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Untitled Prezi

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by

Mary Anny Fernandez

on 6 April 2013

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Transcript of Untitled Prezi

Diagrama de Recorrido Costo de Producción de la Repostería Dulcetto
sobre las Donas Glaseadas, Correspondiente al mes de Enero 2013 Elaboración de Dona Glaseada
Lista de materiales de Dona Glaseada:
- Harina.
- Base para Donas.
- Levadura.
- Azúcar Blanca.
- Azúcar Glaseada.
- Aceite.
- Agua.
- Leche.
Para empacar las donas se utilizaran platos de poliestireno. Hoja de Ruta
1.Proceso de Mezclado:
En este proceso se mezclan la harina, el aceite y el azúcar blanca por unos 3 minutos, luego aplicamos agua, levadura y leche, y estos se mezclan durante unos 5 minutos más, aproximadamente.
2.Proceso de Amasado:
En este proceso se des gasifica la masa utilizando un amasador de madera y se aplana.
3.Proceso de Corte:
En este proceso la masa ya des gasificada se corta con un molde especial que a la vez le da a ésta la forma redonda con el orificio en el centro. 4.Proceso de Reposo:
En este proceso la masa se deja leudar, es decir, se deja que crezca ¾ de su volumen.
5.Proceso de Cocción:
En este proceso se fríe la masa por unos 3 minutos y luego se deja reposar para que se escurra el aceite.
6.Proceso de Decoración:
En este proceso se le agrega a la masa el azúcar glaseada y pasa al mostrador para poder ser vendida. Tarjeteros de Inventario Inv. Final = 34.5
Comprobación= Inv. Inicial + Total Entradas – Total Salidas
= 23 + 1449 - 1437.5= 34.5 Harina
El inventario inicial de harina es de 1lb a un costo de RD$23 pesos.
El día 02/01/13 se compran 30lbs de harina a razón de RD$23 pesos cada una.
El día 02/01/13 se transfiere a producción 10lbs de harina.
El día 07/01/13 se transfiere a producción 15lbs de harina.
El día 10/01/13 se compran 33lbs de harina a razón de RD$23 pesos cada una.
El día 14/01/13 se transfiere a producción 6lbs de harina.
El día 18/01/13 se transfiere a producción 12lbs de harina.
El día 21/01/13 se transfiere a producción 10lbs de harina.
El día 28/01/13 se transfiere a producción 9.5lbs de harina. Base para Donas
El inventario inicial es de 0.
El día 02/01/13 se compran 12.5lbs de base para donas a razón de RD$32 pesos cada una.
El día 02/01/13 se transfiere a producción 2lbs de base para donas.
El día 07/01/13 se transfiere a producción 3lbs de base para donas.
El día 14/01/13 se transfiere a producción 1.5lbs de base para donas.
El día 18/01/13 se transfiere a producción 2.5lbs de base para donas.
El día 21/01/13 se transfiere a producción 2lbs de base para donas.
El día 28/01/13 se transfiere a producción 1.5lbs de base para donas. Inv. Final = 0
Comprobación= Inv. Inicial + Total Entradas – Total Salidas
= 0 + 400 – 400= 0 Levadura
El inventario inicial de levadura es de 1lb a un costo de RD$150 pesos.
El día 02/01/13 se compran 4lbs de base para donas a razón de RD$150 pesos cada una.
El día 02/01/13 se transfiere a producción 0.5lbs de base para donas.
El día 07/01/13 se transfiere a producción 1lb de base para donas.
El día 10/01/13 se compra 1lb de base para donas a razón de RD$150 pesos.
El día 14/01/13 se transfiere a producción 0.5lbs de base para donas.
El día 18/01/13 se transfiere a producción 1lb de base para donas.
El día 21/01/13 se transfiere a producción 1lb de base para donas.
El día 28/01/13 se transfiere a producción 1lb de base para donas.
Inv. Final = 150
Comprobación= Inv. Inicial + Total Entradas – Total Salidas
= 150 +750 -750 = 150 Azúcar Blanca
El inventario inicial de azúcar blanca es de 1lb a un costo de RD$24 pesos.
El día 02/01/13 se compran 25lbs de azúcar blanca a razón de RD$24 pesos cada una.
El día 02/01/13 se transfiere a producción 4lbs de azúcar blanca.
El día 07/01/13 se transfiere a producción 6lbs de azúcar blanca.
El día 14/01/13 se transfiere a producción 3lbs de azúcar blanca.
El día 18/01/13 se transfiere a producción 5lbs de azúcar blanca.
El día 21/01/13 se transfiere a producción 4lbs de azúcar blanca.
El día 28/01/13 se transfiere a producción 3lbs de azúcar blanca. Inv. Final = 24
Comprobación= Inv. Inicial + Total Entradas – Total Salidas
= 24 + 600 – 600 = 24 Azúcar Glaseada
El inventario inicial de azúcar glaseada es de 1lb a un costo de RD$20 pesos.
El día 02/01/13 se compran 12.5lbs de azúcar glaseada a razón de RD$20 pesos cada una.
El día 02/01/13 se transfiere a producción 2lbs de azúcar glaseada.
El día 07/01/13 se transfiere a producción 3lbs de azúcar glaseada.
El día 14/01/13 se transfiere a producción 1.5lbs de azúcar glaseada.
El día 18/01/13 se transfiere a producción 2.5lbs de azúcar glaseada.
El día 21/01/13 se transfiere a producción 2lbs de azúcar glaseada.
El día 28/01/13 se transfiere a producción 1.5lbs de azúcar glaseada. Inv. Final = 20
Comprobación= Inv. Inicial + Total Entradas – Total Salidas
= 20 + 250 – 250 = 20 Aceite
El inventario inicial de aceite es de 1lb a un costo de RD$32.5 pesos.
El día 02/01/13 se compra 75lbs de aceite a razón de RD$32.5 pesos cada una.
El día 02/01/13 se transfiere a producción 12lbs de aceite.
El día 07/01/13 se transfiere a producción 18lbs de aceite.
El día 14/01/13 se transfiere a producción 9lbs de aceite.
El día 18/01/13 se transfiere a producción 15lbs de aceite.
El día 21/01/13 se transfiere a producción 12lbs de aceite.
El día 28/01/13 se transfiere a producción 9lbs de aceite. Inv. Final = 32.5
Comprobación= Inv. Inicial + Total Entradas – Total Salidas
= 32.5 + 2437.5 – 2437.5 = 32.5 Agua
El inventario inicial de agua es de 1lb a un costo de RD$3.38 pesos.
El día 02/01/13 se compra 16lbs de agua a razón de RD$3.38 pesos cada una.
El día 02/01/13 se transfiere a producción 2lbs de agua.
El día 07/01/13 se transfiere a producción 3.5lbs de agua.
El día 14/01/13 se transfiere a producción 1.5lbs de agua.
El día 18/01/13 se transfiere a producción 2lbs de agua.
El día 21/01/13 se transfiere a producción 1.5lbs de agua.
El día 28/01/13 se transfiere a producción 2lbs de agua. Inv. Final = 15.21
Comprobación= Inv. Inicial + Total Entradas – Total Salidas
= 3.38 + 54.08 – 42.25 = 15.21 Leche
El inventario inicial de leche es de 1lb a un costo de RD$35 pesos.
El día 02/01/13 se compran 12.5lbs de leche a razón de RD$35 pesos cada una.
El día 02/01/13 se transfiere a producción 2lbs de leche.
El día 07/01/13 se transfiere a producción 3.5lbs de leche.
El día 14/01/13 se transfiere a producción 1.5lbs de leche.
El día 18/01/13 se transfiere a producción 2lbs de leche.
El día 21/01/13 se transfiere a producción 1.5lbs de leche.
El día 28/01/13 se transfiere a producción 2lbs de leche. Inv. Final = 35
Comprobación= Inv. Inicial + Total Entradas – Total Salidas
= 35 + 437.5 – 437.5 = 35 Plato de Poliestireno Pequeño
El inventario inicial es de 0.
El día 02/01/13 se compra 250uds a razón de RD$1.5 pesos cada uno. Inv. Final = 0
Comprobación= Inv. Inicial + Total Entradas – Total Salidas
= 0 + 375 – 375 = 0 Plato de Poliestireno Grande
El inventario inicial es de 0.
El día 02/01/13 se compra 150uds a razón de RD$2.5 pesos cada uno. Inv. Final = 0
Comprobación= Inv. Inicial + Total Entradas – Total Salidas
= 0 + 375 – 375 = 0 Mano de Obra
La nómina se paga mensualmente.
Como mano de obra directa trabajo una persona en la elaboración de las donas: el repostero con un sueldo mensual de 6,000.00. Además de esto se pagó de mano de obra indirecta 4,000.00: correspondiente al sueldo del personal de limpieza 2,500.00, y otras M.O.I. 1,500.00.
Se dedujeron por concepto del SFS un 3.04% y un 2.87% de AFP, este porciento correspondiente a los empleados. La empresa asume el 7.09% de SFS y 7.10% de AFP. Costos Indirectos de Fabricación
C.I.F Aplicados a la Dona Glaseada
La base de distribución de Costos Indirectos de Fabricación que se utilizo es la de Horas Hombres, y se distribuirá en total $27,419.00. Tasa = C.I.F. Total/ Cantidad H/H Total
Tasa = 27,419.00/1,106.25 = 24.78553672 Reporte de Costo de Producción
Repostería Dulcetto
“Dona Glaseada”
Producción del mes de Enero 2013
(750 unidades) Mary Anny Fernández 2011-0349
Daiyud Bretón Alba 2009-0921
Pamela Amezquita 2008-1379
Arianny Ortega 2011-1322
Elvin Contreras 2011-0872
Mariel Pérez 2008-1292
Gloria Beato 2008-0479
Adriana Gómez 2011-0195 Reseña Histórica
Durante mucho tiempo la Sra. María Polanco se interesó por la elaboración de dulces y postres. Estudiando en las mejores reposterías de la ciudad y el país, realizo cursos con empresas tan reconocidas como Hershey´s y Nestlé.
Inicio su negocio preparando dulces y postres diversos en su casa, los cuales los vendía por pedidos. Siempre tuvo el sueño de tener su propia repostería, el cual logro hacerlo realidad en septiembre del año 2003. La cual está ubicada desde entonces en la Calle Padre Adolfo (81-A), en la ciudad de La Vega, Rep. Dom.

DULCETTO nace por la ambición de superación, se plantearon la idea de crear una empresa que se dedicara a la elaboración de dulces y postres diversos con el fin de ofrecer a los clientes productos alimenticios con higiene, calidad, con un exquisito sabor y a los mejores precios del mercado.
En búsqueda de un nombre para la empresa pensó en “Dulcetto” debido a que este nombre definía lo que el cliente encontraría en el lugar “Un poco de dulce”.
Los primeros productos fueron los famosos y demandados Cheese Cake, Cup Cakes y el producto representativo de esta empresa las deliciosas Donas Glaseadas. Esta empresa es reconocida localmente por la calidad y el exquisito sabor de sus productos.
Esta empresa se ha enfocado desde sus inicios en satisfacer las necesidades de la población en cuanto a pizzas, panes y postres se refiere, brindando siempre productos con una alta calidad y a precios asequibles. Misión
Somos una empresa que desarrolla productos de primera calidad, basados en excelentes materias primas con compromiso y amor por lo que hacemos, teniendo siempre como prioridad satisfacer las necesidades de nuestros clientes. Visión
Ser reconocidos como empresa de postres, pasteles y más, por su excelencia operativa y por la calidad de su gente, expandiéndonos a nivel nacional convirtiéndonos en la mejor opción del cliente a la hora de escoger donde compraran sus productos. Valores
Respeto
Lealtad
Integridad
Honestidad
Amabilidad
Responsabilidad Filosofía
Creemos en que las necesidades y demandas de la sociedad, deben ser satisfechas con el firme compromiso de toda nuestra organización centrada en la calidad de nuestros productos, basada específicamente en aspectos como eficiencia, calidad y confiablidad de consumo. Asientos Asientos de la Nómina C.I.F. Reales
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