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Presentación FSSC 22000

(ENERO 2013)
by

Jocelyn Hermosilla

on 1 February 2013

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Transcript of Presentación FSSC 22000

FSSC 22.000 Gestión de Calidad e Inocuidad CALIDAD Hitos para la certificación Certificación FSSC 22000 Especificaciones internas
Especificaciones de Clientes
Normativa nacional
(Metodología ICUMSA) INOCUIDAD - Certificación ISO 22.000 (2008, recertificación 2011)
Necesidad de contar con certificación del grupo GFSI
- Nov / Dic. evaluación de migrar a FSSC 22.000
- Febrero / marzo 2012 Auditoría de precerttificación (hallazgos relevantes por debilidad en infraestructura y BPM)
- Junio 2012 Auditorías en plantas (NC mayores no permiten certificación, relativas a pisos e infraestructura)
- Compromiso de inversiones para degradar NC y optar a certificación
- Septiembre 2012 Auditoria Follow Up, seguimiento en el cual se levantan NC --> Recomendación
- Certificación Validada por Dinamarca Dic. 2012 La Certificación de Sistemas de Seguridad Alimentaria 22000 (FSSC 22000) es un sistema de certificación sólido y basado en las normas ISO, aceptado a nivel internacional para la auditoría y la certificación de la seguridad alimentaria en toda la cadena de suministro. La FSSC 22000 utiliza las normas existentes IS0 22000, ISO 22003 y las especificaciones técnicas de los PPR (ISO TS/22002) del sector, que fueron desarrolladas a través de una consulta amplia y abierta con un gran número de organizaciones afines. CARACTERÍSTICAS organolépticas Salubridad Etiquetado, Rotulación, Envases Presencia de contaminantes que ponen en riesgo la salud BPM Detector
de Metales - Procedimientos de mantención Intervención de equipos, soldaduras, etc.
- Control de materias primas y envases
- Recambio a inoxidable e instalaciones que aminoren la corrosión y/o desprendimiento Sistema de Monitoreo y Verificación

PRPOperativo: Etapa previa de control

PCC: Punto de Control Critico últimos imanes Tamices / Imanes Sistema de Monitoreo Y Verificación Lineas 400 g, 500 g, 1 k, 1.5 k, 3 k, 5 k.
50 k . 1200 k
Granel pendiente (causa técnica) La FSSC 22000 es propiedad de y está mantenida por la Foundation for Food Safety Certification, una fundación de los Países Bajos independiente y sin ánimo de lucro. El sistema está reconocido por la GFSI y cuenta con el apoyo de FoodDrinkEurope (la organización europea de fabricantes de bebidas y alimentos),
GMA (la asociación de fabricantes de comestibles de EE.UU.) y muchas otras organizaciones relacionadas con el comercio internacional y la seguridad alimentaria. GFSI Temas a considerar: Inversiones: pisos exteriores e interiores

BPM: Reforzar BPM, órden, limpieza e higiene

Sistema: Cumplimiento de procedimientos, registros y sistemas de monitoreo y verificación

Plan:
- Descripción semanal de cumplimiento
- Introducción en reunión de supervisores (15 m)
- Campañas de capacitación y reforzamiento de BPM
- Medios de comunicación efectivos (murales, fotografías, dipticos, etc.)
- Reunión mensual Equipo
- Otros Global Food Safety Initiative
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