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Food Truck

No description
by

Zahra Benjelloun

on 22 January 2013

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Transcript of Food Truck

Fait par :
Adnane El ASSAD
Bader BENZINE
Imane JINANE
Youssef LAZRAK Qui sommes nous ? 4 Associés potentiels voulant introduire un nouveau concept de restauration au Maroc. L'idée du projet Ces dernières années ont vu la naissance d'un concept de restauration rapide appelé : "Food Truck". Ce concept est apparu pour la 1ère fois aux Etats Unis d'Amérique avant de s'élargir sur d'autre marchés potentiels notamment le marché européen et africain La création d'un Food Truck va nous permettre de :

Vendre de la nourriture moyen gamme à une clientèle ciblée.
Aller à la rencontre de cette clientèle.
Avoir des charges moins importantes que celles d'un restaurant traditionnel.
Avoir une marge plus importante : moins de charges et prix plus élevé. MOTIVATIONS Le consommateur est devenu plus imprévisible et plus sensible en ce qui concerne le choix du lieu de restauration.
En raison des évolutions de la société, le comportement du consommateur est influencé par :
- L'optimisation du temps libre;
- Arbitrage entre les postes de consommation;
- Modification du rythme de travail;
- Augmentation des temps de transport;
- Exigence hygiénique.
Notre projet va offrir à une clientèle souhaitant se restaurer rapidement un produit sain respectant les normes d'hygiène. Le commerce est exercé sur la voie publique donc il n'y a pas de fonds de commerce à acheter ou à louer. En outre, cette activité peut s'exercer seule ou avec son conjoint et dans notre cas avec nos associés donc sans les contraintes liées à l'embauche d'un salarié ou d'autres charges supplémentaires.

L'investissement de départ (camions, équipement intérieur, etc...) peut rapidement être amorti. ETUDE DE MARCHE On a constaté que le phénomène des food trucks est en plein expansion partout dans le monde. En effet, ce concept a eu tellement de succès et de médiatisation qu’il a fait l’objet d’une émission de téléréalité aux USA.

L’impact de cette émission a poussé des investisseurs à se lancer dans la restauration mobile.

De nos jours, les réseaux sociaux comme Facebook et Twitter contribuent énormément à la réussite des Food Trucks. En effet, plusieurs personnes peuvent trouver facilement l’emplacement de leurs food trucks préféré et être mis au courant des promotions, des nouveaux menus et des changements de localisation. Apparition de nouvelles chaînes de restauration mobile aux états unis et en France :
Excelencia
Food Trucks Fiesta
Awesomes burgers
Cantine California

Source :
- http://en.wikipedia.org/wiki/Food_truck
-http://capitalproximitenews.ch/idee-business-le-camion-restaurant-ambulant/
-http://google.co.ma/search/food -trucks-companies
-http://www.hcp.ma/Grands-groupes_a418.html QUESTIONNAIRE Répartition de l'échantillon

La Population qu'on a choisie est constituée de salariés et de fonctionnaires répertoriés à la CNSS et qui s'élèvent à 2.500.000.
Dans cette population on a ciblé ceux qui sont situés dans la commune d'El Maarif Casablanca et qui sont de 59108.
Parmi ces 59108, 53.1% sont des femmes et 46.9% sont des hommes
Echantillon=1/e² sachant que e=10%
Echantillon=100


Source :
-http://www.hcp.ma/Recensement-general-de-la-population-et-de-l-habitat-2004_a633.html
-http://www.cnss.ma/index.php?p=1828 1/ Êtes-vous habitué à manger dans les Fast Food ?
Oui Non

2/ Si oui à quelle fréquence ?
1 fois par semaine
3 fois par semaine
Au delà de 3 fois par semaine

3/ Seriez-vous intéressés par un nouveau concept de Fast Food ?
Oui Non

4/ Seriez-vous intéressés par la consommation du KEBAB ?
Oui Non

5/ Si oui, a quelle fréquence ?
1 fois par semaine
3 fois par semaine
Au delà de 3 fois par semaine

6/ Considérant que le produit que nous proposons se positionne comme étant un produit moyen gamme à quel prix seriez vous prêt a payer votre repas Kebab ?

7/ A quelle heure de la journée prenez vous votre pause déjeuner ?

8/ Quelle est la durée de votre pause déjeuner ?

Fiche signalétique

Sexe femme homme

Votre revenu se situe entre :

5000-10 000 dhs
10 000- 15 000 dhs
Au delà de 15 000 dhs

Quel est votre lieu d'habitation ?

Où se situe votre lieu de travail ?

Quel est votre moyen de transport au quotidien ? RESULTATS DE L'ENQUÊTE DEMANDE OFFRE DEFICIT PREVISIONNELLE L'EFFORT PERSONNEL PPV PLAN D'ACTIONS MARKETING CIBLAGE Nous avons décidé de nous concentrer sur les salariés qui travaillent dans la commune d’EL MAARIF. POLITIQUE PRODUIT D’après l’enquête, le produit que le consommateur préfère est le kebab. POLITIQUE DE PRIX Le prix selon l'enquête serait de 25 Dhs
Le prix moyen du marché est de 27.5 Dhs
Nous avons donc choisi un prix de 25 Dhs pour être plus compétitif POLITIQUE DE MARQUE Nom: Kebab Land
Logo:
Slogan: Au pays du kebab. POLITIQUE DE DISTRIBUTION Notre camion sera placé dans divers endroits selon les autorisations obtenues.

Le camion est considéré comme "immeuble" s'il n'est plus "auto-mobile"; c'est-à-dire pouvant se déplacer par ses propres moyens (roues, moteur en état, et tous accessoires lui permettant de, et l'autorisant à rouler sur le domaine public).

Quand le camion est placé dans le domaine publique, il faudrait se rendre dans la commune d'El Maarif et présenter le numéro du registre de commerce ainsi qu'une photocopie du CIN pour obtenir l'autorisation moyennant un loyer variable selon les saisons.
Quand le camion est placé sur une voie privé, c'est avec le propriétaire qu'il faut négocier afin d'exploiter l'espace. COMMUNICATION Flyers
Site Web
Page Facebook ETUDE TECHNIQUE Investissement physique Frais de constitution :
-Droits d’enregistrement : calculés sur la base des apports en numéraire au taux de 1% avec un minimum de 1.000 Dhs. (500000 * 1% = 5000DHS)
-Certificat négatif : évalué à 230 DHS comportant, 210 DHS frais d’établissement de la demande, 20 DHS de timbre.
- Enregistrement des statuts : 20 DHS par feuille, avec 4 exemplaires pour chaque feuille soit : 10 feuilles * 20 * 4 = 800 DHS.
-Acte de nomination des gérants : 150 DHS.
-Dépôt des statuts au greffe du tribunal de commerce : 350 DHS.
-Immatriculation au registre de commerce : 150 DHS.
-Frais de publicité légale : 550 DHS.
-Divers : 100 DHS
-Frais de fiduciaire : 3000 DH
Total des Frais de Constitution: 9.800 DHS Matériel de cuisine METRO Metro est le fournisseur qui présente les meilleurs produits dont les dimensions sont compatibles avec le camion :

- Friteuse (8 litres) : 5000 Dhs
- Presse panini : 900 Dhs
- Frigo : 5000 Dhs
- Machine à Kebab : 11000 Dhs
- Autres : 500 Dhs

Total coût du matériel de cuisine : 22400 Dhs Coût du camion  Shanghai Xinrui Catering Equipment Co. est le fournisseur qui présente la meilleure offre :


- Camion : 25000 $ = 212457 Dhs
- Frais de transport : 5917 DHS
- Frais de douane : 3000 Dhs+ 36720 Dhs
- Frais locaux : 4184 dhs

 Total de l’achat du camion : 262278 Dhs

Source : www.douane.gov.ma; Frais de communication Frais d'étude Pour la conception des flyers, nous nous sommes informés auprès de deux imprimeries et nous avons obtenus les informations suivantes :
-Allo Print : 2 207.5 Dhs
-ActionPlus : 4 500 Dhs

On va choisir Allo Print : 2207.5 Dhs

Habillage du camion : 8500 Dhs

Total : 10707.5 Dhs La somme des frais d’étude engagés s’élève à 1400 Dhs Estimation totale de l'investissement physique Plan Étude Documentaire Cette étude est primordiale pour la réalisation de notre concept. En premier lieu, nous avons bâti plusieurs hypothèses et scénarios répondant à toutes les interrogations que soulève notre concept.
Ensuite, notre démarche de travail consistait à rechercher et dépouiller de la documentation en relation avec notre projet et cela a pu se faire essentiellement grâce à Internet.. Une étude de marché reste avant tout une affaire de bon sens. Elle comprend plusieurs étapes (étude documentaire, étude qualitative). Elle doit permettre d’apporter des réponses précises aux questions suivantes
Que va-t-on vendre et pourquoi ?
À qui vendre ?
À quel(s) besoin(s) correspond notre service ?
Quels sont nos concurrents ?
Où implanter notre entreprise ?
Comment faire notre étude ? Food trucks et réseaux sociaux Chaînes de restauration mobile 1/Synthèse
2/Étude technique
2-1- Frais de constitution
2-2- Coût du camion
2-3- Coût du matériel de cuisine
2-4- Loyer dépôt
2-5- Frais de communication
2-6- Frais d'études
2-7- Divers et imprévus
2-8- Coût de l'investissement physique
2-9- Coût unitaire Kebab

3/Étude financière
3-1-CPC Prévisionnelle
3-2-BFR
3-3-Programme d'investissement Bonjour, nous sommes des étudiants de HEM menant une enquête de faisabilité d'un projet. nous vous remercions d'avance pour votre collaboration. Seriez-vous intéressés par la consommation de KEBAB? 1/ 2/ 3/ 4/ 5/ 6/ 8/ 7/ 90% 10% 65% 25% 10% 100% 98% 2% 40% 35% 25% 25% 42% 18% 15% 30% 40% 20% 10% 60% 25% 10% 5% 55% 45% 60% 20% 20% 70% 18% 12% ETUDE FINANCIERE Nous estimons que la demande prévisionnelle suivra une croissance de 10% durant les 5 prochaines années.
D'après l'enquête, 40 % de l'échantillon souhaitent manger du Kebab une fois par semaine.
La Demande prévisionnelle : 40%*59108*4*12 = 1134873 D'après une enquête faite sur le terrain, nous avons pu collecter des informations auprès des concurrents indirects pour déterminer l'offre prévisionnelle et nous estimons que cette dernière suivra une croissance de 5% durant les 5 prochaines années. Merci pour votre attention 5% de la demande prévisionnelle DEPOT Caractéristiques de chaque dépôt Choix du dépôt Coût unitaire d'un Kebab Détermination du CPCP (KDH) Durée prévisionnelle l'investissement est inférieur à 2500 KDH donc la durée prévisionnelle est de 3ans Capacité de production annuelle On a une capacité quotidienne de production de 600 Kebab donc la capacité de production annuelle est de 216000 (600*360) Prix : 25 Dhs Chiffre d'affaires prévisionnel annuel 216000 * 25 = 5400000 Dhs Détermination de la production effective Le dépôt qu’on va choisir va nous servir à la fois comme lieu de stockage pour marchandises et garage pour le camion.
La superficie doit être d’au moins 85 m2 CA Prévisionnel annuel de l'année 2013 42% * 5400 = 2290 KDH CA Prévisionnel annuel de l'année 2014 CA Prévisionnel annuel de l'année 2015 69% * 5400 = 3753 KDH 100% * 5400 = 5400 KDH CPCP Détermination du BFR Programme d'investissement
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