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¿Cómo se forma una espuma?

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Mariana Hernández

on 30 August 2011

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Transcript of ¿Cómo se forma una espuma?

Projections Fisicoquímicas Forma una ¿Cómo se Agitación enérgica de líquido con el aire Team ready Beta out Físicas La caída de un líquido
desde cierta altura El borboteo de aire u otro gas
en el seno de un líquido espuma? La naturaleza
del agua Agua Dulce Agua Salada Da por agitación con una solución de jabón una espuma importante y persistente No hace espuma en las mismas condiciones más que precipitando las sales de calcio y magnesio bajo la forma de jabones insolubles Otra causa es la presencia de impurezas orgánicas y su concentración de ellas, como se observa en los ríos contaminados con desechos orgánicos Desarrollo de gas después de una reacción química o bioquímica como el óxido de carbono, ácido sulfhídrico metano, etc. Ejemplo cotidiano son las espumas de cerveza o de bebidas gaseosas que se forman por la liberación del gas disuelto Las espumas son obtenidas por el paso de burbujas de gas (por lo general aire) a través de una solución de agente espumante o por intensa agitación de la solución. Las burbujas de gas se rodean con la capa de adsorción del agente espumante, suben a la superficie, se aproximan a la capa de adsorción en ella, estirándola, y asi formando las películas de doble cara. Si esas películas son lo suficientemente fuertes, las burbujas forman espuma. Elementos principales necesarios para que un líquido produzca un sistema de espuma estable (recopilados por Glicksman, 1982). Gelificación o insolubilización de la fase de recubrimiento Baja tensión superficial Para impedir la evaporación; esto ayudara a retener la fase gaseosa dentro del liquido y minimizar su tendencia a romper la membrana que le rodea. Baja presión de vapor Para impedir la contracción y retener más aire en cada una de las celdas. Para dar cierta rigidez a la espuma y minimizar la pérdida de los gases atrapados. El aire que se incorpora al líquido para formar la espuma, se puede agregar de dos formas diferentes Por dispersión El aire es inyectado directamente en el líquido, por medio de boquillas o bien por batido vigoroso del medio líquido que contiene el agente estabilizante con aspas o propelas adecuadas. Por condensación Se utiliza aire presurizado que se disuelve en el líquido a espumar. Cuando la presión es liberada, el aire se expande y forma la espuma, parte del aire escapa. Dispersión Condensación Puede formarse por causas o
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