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Metodo de cocción: HORNEADO

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by

Alejandra Centeno

on 12 November 2013

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Transcript of Metodo de cocción: HORNEADO

Método de cocción: HORNEADO
¿Qué es?
Es un método de cocción de acción directa por el calor del horno. La característica fundamental de este tipo de cocción es la conservación de los jugos internos de los alimentos, lo cual garantiza un mayor sabor y valor nutritivo.

¿En qué consiste?
El método consiste en colocar el alimento en una cacerola o asadera previamente engrasada y aromatizada, introduciéndola en el horno precalentado, iniciando la cocción a temperatura moderada, hasta que el alimento suelte sus líquidos, y luego se disminuye la temperatura, para dorarse por fuera y cocerse por dentro.
¿Qué alimentos se pueden hornear?
Carnes, animales de caza, aves de corral, pescados, legumbres y frutas, cereales, masas para pan.

Beneficios de cocinar al horno
Los alimentos se cuecen con menos grasa.
Sabor especial y una rica textura.
Comida crujiente y con rico aroma.
El tiempo empleado en este método es menos.
No se necesita estar moviendo o batiendo.
Datos curiosos
El método de horneado fue utilizado primeramente por los italianos.
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