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알록달록 식용 색소들의 특성과 생물체에 미치는 영향에 대하여

YSC
by

Haeri Kim

on 9 November 2012

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Transcript of 알록달록 식용 색소들의 특성과 생물체에 미치는 영향에 대하여

시장조사 대산시나브로 서수원 김해리 김성현 알록달록 식용 색소들의 특성과 생물체에 미치는 영향에 대하여 탐구 목적 시중에 판매되고 있는 식품에 사용되는 다양한 색소들에는 어떤 종류가 있으며 각각의 식용 색소들이 어떤 생화학적 특성을 갖고 있는지에 대하여 알고자 한다. 현재까지 알려져 있는 식용 색소들의 객관적인 특성 이외에 식용으로 사용되었을 때의 안전성 및 유해성에 대한 과학적 근거를 도출하고자 한다. 현재까지 알려져 있는 식용 색소들의 유해성의 근거를 확인하고 이를 통해 안전한 식품에 대한 관심을 불러일으키고자 한다. 식물재배실험 식용 색소와 천연
색소의 종류엔
뭐가 있지? 식용 색소니까
먹어도 인체에
아무 상관없겠지? 난 하루에
한번 이상! 난 이틀에
한번 이상! 난 일주일에
한번 이상! 색소침착실험 fsdfsdfsfsfsd 학업 부진 건강 적신호 설문조사 (1) 최근 1주일간 식용 색소 함유 식품 섭취 횟수

(2) 최근 3일간 식용 색소 함유 식품 섭취량

(3) 현재 자신의 건강상태에 대한 자가 진단

(4) 식생활 습관과 학업 성취 정도와의 상관관계 여부 확인 조사

(5) 식생활 습관과 감정 상태와의 상관관계 여부 확인 조사

(6) 식용색소의 종류 및 안전성에 대한 인식

(7) 천연색소의 안전성에 대한 인식 내용 파워*** 학교매점사탕 단무지 및 우엉 미국젤리 후렌치 ** 밀키* 메로* 게맛살 딸기우유 환* 슬러시 및 웰치* 햄 및 소세지 크루저(주류) 키스* 오징어* 치커리 일반 홍색 탐구 결과 분석 및 결론 식용색소에 대한 문헌 및 자료조사를 통해 식용색소에 대한 일반적 지식을 습득 할 수 있었다. 식용색소가 첨가된 식품들에 대반 시장조사를 통해 다양한식품들에 다양한 식용색소가 첨가되고 있음을 확인하였다.
본교학생들을 대상으로 설문조사를 한 결과 인지도도 낮고 유해성에 대해 알지 못하였다.
색소침착실험에서 타르색소가 비타르색소보다 침착이 잘되 는것으로 미루어보아 타르색 소가 천연색소에 비해 인체에 잔류하는 정도도 클것이라 예 상하였다. 식물재배실험에서 식용색소는 상추
와 같은 엽채류의 일반적인 생장을 저해한다는 결론을 내릴수 있었다. 탐구를 마치고..
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