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Los carbohidratos

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by

Fernanda Rivera

on 26 August 2014

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Transcript of Los carbohidratos

Los carbohidratos
design by Dóri Sirály for Prezi
* Glúcidos
* Carbohidratos.
* Hidratos de carbono.
* Sacáridos.
Son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno.

1 gramo aporta 4 kilocalorias
También conocidos como...
* Monosacáridos = Bloque de construcción.
* Oligosacárido = Contiene de 2 a 10 monosacáridos.
*Polisacaridos = Más complejos y y tienen cantidad ilimitada de monosacáridos.
Clasificación:
¿Qué son?
* Almacenes de energía.
* Intermediarios metabólicos.
* Elementos estructurales.
* Componentes de moléculas.
* Formación de glucoconjugados.
* Ahorro de proteínas.
¿Cuáles son sus funciones?
Se clasifican en...
Los Monosacáridos
* Azucares simples, como la glucosa o fructosa.
* No pueden ser hidrolizados a moléculas más pequeñas.
* En su nomenclatura, el sufijo “osa” es para designar un azúcar reductor que contiene un grupo aldehído o un grupo alfa-hidroxicetona.
* El más importante es la glucosa.

Se clasifican en base a dos criterios:
- Grupo funcional.
- Número de átomos de carbono.
En base al grupo funcional se clasifican en:
* Aldosas, que contienen en su estructura un grupo formilo (grupo de aldehídos).
* Cetosoas, que contienen en su estructura un grupo oxxo (grupo de cetonas).
Los Oligosacáridos (disacáridos)
* Son polímeros desde 2 (disacáridos) hasta 10 (oligosacárido) unidades de monosacáridos.
* De aspecto cristalino, solubles en agua y de sabor dulce.
* Los disacáridos son los más abundantes y almacenan energía a corto plazo, los más relevantes son la sacarosa, maltosa y lactosa.

Los polisacáridos
* Son cadenas largas que tienen de once a miles de monosacáridos unidos entre sí.
* No son de sabor dulce, pueden ser insolubles o formar dispersiones coloidales.
* Los hay de reserva y estructurales.
* Los más conocidos son el almidón, el glucógeno, la celulosa y la quitina.
Lo más sano para el cuerpo es obtener los carbohidratos, vitaminas y otros nutrientes en la forma más natural posible, sobre todo de frutas en lugar de productos refinados o procesados.
Los requerimientos diarios de carbohidratos en una dieta equilibrada se miden de la siguiente forma:
alimentos ricos en carbohidratos 55%, grasas 30% y proteínas 15%.
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