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Eleven Madison Park

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by

Tatiana Gottsfritz

on 25 October 2012

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Transcript of Eleven Madison Park

O restaurante foi aberto em 1998 e nem sempre foi o que é hoje. Até ano passado era um local bom para “engravatados” levarem seus clientes, e não tinha uma identidade própria. As especialidades da casa eram roasted lobster ou cout the boeuf para dois; o tipo de comida que você acharia em qualquer restaurante da cidade.

Porém, nos últimos meses a decoração foi trocada por uma mais leve e moderna.O menu foi trocado desde o coquetel até a louça que foi substituída por porcelana chinesa, mas a mais profunda mudança foi mesmo na cozinha quando um Chef suiço chamado Daniel Humm tomou o lugar do chef original Kerry Heffernan. Mr Humm é um alquimista, um mestre das reduções e espumas que transformou o eleven madison park em um dos mais interessantes restaurantes do bairro. 10º lugar
Na lista dos 50 melhores restaurantes em 2012 Eleven Madison Park VAMOS VOLTAR UM POUCO... O SALTO 2010 - 50º do mundo
2011 - 24º do mundo
2012 - 10º !!!! HORÁRIOS Faz 14 anos que abriu, e nesses 14 anos lentamente eles foram se tornando um dos mais elegantes e estimados restaurante de nova york.
Sua cozinha sofisticada e seu serviço impecável ganhou 3 estrelas do guia michelin, 4 estrelas do the New York Times e recentemente deu um salto para estar entre os 10 melhores dos 50 melhores restaurantes do mundo. Logo depois do dia 1º de maio deste ano este refúgio da madison avenue começará a servir além da comida o glamour da Broadway: truques de cartas, pratos de queijo que emergem de cestas de piquenique colocadas na mesa, todo esse show custará $195 por pessoa. A questão é: será que transformar o Eleven Madison Park em um evento extravagante e interativo vai deliciar ou espantar os comensais?
O novo Chef executivo Daniel Humm acredita que vai deixar o seu próprio legado pois em muitos restaurantes ao redor do mundo essa é a tendência. Eleven Madison Park is open Monday through Saturday.Lunch: Monday–Friday, noon–1:00pmDinner: Monday–Saturday, 5:30pm–9:30pm

11 Madison Avenue, New York, NY 10010 STAFF Will Guidara, General Manager
Daniel Humm, Chef
Dustin Wilson, Wine Director
James Kent, Chef de Cuisine
Angela Pinkerton, Pastry Chef
Leo Robitschek, Bar Manager KITCHEN Bryce Shuman, Executive Sous Chef
Connie Chung, Sous Chef
Julian Proujansky, Sous Chef
Taylor Thorne, Sous Chef
Chris Ono, Sous Chef
Daniel DiStefano, Sous Chef
Dmitri Magi, Sous Chef
Kelly Jeun, Sous Chef
Amanda Maxwell, Pastry Sous Chef DINNING Kirk Kelewae, Service Director
Stephen Kelly, Dining Room Manager
Adam Smith, Dining Room Manager
Mandy Laterveer, Guest Relations Manager
Kristen Schleiden, Private Dining Manager
Marcia Regen, Controller
Megan Vaughan, Operations Manager
Amy Livingston, Executive Assistant
Sandra Di Capua, Project Manager
Jeff Taylor, Head Sommelier cheese grougeres Alunas: Carla Fonseca
Mônica Lima
Najwa Malt
Tatiana Gottsfritz

tarde - 2º semestre HISTÓRIA
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