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사과는 왜 색깔이 변할까?

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by

서린 박

on 9 September 2013

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Transcript of 사과는 왜 색깔이 변할까?

사과는 왜 색깔이 변할까?
조원소개
탐구과정
실험결과(상온)
실험결과(냉장고)
그릇에있는사과는10분후부터 색이변하고
실험결과(소금물)
소금물사과는색이변하지않았다
사과색이변하는이유
사과색이변하는이유가 갈변현상떄문인데
조명:안경녀
조원:김지예,김보경,유 진,박서린
탐구동기-사과가 시간이지나면 색이왜변할까?
실험1.사과를 깎고 상온에서 사과를 10분간격으로
관찰.
실험2. 사과를 냉장고에넣어 10분간격으로 관찰.
실험3.사과를 소금물에넣어 10간격으로 관찰.
10분후
소금물 10분후
20분
냉장고 20분후
30분후
상온 30분후
상온 10분후
냉장고 10분후
상온 20분후
소금물20분후
소금물30분후
냉장고 30분후

그릇에있는사과와비닐로덮여있는사과들은 10분후색이 변한다
비닐로덮여있는사과는20분부터색이변했다
갈변현상이란?

과일이나채소가가지고있던어떤성분들이공기중의산소와만나산화효소의작용으로인해점차갈색으로변하게됩니다.
사과색유지하는법
사과를깍아서소금물or설탕물에5분동안담기
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