Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

Gestión de calidad: expo vinos

No description

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of Gestión de calidad: expo vinos

Las que transformen o hagan transformar por su cuenta el global de la producción en vino.
Calidad de vinos
Calidad de los vinos
Tipos de vino y figuras de calidad
Elaboración de vinos y calidad
Crianza de vinos y su calidad
Normativas empleadas
Conceptos de calidad
Josselin Repesse

Adrien Cornée
María Martinez López
Sara Rodríguez de Guzmán Medela
María Nogueira
Calidad sensorial
Calidad nutritiva
Calidad toxicológica
Calidad formal
Calidad cultural
Enogastronomia
Enoturismo
Tipos de vino
vino
blanco
joven
vino
blanco
de crianza
vino tinto
rosado
vino
tinto
joven
vino
tinto
de crianza
vino dulce
vino con
carbónico
vino especial
Factores influyentes en la calidad del vino
variedades
terreno y clima
maduración y estado de las uvas
tecnología
almacenamiento
crianza
envasado
Consumo en España
Elaboración del vino

Costes de la bodega
costes de la calidad
costes de la NO calidad
Factores que afectan la calidad del vino
prefermentativos
fermentativos
crianza
envejecimiento
conservación
viñedo
en la fase de obtención del mosto
Principales defectos
Defectos en crianza
Defectos en pre y fermentación
Defectos precedentes del viñedo
Defectos en obtención del mosto
Defectos en almacenamiento
aromas o gustos no deseados que tapan la tipicidad del vino
Normativa de vinos
Consejería de Agricultura y Pesca
Consejería de Salud
Agencia Tributaria
registro sanitario
APCPC
impuestos especiales
BIBLIOGRAFIA
http://www.winesfromspain.com/icex/cda/controller/pageGen/0,3346,1559872_6779305_6779013_0,00.html
http://www.inti.gob.ar/villaregina/pdf/los_defectos_del_vino_logos_1509%20(1).pdf
https://www.vinetur.com/20090809441/la-elaboracion-del-vino-blanco.html#

http://purovino.cr/como_se_hace_vino_blanco
http://www.culturadelvino.org/mobile/index_pc.php?lang=1
https://es.riojawine.com/es/paginas/229-normas-relativas-al-proceso-de-calificacion-de-los-vinos-de-la-d-o-c-rioja.html

Análisis de etapas
registro de Industrias Agrarias
declaraciones de cosechas de uvas
declaraciones de producción de vino
declaraciones de existencias de mostos y vinos
registro embotellador
Registro de Industrias Agrarias
Documentación requerida para su inscripción
proyecto/documento sustitutivo
memoria descriptiva
acreditación del cumplimiento de los requisitos medioambientales
Anexo II: ficha declaración
documentación general
Declaración de mostos y vinos
obligados
personas físicas, jurídicas, almacenistas o productores, no consumidores privados o minoristas y proprietario o antiguo prop. de vino o mostos.
31 de julio
: declaración de existencias (anual)
Plazo: 10 de septiembre
NORMATIVA
Declaración de cosecha de uva
Obligados:
personas físicas y jurídicas (cosecheros)
Personas exentas:
Explotaciones inferiores a
1000 m2
de viñedo en producción y que no hayan comercializado o vayan a comercializar.
Las asociadas/afiliadas a una bodega cooperativa.
Declaración anual
Plazo: 10 de diciembre
Libros de Registros de CAPMA
Libro de entradas y salidas de vinos
VCPRD
de la tierra
vinos de mesa
Libro de movimiento de productos 
Libro de Procesos de elaboración

Libro de prácticas  de prácticas enológicas

Libro registro de envasado

Libro de entradas y salidas de vinos envasados
Registro de embotellador
Registro oficial de envasadores y embotelladores de vinos y bebidas alcohólicas.
Depende del Servicio de Control de Calidad Agroalimentaria.
Es obligatorio que aparezca en las etiquetas los productos que se comercializan.
Hay que notificar:
la inscripción, la baja, el cambio de domicilio, cambio de titularidad, nuevos productos y la baja de los productos.
Impuestos especiales
Ley 38/1992
, de 28 de diciembre, de impuestos especiales.
Real Decreto 1165/1995
, de 7 de julio de 1995, por el que se aprueba el Reglamento de los Impuestos especiales

Impuesto sobre las bebidas:
vino y bebidas fermentadas
productos intermedios
cerveza
alcohol y bebidas derivadas
bebidas de alta graduación
REGISTRO GENERAL SANITARIO
Documentación
Acreditación de la personalidad física o jurídica
Inscripción en RIA
Planos de las instalaciones
Memoria de actividades,
Planes generales de higiene (PGH)
Plan ARCPP (HACCP)
Visita de inspección
Documentación si se ha habido modificaciones de domicilio/titularidad/ampliación de actividad
The End.
GRACIAS
MERCI
cheers!
Se tiene que notificar:
Full transcript