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UNIVERSIDAD DEL NORTE

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UNIVERSIDAD DEL NORTE
SEGURIDAD ALIMENTARIA, NUTRICIÓN Y SALUD
DRA.MERCEDES PATRICIA EBRATH ACOSTA
2016

CARACTERÍSTICAS DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
ESTADO DE LA INSEGURIDAD ALIMENTARIA EN EL MUNDO
2015
¿CÓMO ESTÁ AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE EN SEGURIDAD ALIMENTARIA?
¿QUÉ ES NUTRICIÓN?
Es el proceso biológico en el que se proporciona a los organismos animales y vegetales los nutrientes necesarios para la vida, para el funcionamiento, el mantenimiento y el crecimiento de sus funciones vitales, manteniendo el equilibrio homeostático del organismo, tanto en procesos macrosistémicos (digestión, metabolismo) como en procesos moleculares (aminoácidos, enzimas, vitaminas, minerales), que son procesos fisiológicos y bioquímicos.
El Objetivo de la Política es garantizar que toda la población colombiana disponga, acceda y consuma alimentos de manera permanente y oportuna, en suficiente cantidad, variedad, calidad e inocuidad.

¿QUÉ ES MALNUTRICIÓN?
¿QUÉ ES LA SEGURIDAD SEGURIDAD ALIMENTARIA?


“Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida activa y sana.”

FAO - Cumbre Mundial sobre la Alimentación -1996
IMPORTANCIA DE LA NUTRICIÓN EN LOS SERES HUMANOS
DISPONIBILIDAD ALIMENTARIA
La existencia de cantidades suficientes de alimentos de calidad adecuada, suministrados a través de la producción del país o de importaciones
(comprendida la ayuda alimentaria).
ACCESO A LOS ALIMENTOS
Acceso de las personas a los recursos adecuados (recursos a los
que se tiene derecho) para adquirir alimentos apropiados y una alimentación nutritiva.

UTILIZACIÓN
Utilización biológica de los alimentos a través de una alimentación adecuada, agua potable, sanidad y atención médica, para lograr un estado de bienestar nutricional en el que se satisfagan todas las necesidades fisiológicas.
Adquiere importancia los insumos no alimentarios en la seguridad alimentaria.

ESTABILIDAD
Para tener seguridad alimentaria, una población, un hogar o una persona deben tener acceso a alimentos adecuados en todo momento.
Dicha estabilidad se refiere tanto a la dimensión de
la disponibilidad como a la del acceso de la seguridad alimentaria.
795 millones de seres humanos en el mundo están subalimentados
El crecimiento puede permitir aumentar los ingresos y reducir el hambre, pero un mayor
crecimiento económico puede no llegar a todos.
La seguridad alimentaria es una condición compleja.
La subalimentación y la desnutrición pueden coexistir.
PARA RECORDAR
El objetivo del Informe "El estado de la inseguridad alimentaria en el mundo" es sensibilizar acerca delos problemas globales relacionados con el hambre, examinar las causas fundamentales del hambre y la malnutrición y seguir los progresos hacia la consecución de los objetivos relativos a la reducción del hambre establecidos en la Cumbre Mundial sobre la Alimentación de 1996
y la Cumbre del Milenio.
PARA RECORDAR
Es la ciencia que investiga la relación entre los alimentos consumidos por el hombre y la salud (enfermedades), buscando el bienestar y la preservación de la salud humana.
Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico regular) es un elemento fundamental de la buena salud.
Es uno de los pilares de la salud y el desarrollo.
La gente sana es más fuerte, más productiva y está en mejores condiciones de romper el ciclo de pobreza y desarrollar al máximo su potencial.
En personas de todas las edades una nutrición mejor permite reforzar el sistema inmunitario, contraer menos enfermedades y gozar de una salud más robusta.
Se refiere a las carencias, excesos o desequilibrios en la ingesta de energía, proteínas y/o otros nutrientes (Desnutrición y Sobrealimentación).
SOFI 2015
La prevalencia de la subalimentación ha descendido del 18,7 % al 11,3 % a nivel mundial y del 23,2 % al 12,9 % en los países en desarrollo.
Es posible alcanzar la meta de los ODM relativa al hambre: reducir a la mitad la proporción de personas subalimentadas en los países en desarrollo para el año 2015 (72 de los 129 países alcanzaron alcanzaron la meta).

Un compromiso político constante al más alto nivel, que considere la seguridad alimentaria y la nutrición como prioridades principales, es un requisito previo para la erradicación del hambre.
La reducción del hambre requiere de un enfoque integrado
PARA RECORDAR
El crecimiento económico es un factor clave del éxito en la reducción de la subalimentación, pero tiene que ser inclusivo y ofrecer oportunidades
para mejorar los medios de vida de la población pobre.
El aumento de la productividad y los ingresos de los pequeños agricultores familiares es fundamental para lograr progresos.
A TENER EN CUENTA
La desnutrición no significa solo que una persona no es capaz de adquirir alimentos suficientes para satisfacer sus necesidades dietéticas mínimas diarias en un periodo de un año. La FAO define el hambre como sinónimo de desnutrición crónica.
http://www.fao.org/hunger/es/
MAPA DEL HAMBRE
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