação na Unisinos
Full transcript