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CONCINA MOLECULAR

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by

vicky lanas

on 17 June 2014

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Transcript of CONCINA MOLECULAR

NECESIDAD

GANCHO
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
SEGMENTO DE CLIENTES
Entregar al cliente todos los ingredientes necesarios para que pueda realizar esferificaciones, gelificacion, emulsificacion.
Proveer de manuales de uso y links de guia para aprendizaje de cocina molecular.
La sorpresa no se la llevan solo las papilas gustativas y el olfato, sino tambien es un pequeño obsequio que asombra a la vista y anuncia al comensal que "comienza el festival"; pero para sorpresa de nosotros no contamos en Chile con los ingredientes necesarios para poder llevar acabo esta magica transformacion de los alimentos.
Se ha dejado en manos de chefs internacionales esta innovacion, para que propongan nuevas recetas y su uso se ha restingido solo para quienes pueden viajar o estar en hoteles y restaurantes 5 estrellas.
En el mercado local no existe ningun proveedor de estos insumos, que permita a los restaurantes, bares /pub, amas de casa; preparar platos que logren una combinacion y texturas con los alimentos
Sabia usted que gracias a la aplicacion de la ciencia se puede transformar los alimentos en sorprendentes platos?
Desde que el termino gastronomia molecular se implemento por parte del cientifico frances Herve This y el fisico ungaro Nicolas Kurti, no ha cesado su crecimiento, lo que muchos no logramos entender es por que no esta al alcance de todos los que gustamos de una cocina de autor, los ingredientes.
En la Region Metropolitana de Chile existe 3.554 restaurantes y 943 bares /pub.
Solo el 0,13% dispone de los ingredientes necesarios para ofrecer este tipo de comida a sus clientes, los cuales son importados

Empresas de catering
Hoteles
Restaurantes
Bares y Pub de la region metropoliana
Retails
COCINA MOLECULAR
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