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Ventajas e Inconvenientes del Consumo de Leche en Adultos.

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Jessica Romero Maldonado

on 17 December 2013

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Transcript of Ventajas e Inconvenientes del Consumo de Leche en Adultos.

Ventajas e Inconvenientes del Consumo de Leche en Adultos.
Índice
1. Introducción
2. Componentes de la leche.
3.Ventajas
4.Desventajas
4.1 Inconvenientes del consumo de leche.
5.Conclusiones
6. Bibligrafía
María Teresa Sempere Ruíz.
Jessica Romero Maldonado.
2B
Introducción

La leche de vaca es un alimento básico.

·Aporta grandes cantidades de proteínas, azúcares, grasas, minerales y vitaminas.

·Se pueden obtener de otros alimentos (evitar consecuencias del exceso de su consumo como las alergias, intolerancia, etc)



-Favorece la formación de nuevos tejidos en el organismo: durante la etapa de crecimiento infantil, embarazo, intervenciones quirúrgicas, quemaduras, fracturas, etc.

-Neutraliza la acidez estomacal (alimento alcalino). En algunas personas no produce este beneficio.

-Efecto uricosúrico, facilita la eliminación de acido úrico a través de la orina, ayudando a disminuir su valor en sangre.
Conclusiones
Componentes
·Agua

·Grasa está constituida por ácidos grasos, glicerina, fosfolípidos ...

·Proteínas: caseína, globulina, albúmina, proteosa-peptonas y enzimas,

·Azúcar de la leche de vaca es la lactosa. Favorece la flora intestinal como el desarrollo del sistema nervioso durante el crecimiento.

·Vitaminas (A, B3...)

·Minerales (P, NA, K, Mg y Ca).

-Bajas calorías (desnatada)

-Gran variedad nutritiva: contiene proteínas de alto valor biológico, grasas, hidratos de carbono, agua, vitaminas y minerales.

-Previene la osteoporosis.
-Promueve el crecimiento de la flora bacteriana intestinal: la flora sintetiza vitaminas del complejo B.

-Impide el desarrollo de gérmenes patógenos en el intestino: gracias a la acción del ácido láctico, sustancia producida por las bacterias intestinales al transformar la lactosa presente en la leche.
Ventajas y Desventajas
Ventajas
·Enfermedades coronarias grasas saturadas y caseína aumentan el nivel de colesterol en sangre, la lactosa predispone a padecer enfermedades cardíacas.

Deventajas

·Carente en algunos nutrientes: fibra, hierro o vitamina C. No aporta la proporción ideal de aminoácidos.

·Irritante para el aparato digestivo: cólicos abdominales, agravación del colon irritable y de las úlceras gastroduodenal.

·Anemia ferropénica: leche es pobre en hierro.

·Asma La leche estimula la secreción excesiva de moco en las vías respiratorias.
Osteoporosis leche, fuente rica en proteína. Excesivo consumo de alimentos altos en proteínas pueden contribuir a la osteoporosis.
INTOLERANCIA A LA LACTOSA
Se produce en el intestino delgado. Es la encargada de hidrolizar la lactosa en monosacáridos que son la glucosa y la galactosa para poder ser absorbidos.
ALERGIA A LA PROTEÍNA DE LA LECHE
Reacciones sin participación de la IgE
Son cuadros clínicos que se distinguen por síntomas gastrointestinales diversos. La manifestación puede ser aguda o progresiva. En la aguda, los síntomas que padece son vómitos y diarrea.
Si los niveles de lactasa son bajos, la lactosa no puede ser digerida y pasará al intestino grueso donde se fermenta, provocando síntomas, (dolor abdominal, diarrea, náuseas, flatulencia y/o meteorismo).
Deficiencia congénita de lactasa
Desde el nacimiento e incurable, muy poco frecuente ( ausencia total o parcial de actividad lactasa.
Diarrea severa después de la primera ingesta de leche.
La leche de vaca contiene más de 40 proteínas y todas ellas pueden actuar como antígenos en los humanos.
Los alérgenos principales son: la beta lactoglobulina, la caseína, la alfa lactoalbúmina y la seroalbúmina.
Reacciones típicas influidas por IgE en la piel, como eritema, urticaria y angioedema. Los vómitos constituyen una manifestación frecuente de alergia mediada por IgE. La alergia de tipo inmediato puede seguir a un cuadro de diarrea aguda.

Puede producir: tos, rinoconjuntivitis, silbidencias, síntomas cutáneos (eritema, prurito..), acompañados de vomitos y dolor abdominal agudo.
• Reacciones con participación de la IgE (inmunoglubulina E)
Deficiencia primaria o genética
Progresiva e incurable (ausencia relativa o absoluta de actividad lactasa que se hace presente desde la infancia
Genéticamente (se hereda en forma autosómica recesiva.
Deficiencia secundaria de lactasa
Transitoria y curable(gastroenteritis aguda, diarrea persistente)
La leche de vaca posee tanto:
Ventajas para nuestro organismo (proteínas, lípidos, vitaminas, minerales...)


Desventajas desencadenar enfermedades por alguno de sus componentes como la intolerancia a la lactosa, alergia a la proteína de la leche, tratamiento (antibióticos)...
·Diabetes Mellitus Tipo I
El sistema inmunológico del cuerpo ataca y destruye las células productoras de insulina en el páncreas, dejando a nuestro organismo incapacitado sin insulina para convertir el azúcar en energía.
Niveles de anticuerpos más altos de lo normal, reaccionan con una proteína de la leche (suero de albúmina bovina), atacándola como invasora y destruyéndola.

·Antibióticos: resistencia.

·Cáncer: de próstata en los hombres y en mujeres el
cáncer de ovario.
FIN
Bibliografia
http://soniped.org/articulos/FCKeditor/UserFiles/File/intocongenita%20lactosa.pdf
http://geneslove.me/docs/Info_productos/INTOLERANCIA_A_LA_LACTOSA.pdf
http://www.lacteosinsustituibles.es/p/archivos/pdf/LibroBlanco.pdf
http://digibug.ugr.es/bitstream/10481/28247/1/Ars%20Pharm.2001%3B42(3-4)135-145.pdf
http://www.medigraphic.com/pdfs/revalemex/ram-2005/ram055g.pdf
http://compedia.org.mx/archivos/normas/alergia_alimentos.pdf
http://www.aeped.es/sites/default/files/documentos/iplv.pdf
http://www.enfermeria24horas.es/ciudadano/patolog%C3%ADas-comunes-en-nuestras-consultas/7-intolerancia-lactosa-adulto/
http://jesusgonzalezfonseca.blogspot.com.es/2010/01/intolerancia-lactosa-y-evolucion-humana.html
http://www.sanatorioaleman.cl/articulos.php?sec=Articulo&idn=73
http://www.alimentacion-sana.org/PortalNuevo/actualizaciones/alergialeche1.htm
http://vivirsinlactosa.tumblr.com/definicion
http://www.kaikusinlactosa.com/que-es-la-intolerancia-a-la-lactosa
http://www.pmministries.com/ministeriosalud/Leche/Desventajas/peligrosindex.htm
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