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Diferencias entre Pescado Plano y Redondo

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by

Cesar Francisco Ortiz Guerrero

on 19 November 2013

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Transcript of Diferencias entre Pescado Plano y Redondo

Características de Pescado Plano y Redondo
Gracias por su atención
Clasificación basada
en la forma
de su cuerpo
Peces Planos
Se caracterizan por tener los ojos de un solo lado de la cara y la boca torcida

Generalmente se encuentran en el fondo del mar
Su carne de bajo contenido en grasa y casi sin espinas es de una manera muy justificada, muy popular y se puede comprar durante todo el año.
La definición de "planos" resulta de su inconfundible forma. Tiene siempre una piel plana en la parte inferior, y la parte superior es mimética y más oscura, dándole así un camuflaje más eficaz cuando se mueve en el fondo del mar.
Los pescados planos más populares son la platija, el lenguado, el rodaballo, el remol... Se incluye a menudo la raya, pero la anatomía de este pescado es bastante diferente, teniendo numerosos "rayos" de cartílagos blandos que corren a lo largo de las "alas" a ambos lados del cuerpo.
Características
de los peces
planos
Peces planos en la categoría de "pequeño"
Platija
Pescado Gallo o Gallego
Pescado Solla
Todos los pescados planos pequeños se pueden vender enteros, desde 250 a 750 g. Se entregan casi siempre limpios pero conservando la cabeza y la cola.
Peces Planos en la categoría de Grandes
Rodaballo
Remol o Barbudo
Halibut
Mantarraya
Pescados Redondos
Pescados Redondos
Características
Se les da este nombre debido a su aspecto redondo exterior; también son redondos en un corte transversal
Otra de las características de los peces de este tipo es el espinazo plano de cabeza a cola, circunstancia que permite limpiarlos, prepararlos y cortarlos en filetes más fácilmente.
Este tipo de peces se pueden pescar tanto en agua salada, como en agua dulce, a diferencia de los pescados planos, que son exclusivos de agua salada
El pescado cilíndrico puede ser adquirido fresco o congelado, y generalmente se presenta para la venta de acuerdo con su tamaño; los peces pequeños se venden enteros, mientras que los grandes se expenden en cortes o porciones.
Los peces pequeños (con un peso de 250-300 g.), por lo general, se compran y se cocinan enteros para lograr porciones individuales.
Pescadilla
Trucha
Caballa Pequeña
Salmonete
Pescados Redondos
Pequeños

Clasificación de pescados redondos según su tamaño
Peces Redondos Medianos
Peces redondos Medianos
Peso aproximado de 1 a 2.5 kilos
Lubina
Trucha
Asalmonada
Mújol
Los peces grandes (de unos 2,5 kg. y más), rara vez se compran enteros
Gracias por su atención
Preguntas
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