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NH Dietas modificadas en consistencia

Descripci{on, indicaciones y adecuación nutricia
by

Gisela Cobo

on 15 October 2013

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Transcript of NH Dietas modificadas en consistencia

Dieta de líquidos claros Descripción Dieta de líquidos generales Dieta suave Dieta de purés 1 Dieta blanda Plan de alimentación Modificado en consistencia Provee líquidos Electrólitos Proporciona un mínimo de residuo intestinal Los líquidos utilizados deben tener una osmolaridad de 250 miliosmoles por litro (sino se deberán diluir) Período posquirúrgico inmediato Preparación para examen de colon o cirugía de colon. Indicaciones Se utilizan: Diarrea aguda de corta duración. Consiste: Contenido energético y nutrimental Hidratos de Carbono Adecuación nutricia Alimentos líquidos, infusiones, jugos de frutas colados, agua de fruta, nieve y paletas heladas de agua, gelatina, caldo o consomé desgrasado. Es inadecuado a excepción de la vitamina C, cuando incluye jugo de naranja. (aún considerando el suero glucosado 5%-170kcal)
No se debe utilizar por más de 48 horas.
En caso de requerir más tiempo, utilizar alimentación suplementaria (libre de residuo, elemental, enteral o parenteral) Los HC simples pueden causar problemas en el balance hídrico "Nauseas, vómito o diarrea.
Diluir líquidos para disminuir osmolaridad.
El plasma tiene una osmolaridad de 300 miliosmoles. Alimento Osmolalidad Sidral, Ginger Ale
Geltatina
Refresco de limón
Jugo de manzana
Jugo de naranja natural
Jugo de uva
Pediality
Rehidralyte
Lytren
Consome en polvo
Gatorade 510
535
640
870
935
1170
250
305
220
500
365 Ejemplo de menú Desayuno
Jugo de manzana diluido al 50%
Té de manzanilla con azúcar al gusto
Gelatina

Comida
Caldo desgrasado
Agua de limón
Té de jamaica
Gelatina de cereza

Cena
Consomé desgrasado
Agua de limón
Gelatina de limón Colación matutina
Té de yerbabuena con azúcar al gusto

Colación vespertina
Agua de jamaica


Energía 375kcal
Proteínas 5g
HC 90g
Sodio 65 mEq
Potasio 20 mEq Descripción Provee líquidos Energía Proteínas Lípidos En alimentos de fácil digestión (salvo en intolerancia a la lactosa) y proporciona un mínimo de residuo intestinal. Hidratos de Carbono Períodos de transición entra alimentación de líquidos claros y la dieta blanda. Sujetos con alimentación mixta (parenteral y oral) Indicaciones Se utilizan: Problemas de deglución y masticación Problemas inflamatorios del aparato gastrointestinal Consiste en: Contenido energético y nutrimental Se puede modificar cuando: Adecuación nutricia Leche, yogurt natural, jocoque, huevo, cereales cocidos no integrales, verduras cocidas y coladas, sopas crema, caldos, consomé, crema, margarinas, helado, gelatina, jugos colados, nieves y paletas de agua, infusiones, café, aguas de sabor, caramelos, miel, azúcar, sal y pimienta (según tolerancia) Es inadecuado niacina, ácido fólico y hierro.
Es necesario suplementar con vitaminas y minerales (en más de 2 semanas) 1. El paciente es intolerante a la lactosa.
2. El paciente tiene hipercolesterolemia
3. Los productos comerciales líquidos son útiles para esta dieta. Ejemplo de menú Desayuno
1 tz jugo de manzana
1 tz cereal de arroz
1 tz de leche descremada
2 cdas de miel

Comida
1 tz de sopa de crema de calabacita
1 jugo de zanahoria colado
1 tz de gelatina de limón con leche
1 tz de natilla
1 tz agua de jamaica

Cena
1 tz sopa de crema de chayote
1 tz jugo de manzana
1 tz polla (leche con huevo pasado por agua por 3 min.)
1 tz de té de hierbabuena
2 cditas de azúcar Colación matutina
1 tz de flan
Té de manzanilla

Colación vespertina
jugo de uva diluido a 1/3
1 tz de helado de yogurt
1 tz de malteada


Energía 2375kcal
Proteínas 76g
HC 317g
lípidos 86g Energía en forma de alimentos de fácil digestión Descripción Alimentos en consistencia de puré Alimentación completa Alimentos molidos Alimentos picados finamente Dan diferente consistencia Alimentos prensados En pacientes con dificultad para masticar pero que si pueden tragar En pacientes esofágicos que no toleran alimentos sólidos, pero no tienen problemas digestivos Indicaciones Se utilizan: Si se requiere jeringa en la administración de alimentos es preferible "la alimentación enteral" Consiste en: Contenido energético y nutrimental Aspectos prácticos a considerar: Adecuación nutricia Sopas, caldos, consomés, leche, yogurt, jugos y purés de verduras colados, jugos y néctares de frutas colados, cereales cocidos en puré, leguminosas en puré, puré de papa, arroz o pasta, carne o pescado, hígado, huevo tibio, mantequilla, margarina, aceite, nieve, helado, paleta helada, gelatina, azúcar, miel, jalea, especias y condimentos al gusto.
Preparados comerciales. Es adecuado y se puede modificar de acuerdo a las necesidades del paciente. Obtener consistencia apropiada del puré con ayuda de líquidos, "facilita la deglución".
Agregar suficiente crema, aceite, margarina, miel o azúcar para aumentar la densidad energética, si las recomendaciones del paciente lo requieren.
Ejemplo de menú Desayuno
1 tz néctar de chabacano
1 tz cereal cocido
1 pza de huevo tibio
Café descafeinado o té

Comida
1 tz de sopa de crema de espinacas
120g pavo en puré con zanahorias a la margarina
100g puré de papa
1 tz de gelatina de sabor fresa
Agua de limón con
1 cdita de azúcar

Cena
1 tz sopa de lenteja molida y colada
1 tz arroz con leche y miel
Té Colación matutina
1 tz atole con leche

Colación vespertina
1/2 tz helado


Energía 2580kcal
Proteínas 80g
HC 430g
lípidos 60g
Colesterol 360mg
Fibra dietética 25g Consiste en: Contenido energético y nutrimental Se puede modificar: Adecuación nutricia Alimentos de consistencia suave completa en nutrimentos.
De acuerdo a la tolerancia del paciente.
Se puede variar el contenido de fibra dietética.
Se recomienda fraccionada.
Evitar alimentos con orillas cortantes "papas fritas, cacahuates, tostadas y bolillos. Es adecuado. De acuerdo al paciente. Ejemplo de menú Desayuno
1 pza mango manila
3 pzas pan francés
1 cda de miel
1 tza leche descremada
Té o café

Comida
1 tz de spaguetti a la florentina
90g de filete de mero
1 tz de arroz con elote
1/2 tz de zanahoria al vapor
1 pza de bisquet
1 pza de pera peladada al horno con yogurt
Agua de melón

Cena
1 pza de enfrijoladas
1 tz nopalitos al vapor
1 tz atole con agua Energía 2000kcal
Proteínas 92g
HC 300g
Lípidos 60g
Colesterol 200mg
Fibra dietética 30g En pacientes con cirugía de cabeza y cuello En pacientes con problemas dentales de masticación o deglución que no requieren dietas picadas o en puré. Indicaciones Se utilizan: En pacientes con várices esofágicas Descripción Alimentación completa Alimentos sólidos Consistencia suave Fáciles de masticar Descripción Dieta Blanda Alimentos preparados con muy pocas grasas o aceites, especias y condimentos Limita o elimina el café, el café descafeinado y otras bebidas que contengan cafeína y las alcohólicas Puede variar el contenido de fibra dietética Periodos de transición entre el plan de consistencia líquida, la alimentación enteral, parenteral o mixta y la dieta normal. Procesos inflamatorios del aparato gastrointestinal Indicaciones Se utilizan: Cuando existe intolerancia a los lípidos "pancreatitis o hepatitis" Los alimentos deben estar preparados: Contenido energético y nutrimental Aspectos prácticos a considerar: Adecuación nutricia A la plancha, hervidos, estofados, asados o al horno con una mínima cantidad de aceite.
Utilizar a discreción especias y condimentos.
Excluir chile, pimienta negra, pimentón, curry jitomate y especies concentradas.
Cítricos y sus jugos deberán tomarse diluidos.
Consumo de leguminosas con cautela.
Las coles de acuerdo a la tolerancia.
Contiene suficiente fibra dietética.
Es adecuada en nutrimentos y no requiere suplementación. Tolerancia del paciente.
Ingesta de colaciones para aumentar la ingestión energetica o disminuir distención abdominal Ejemplo de menú Desayuno
1 pza manzana al horno con yogurt
1 pza huevo revuelto sin grasa
1 pza bolillo
1 cda de mermelada
1 tza de té o leche descremada

Comida
1 tz arroz blanco con ejotes y zanahorias
60g pollo a la plancha
1 tz calabacitas salteadas con papa
1 pza tortilla
30g de ate
Agua

Cena
1 tz papaya
2 pzas quesadillas a la plancha
1 tz gelatina
1 tz de leche descremada
1 tz de café descafeinado o té Colación matutina
1 pza pera
4 pzas galletas Marías

Colación vespertina
1 tz gelatina


Energía 2650kcal
Proteínas 85g
HC 460g
lípidos 50g
Colesterol 200mg
Fibra dietética 23g
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