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Copy of Cafe Gitane

Presentacion final
by

Diego Orozco

on 16 November 2012

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Transcript of Copy of Cafe Gitane

Resultados de la Consultoría María Guadalupe López
Cándida Díaz
Diego Orozco
David Lavagnino
Gerardo Ramírez Café Gitane es una empresa comprometida a brindar café Gourmet y productos alimenticios de calidad. En 1992 inicia operaciones en el Aeropuerto Internacional La Aurora Misión Visión Café Gitane Brindar a los clientes un momento extraordinario, entregando un producto y servicio de calidad Consultoría Objetivo General Objetivos Específicos Identificar y evaluar las posición competitiva de Café Gitane en la Universidades de la ciudad de Guatemala Identificar la participación de mercado en localidades ubicadas en centros educativos
Conocer los gustos y preferencias de los clientes
Evaluar los precios de los productos respecto a la competencia
Conocer el ambiente laboral en los puntos de venta universitarios Acerca de la consultoría Entrevista a los colaboradores
Investigación de mercado
Análisis de precios
Análisis de resultados
Se utilizaron 3 métodos
Método de observación
Encuestas
Entrevistas Situación actual Café Gitane cuenta con una red de treinta y dos tiendas en el área metropolitana
Café Gitane tiene el firme compromiso de brindar productos de alta calidad, brindar a los clientes un momento extraordinario y una mejora constante de sus procesos
Café Gitane no esta solo en la industria, cuenta con varios competidores de gran nivel Análisis del ambiente Fortalezas Precios competitivos
Cuenta con una mezcla de granos única para su café
Ubicación estratégica en cada punto de venta
Fidelidad a la marca
Reconocimiento de la marca
En el punto de venta del call center 24/7 cuenta con el equipo adecuado para brindar productos saludables Debilidades Tiempo promedio de entrega en el proceso de elaboración de sandwiches puede mejorar
El espacio actual de localidades tienen espacios reducidos lo cual no permite ampliación de equipo
Acumulación de personas en fila en momentos pico que provocan ventas perdidas en algunas universidades Oportunidades
Incremento en consumo de café entre los jóvenes Amenazas Productos sustitutos como bebidas energizantes
Promociones agresivas
Ingreso de nuevos competidores dentro de las universidades
Cambio en las necesidades y gustos del consumidor Fuerzas competitivas de la industria Rivalidad entre competidores existentes Bajo Amenaza de nuevos competidores Moderada - Bajo Poder de negociación de los proveedores Bajo Poder de negociación de los clientes Moderado Amenaza de productos sustitutos Moderada - Bajo Alcance de la Consultoría Ambiente Laboral Objetivos Resultados Conclusiones Medir el grado de capacitación
Conocer el ambiente laboral
Conocer el compromiso de los empleados hacia la empresa Se realizaron 3 entrevistas por establecimiento educativo que tuvo como base un cuestionario de 13 preguntas ¿Le han brindado capacitación para realizar su trabajo? 93% ¿Cree que aprendió a desempeñar su trabajo dentro de la capacitación? 87% ¿Café Gitane le brinda la oportunidad de aprender y crecer en el trabajo? 100% El resultado corresponden a las respuestas afirmativas ¿La comunicación entre usted y su jefe es frecuente? 100% ¿Esta conforme con su turno? 93% ¿Le gusta el ambiente de su trabajo? 100% ¿Le gusta trabajar en Cafe Gitane? 100% El resultado corresponden a las respuestas afirmativas Existe una buena comunicación entre los empleados
Los empleados tienen la suficiente capacitación para desempeñar cualquier actividad
Existe un ambiente agradable
El personal se siente cómodo trabajando en Café Gitane y en sus turnos asignados Investigación de mercados Objetivos de encuestas Medir la participación de mercado
Conocer los gustos y preferencias de los clientes
Medir el grado de satisfacción del cliente Resultados de encuestas Conclusiones de encuestas
Café Gitane ocupa el primer lugar de preferencia entre los consumidores universitarios
El principal motivo de compra de los clientes es la calidad, precio y servicio
El grado de satisfacción de los cliente es alto Análisis de precios Objetivo Resultados Conclusión Determinar la posición de los precios respecto a la competencia Conclusiones finales de la consultoría Café Gitane opera en una industria muy rentable como se demostró en el análisis de las fuerzas competitivas
Los estudiantes prefieren ir a comer Café Gitane por su ubicación, servicio y calidad
Café Gitane cuenta con precios competitivos respeto a la competencia
Cuenta con un personal motivado y capacitado
A pesar de que se presenta un número de personas en fila en horas pico, los clientes mantienen su fidelidad Objetivo: Participación del mercado Objetivo: Conocer los gustos y preferencias del cliente. Objetivo: Grado de satisfacción del cliente. Se realizaron 380 encuestas distribuidas equitativamente en los establecimientos educativos, el instrumento tuvo como base 10 preguntas Recomendaciones finales de la consultoría Profundizar en un estudio de sensibilidad de precios para poder determinar el nivel apropiado que maximice la rentabilidad para la empresa y satisfacción para el consumidor final
Exploración constante de nuevas formas de diferenciación dentro de las cuales se puede incluir la adopción de nueva tecnología, mejoramiento de productos actuales y desarrollo de productos Gracias Ventas perdidas
TICKET PROMEDIO Q.25.00

Relación Q.625.00

20 Días al mes Q.12,500.00

10 meses Q.125,000.00 La observación fue realizada en horas pico de cada localidad. Tiempos de espera Ser una empresa líder y rentable, al formar parte de la vida de nuestros clientes, a través del servicio diferenciado, reinventandonos constantemente con colaboradores comprometidos y capacitados Estas encuestas se realizaron en todas las áreas cercanas a las cafeterías Estas encuestas se realizaron en todas las áreas cercanas a las cafeterías Estas encuestas se realizaron en todas las áreas cercanas a las cafeterías El precio de Café Gitane se encuentra 25% por debajo de su competidor más alto en precio que en este caso es &Café
El precio de Café Gitane se encuentra 50% por encima de su competidor más bajo en precio que en este caso es Café Xpress El precio de Café Gitane se encuentra 25% por debajo de su competidor más alto en precio que en este caso es &Café
El precio de Café Gitane se encuentra 50% por encima de su competidor más bajo en precio que en este caso es Café Xpress El precio de Café Gitane se encuentra 20% por debajo de su competidor más alto en precio que en este caso es &Café
El precio de Café Gitane se encuentra 68% por encima de su competidor más bajo en precio que en este caso es Dely El precio de Café Gitane se encuentra 26% por debajo de su competidor más alto que en este caso es &Café
El precio de Café Gitane se encuentra 35% por encima de su competidor más bajo en precio que en este caso es Dely El precio de Café Gitane se encuentra 34% por debajo de su competidor más alto en precio que en este caso es Saúl
El precio de Café Gitane se encuentra 66% por debajo de su competidor más bajo en precio que en este caso es Pollo Campero El precio de Café Gitane se encuentra 48% por debajo de su competidor más alto en precio que en este caso es &Café El precio de Café Gitane se encuentra 56% por debajo de su competidor más alto en precio que en este caso es Saúl
El precio de Café Gitane se encuentra 5% por encima de su competidor más bajo en precio que en este caso es Pollo Campero LOCALIDAD
URL
UVG
UFM
USAC
UNIS
TOTAL VENTAS PERDIDAS
8
0
12
2
3
25 Resultados Método de observación Nuevas tecnologías Conclusiones método de observación El tiempo de servicio es altamente variable
El tiempo de espera en fila es una de las causas de ventas perdidas de acuerdo a la observación, así como la disponibilidad de un competidor al lado sin fila
La deserción es mínima debido al alto grado de fidelidad hacia la marca Objetivos método de observación Conocer el tiempo de servicio
Determinar y conocer las causas de las ventas perdidas por localidad Se utilizó el método de observación Datos en minutos Según fuentes de la compañía de Starbucks cuentan con un tiempo estándar de 3:00 minutos en tiempo de servicio Entregables Informe final
Encuestas realizadas
Análisis de los resultados
Plan de sensibilidad de precios con objetivos definidos, parámetros del estudio y diseño de los instrumentos.
Reducir tiempos de servicio:
Realizar mayores estudios para establecer estándares de rápidez y lograr que todos los puntos de venta universitarios se acerquen al estándar propio de Café Gitane lo más posible
Realizar un plan de incentivos
Capacitación, reingeniería y rediseño de procesos
Implementar un proceso alterno durante las horas pico en los puntos de venta que se requiera En promedio de todos el precio de Café Gitane, estos se encuentran 33% por debajo de sus competidores más altos en precio y 47% por encima de sus competidores más bajos en precio
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