Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

Biotechnologia tradycyjna

No description
by

Justyna Górzyńska

on 20 March 2014

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of Biotechnologia tradycyjna

Podział
Biotechnologia
Biotechnologia w przemyśle spożywczym
Biotechnologia
Inne procesy biotechnologi tradycyjnej
W wyniku utleniania etanolu , przy udziale bakterii tlenowych np. bakterii octowych powstaje kwas octowy stosowany w przemyśle spożywczym jako ocet lub konserwant.
Biotechnologia tradycyjna

zajmuje się wykorzystaniem organizmów, wirusów i ich składników do celów praktycznych.

tradycyjna
nowoczesna
Stosuje naturalne enzymy lub organizmy niezawierające obcego materiału genetycznego
Dobór tych substancji odbywa się w procesie
selekcji sztucznej
Jej metody stosowane są głównie w przemyśle spożywczym i ochronie środowiska

Biotechnologia tradycyjna:
Biotechnologia nowoczesna
Wykorzystuje organizmy, komórki czy enzymy, które modyfikuje się z pomocą technik
inżynierii genetycznej
, dzięki którym uzyskuje się organizmy o wybranych cechach
Wykorzystywana jest głównie w medycynie, rolnictwie czy farmacji
(proponowany przez EuropaBio)
biała
czerwona
zielona
fioletowa
Fermentacja
Fermentacja jest procesem przemian enzymatycznych związków przeprowadzany przez mikroorganizmy w warunkach beztlenowych.

Możemy wyróżnić fermentację:
mlekową
etanolową
masłową
cytrynową
Fermentacja mlekowa
Fermentacja mlekowa jest powszechnie stosowanym procesem,zachodzącym za sprawą bakterii, dzięki któym cukier rozkładany jest do kwasu mlekowego
Otrzymany produkt zależy od gatunku mikroorganizmów dodanych do substratu

Przetwory mleczne
Zakwasy chlebowe
Kiszone owoce i warzywa
Wędliny
Koncentraty spożywcze
Fermentacja etanolowa
Fermentacja etanolowa zachodzi za sprawą drożdży, które rozkładają cukier na alkohol i tlenek węgla (IV)


Produkcja piwa
Produkcja wina
Produkcja wysokoprocentowych destylowanych napojów alkoholowych
Wyrób chleba lub ciasta
Produkcja kefiru
Dziękujemy za obejrzenie i wysłuchanie naszej prezentacji:
Anna Słwińska, Justyna Górzyńska
Lactococcus
Penicillium camemberti
Lactobacillus

wpływające na zależność tworzonych produktów
Mikroorganizmy
fermentacja mlekowa

kwas mlekowy

zakwaszanie produktów
Biotechnologia
zwierzęca
roślinna
żywności
C H O 2CH CH COOH
6 12 6 3
OH
glukoza
kwas mlekowy
C H O 2C H OH CO
12
6
6
2
5
2
2
+
glukoza
etanol
tlenek węgla (IV)
Biotechnologia
Full transcript