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LA HISTORIA DEL BAR

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on 30 October 2014

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LA HISTORIA DEL BAR
Durante la historia del ser humano han existido muchos tipos de establecimientos muy similares a un bar, donde se servía una comida rápida o algo para refrescarse. He aquí un resumen de los inicios de la coctelería y gastronomía en general y sus alojamientos a lo largo de los inicios de la civilización.
Un ejemplo claro y sin duda antepasado directo de los actuales bares y restaurantes son las “thermopolias” y“cauponae” romanas ubicadas en Herculano y Pompeya.
Las thermopolias
Se vendian bebidas y comida rapida para consumir in situ o para llevar.
Vendían bebidas calientes en invierno y frías en verano, vinos y vinos dulces, vinos especiados e hidromiel.
En estos locales también se podía degustar empanadas saladas rellenas de salchichas y cocas de verduras, antecedentes a las empanadas y pizzas actuales
Las cauponae
Tenían un lugar colectivo para pernoctar.
Establecimientos de comida y bebidas al paso que tenían a pie de calle mostradores que hacían las veces de barras.
Estaba dirigido a la gente que estaba trabajando, comerciantes, artesanos principalmente, que paraban su actividad para alimentarse.
Tambien existian las cuppediae, las popinae y las tabernae
Las cuppediae
Tiendas de las más lujosas.
Servían comidas exquisitas y sus clientes eran ricos.
Normalmente eran dirigidas por mercaderes de alimentos.
LAS POPINAE
Eran más populares y para gente más modesta.
Ofrecían platos calientes para consumir in situ o para llevar.
Una especie de thermopolias solo que en estas además se servían bebidas, servicio que no prestaban las propinae
Las tabernae
Tiene su origen en Inglaterra.
Viene de la abreviaciónde la palabra public house.
Tiene su origen como eje de la vida social de los barrios obreros.
EL PUB
EL BAR
La palabra bar pro
cede d
e la palabra inglesa “barriere” que significa
“barra”
o “barrera”. Cuando los primeros colonos
llegaron
a Norteamérica, en las tabernas se separa la zona donde se vendían las bebidas alcohólicas del resto del local mediante una barrera.
El bar es un establecimiento social donde uno va a disfrutar de bebidas alcoholicas y no alcoholicas,asi tambien como aperitivos, con el objetivo de satisfacer una necesidad.
EL VIAJERO, AGUA Y TRANSPORTE
Haría bien en recordar que hace un siglo atrás el viajar estaba lleno de incomodidades y hasta peligroso.
La mayor parte de la gente prefería viajar por agua en lo que fuera posible.
En el antiguo Egipto el gobierno construyo estaciones diurnas cada 25 millas a lo largo del camino de los reyes, sin embargo no hablaba de la ruta misma, sino de las innumerable,s posadas de orilla de camino en intervalos regulares.

Eran habitaciones que se abren a la calle constituyendo tiendas que el amo de la casa arrienda o en las que vende los productos de sus tierras.
A la entrada hay un mostrador de albañilería que sirve para exponer la mercancía. En la parte interior está la trastienda.
Comían sentados en bancos y eran sitios con mala fama, eran famosas porque allí se hacían excesos mundanos.
Para la cultura argentina vendrían a representar las pulperías gauchas.
DE TABERNA A HOTEL
Los países alrededor del mar mediterráneo tenían una considerable influencia en el desarrollo de los lugares para descansar por las noches y las posadas. La palabra Hotel está fechada en esta época.
En esta edad también nacieron las caravancerias (hoteles) que quedaron en
manos de órdenes religiosas de roma y
de todo el mediterráneo, que en la actualidad existen.


“Según el Koran se promete el paraíso a quienes alimentan a los viajeros, esclavos y perdidos del amor de Dios”.
EL BAR EN EL PERU
En nuest
ro pa
ís se suele llamar Cantina. . Los datos sobre su existe
ncia
se remontan a los años de la década de 1750, co
incidi
endo precisamente con las primeras corridas de Toros
en
la Plaza de Acho. Su desarrollo fue lento, apareciendo algunos "mesones" de estilo español.
Es por esta época que se empieza a popularizar el aguardiente del puerto de Pisco.
En estos establecimientos trabajaron bartenders europeos, de quienes los bartenders peruanos aprendieron el oficio.
En los años '60 y '70 numerosos establecimientos son abiertos, y el oficio se difunde, llegándose a fundar la filial nacional de la I.B.A., la Asociación Peruana de Barmen, que logró el Campeonato Mundial en México 1990.

http://www.elbartender.com/el-origen-de-los-bares/905
http://www.originalmusic.es/musica-de-bares
http://barandservice.blogspot.com/2010/05/historia-del-bar.html
http://elsecretodelexitodelosbares.wordpress.com/2013/04/28/el-origen-de-los-bares/

BIBLIOGRAFIA
COCTEL BAR
OPEN BAR
WINE BAR
BEER BAR
DISCO BAR
COFFEE BAR
Los bares especializados en coctelería, ofrecen una gran variedad de bebidas y licores con y sin alcohol, tanto nacional como internacional.
Barra libre, es decir, alguien ya pago por lo que seconsumira.
Este concepto de bar es de origen anglosajón, entendido como un local sofisticado en los que se sirven vinos en copas. En la actualidad, es un lugar ideal para los amantes del vino, pues en ellos podrán encontrar una gran selección de vinos procedentes de todos los rincones del planeta.
Locales especializados en cervezas de todos los rincones del mundo, y donde se sirven aperitivos basados en carnes frías, embutidos o quesos.
Es un ambiente con musica, algunas mesas y servicio de bar.
Es un tipo de bar especializado en servir desayunos y meriendas principalmente, y no suelen abrir por la noche. Un café bar es un lugar de ambiente agradable y música suave para poder hablar y relajarse, donde se sirven bebidas con alcohol y bebidas calientes como el café, té, chocolate, cappuccino… también se ofrecen dulces y pasteles.


RESTO BAR
En un bar restaurant se sirven bebidas y comidas. La bebida va en funcion a la comida. Suelen tener un salón comedor, dejando la zona de la barra principalmente para tomar un aperitivo antes de que sirvan la comida o cena. Se suele dar bastante importancia al aspecto de las mesas, y a la iluminación.


PUB
Los pub están más centrados en el ocio nocturno, y la música es una de las protagonistas en ellos, para amenizar el ambiente mientras los asistentes toman una copa por la noche.
Forman parte de la historia.


TEMATIC BAR
Los bares temáticos son aquellos ambientados con una temática en concreto, como puede ser el deporte, el cine, la música, el mundo taurino, la gastronomía… La decoración y todo lo que rodea a un bar temático hace referencia a los gustos, hobbies, juegos o modas, que transportan al cliente hacia un espacio diferente.
GRACIAS
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