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Proceso de Produccion de las gaseosas

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by

Victor Rodriguez

on 17 February 2014

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Transcript of Proceso de Produccion de las gaseosas

La gaseosa (también llamada refresco, bebida carbonatada, soda o cola es una bebida saborizada, efervescente (carbonatada) y sin alcohol.
Estas bebidas suelen consumirse frías, para ser más refrescantes y para evitar la pérdida de dióxido de carbono, que le otorga la efervescencia. Se ofrecen diversos sabores de gaseosas, entre otros cola, naranja, lima limón, uva, cereza y ponche.
Las Gaseosas
Proceso de Produccion de las gaseosas
Descripcion del Proceso Productivo
LIMPIEZA DEL EMPAQUE
PREPARACION DE LA BEBIDA
Sedimentación y Floculación
Retirar los sólidos suspendidos con ayuda de alumbre y cal.
Desinfección
Control de microorganismos por la aplicación de cloro.
Reducción de alcalinidad
Bajar la alcalinidad del agua para evitar la neutralización de componentes importantes de la bebida.
Filtración
Remover materiales indeseables haciendo pasar el agua por una serie de filtros de arena.
Purificación
Eliminar colores y sabores desagradables, cloro y otras materias residuales, por absorción en un filtro de carbón activado.
Microfiltración
Rectificar filtraciones anteriores y retirar partículas microscópicas y microorganismos como las amebas.
Desaireación
Rectificar el aire ocluido en el agua.
Selección
Inspeccionar los envases para seleccionar los utilizables en equipo automático con determinación de compuestos nitrogenados y aromáticos.
Pre-enjuage
Retirar restos de líquido y suciedad no adherida con solución de soda cáustica caliente.
Remojo
Ablandar y desprender suciedades adheridas al envase, por inmersión en varios tanques de solución caliente de detergente (hexametafosfatos y metasilicatos) y lavado interior a chorro.
Enjuague
Eliminar restos de detergentes y enfriando del envase.
Inspección
Determinar la efectividad de la limpieza.
Preparación del concentrado
Mezclar los ingredientes principales bajo extremas condiciones de higiene, para garantizar una materia prima homogénea.
Recepción y almacenamiento del concentrado
Guardar en tanques especiales que conserven la calidad e inocuidad del concentrado.
Preparación del jarabe terminado
Hacer una solución del azúcar con agua tratada. Posteriormente se añade el concentrado para obtener jarabe terminado.

Mezclar el jarabe terminado con agua en proporción predefinida.
Carbonatación
Enfriar y agregar gas carbónico en la concentración predefinida.


Inspección final : Comprobar que la cantidad en cada envase es correcta, el sellado es perfecto y la presentación es adecuada.
Embalaje y distribución
Colocar los envases en cajas u otro embalaje para almacenar y distribuir en los puntos de venta.

Embalaje y distribución
Colocar los envases en cajas u otro embalaje para almacenar y distribuir en los puntos de venta.
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