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Nutricion

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by

Luz Maria de Zavalia

on 23 September 2014

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Transcript of Nutricion

Notes
Ideas
Ideas
Ideas
Objetivos
Valorar la importancia de la nutrición.
Conocer las leyes que se consideran fundamentales a la hora de realizar un plan alimentario.
Realizar el cálculo del requerimiento energético diario.

Definición
Conjunto de transformaciones orgánicas que tienden a procesar los alimentos hasta que estos alcancen una forma utilizable para la obtención de energía y suplementos, para el normal funcionamiento celular.
Casos Clínicos
1. Obtener el índice de masa corporal
2. Según el TP nº8, que riesgo cardio vascular
tendría de acuerdo al diámetro de la cintura.
3. Calcular el RED
Leyes de Escudero
Cantidad
R.E.D
Es la cantidad de energía que necesita una persona para mantener su balance energético.
Abarca: El metabolismo basal, la termogénesis, y la actividad física.
Nutrición
Luz María de Zavalía Stordeur
Suficiente
Calidad
Completo
Armonía
Proporcional
Adecuación
Individual
Método ADA
( 1 KG x PESO x 24 HS) + % DE ACTIVIDAD
HOMBRES
MUJERES
(0.95 KG x PESO x 24 HS) + % DE ACTIVIDAD
Sedentario: 30%
Moderada: 50%
Activa: 75%
Muy Activa: 100%
Bibliografía
Lopez L, Suarez M, Fundamentos de Alimentación normal. Editorial del Ateneo, BsAs, 2001.
Schaafsma G. The protein digestibility corrected aminoacid score. J nutr 2000
World health organization. Food and agriculture Organization. Expert consultation report on human requeriments. Intermim repor. Rome 2001
Longo E, Navarro E. Técnica dietoterápica.
www.nutrition.org
www.aadynd.org.ar
IMC
Peso
Altura
2
Valores de referencia
Normal: 18-25
Delgadez: < 18
Sobrepeso: 25-30
Obeso: 30-35

Caso N 1
Paciente de sexo femenino de 48 años de edad, administrativa, que realiza actividad fisica 4 veces por semana, a razon de 1 hora y media por sesión. Pesa 52 kg y mide 1,64 m de altura y 64 cm de cintura.
1) IMC
Peso
Altura
2
=
52 kg
1,64 m
2
=
19,3
2) Riesgo?
No, cintura dentro de parametros normales
(VN>88 CM)
3) RED
(0.95 KG x PESO x 24 HS) + % DE ACTIVIDAD
(0.95 KG x 52 KG x 24 HS) + 50% =
1.778,9 Kcal
Paciente de sexo masculino, de 56 años, docente, no realiza actividad fisica, con antecedentes coronarios, pesa 104 kg, y mide 1,70 m de altura y 140 cm de cintura.
Caso N 2
1) IMC
Peso
Altura
2
=
104 kg
1,70 m
2
=
35,9
2) Riesgo?
Si, debido a que el diametro de su cintura excede los valores normales (<102 cm) Tiene riesgos de tener HTA.
3) RED
(1 KG x PESO x 24 HS) + % DE ACTIVIDAD
(1 KG x 70 KG x 24 HS) + 30% =
2.184 Kcal
24
=
Peso ideal
1,70 m
2
70 kg
Caso N 3
Adriana es una mujer de 24 años, estudiante de ingeniería en sistemas. Su vida transcurre de la computadora de su casa a la computadora de la facultad, y no realiza actividad física.
Adriana concurre a la consulta, donde comenta esto, cuando se le pregunta sobre sus hábitos alimentarios, ella cuenta que nunca desayuna cuando se despierta, lo hace a media mañana con un café al que le pone 4 cucharadas de azúcar, y lo acompaña con una medialuna con dulce de leche. Al almuerzo siempre come carnes rojas, tiene debilidad por la milanesa napolitana con papas fritas y religiosamente come un alfajor de postre. No come ni frutas ni verduras, y en la merienda acompaña el mate con un paquete de galletas dulces. Sus cenas, cuando cena, son mas informales, siempre pica algo directamente de la heladera, usualmente fiambres. Concluimos entonces que come aproximadamente 2500 Kcal/dia.
La paciente mide 1,65 m y pesa 72 Kg. Sin antecedentes familiares, ni medicamentos
Contestar entonces:

¿Cree que su dieta cumple con las leyes de escudero?
¿Cual es su IMC?
¿Cual es su RED?

1) IMC
Peso
Altura
2
=
72 kg
1,65 m
2
3) RED
(0.95 KG x PESO x 24 HS) + % DE ACTIVIDAD
(0.95 KG x 65,3 KG x 24 HS) + 30% =
1.935,4 Kcal
=
26,3
24
=
Peso ideal
1,65 m
2
=
65,3 kg
Muchas Gracias!
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