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Los colores para el emplatado en fotografía

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by

Valentina Rosasco

on 7 October 2014

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Transcript of Los colores para el emplatado en fotografía

¿Que se pretende transmitir?
De alimentos comunes a soñados
Los colores cálidos y fríos
La intencionalidad de la foto
Transmitiendo sensaciones
Usando el look del blanqueado
• Las tonalidades calientes como el rojo, el amarillo y el naranja: Se asocian con elaboraciones frías como gazpachos, frutas, jugos, helados o refrescos
• Las tonalidades frías como el verde, se suelen asociar con verduras calientes.
Johan Aguilera
Valentina Rosasco
Tatiana Abondano
Armonía de los colores
Los colores en el emplatado
La clave del confort
Traduciendo calor
Que significa?

Se buscan colores armónicos los unos con los otros
Que transmitan sensaciones adecuadas al comensal

Los colores para el emplatado en fotografía
¿A que público va dirigida la foto?
¿Que se pretende resaltar?
¿Que tipo de empresa publica la foto?
Editorial
Comercial
Qué es el emplatado?
‘Emplatar’: "Colocar la comida en el plato de cada comensal antes de presentarlo en la mesa." (RAE, 2012)

Real Academia de la Lengua Española


El emplatado es una forma de componer los ingredientes en un plato con el fin de resaltar la comida y transmitir sensaciones al comensal.


Historia del emplatado
La exaltación de los platos para hacerlos más atractivos se conoce desde tiempos del imperio Romano, donde el exceso y el lujo llevaba a los cocineros a buscar reconocimiento artístico en sus banquetes.

Sin embargo, fue en la década de los 60 que los
Hermanos Troisgros
implementaron el
emplatado individual
de forma que
el chef pudiera comunicarse con el comensal
, siendo este el punto de inflexión de la Nouvelle Cuisine. (BILET, MYHRVOLD, YOUNG; 2011)


Tener 3 tonos en el plato:
Tono Dominante
Tono Tónico
Tono de Mediación

Guía de armonía de colores
Tono Dominante
Es el más neutro y de mayor extensión
Tono Tónico
Es el complementario del color de dominio, es el mas potente en color y valor.

Tono de Mediación
Generalmente es el más cercano al color tónico, hace la transición entre el tónico y el dominante.

CONSEJOS
El plato es muy importante, preferiblemente de color neutro, pastel claro, blanco (sin estampados).
Se privilegian a los tonos brillantes, naturales y los colores tierra.
Colores como los violetas, verdes o azules oscuros suelen transmitir advertencias y generan rechazos.

Bibliografía
Food Styling and Photography for Dummies
Digital Food Photography
Food Styling: The art of preparing Food for the Camera
Directo al paladar. URL: http://www.directoalpaladar.com/otros/emplatado-y-presentacion-de-platos
Cocina Intermedia. El arte del emplatado. URL: http://cocinaintermedia.blogspot.com/2013/09/arte-comestible-el-emplatado.html
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