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PROYECTO DE PASTELERÍA

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by

Jared Zapata

on 13 May 2014

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Transcript of PROYECTO DE PASTELERÍA

PROYECTO DE PASTELERÍA
Universidad Anáhuac Mayab
Arquitectura de interiores
Arq. Raquel Sánchez Rosas
Alumna: Jared Evelyn Zapata Aguilar

UBICACIÓN
MEMORIA DESCRIPTIVA
El giro del proyecto es una pastelería que está dirigida a todo tipo de usuarios desde los niños hasta los adultos mayores, se ofrecerá un servicio de postres que se encontrarán a diario en exhibición, así como también se ofrecerán servicios especiales para eventos importantes.
El establecimiento cuenta con una pequeña terraza en la cuál el cliente podrá disfrutar alguno de nuestros postres, sin embargo no es una cafetería, ni cuenta con servicio de meseros, solo es para que el cliente se sienta cómodo y con la libertad de disfrutar en un ambiente agradable de su pastelillo.

Las necesidades principales de la pastelería son, un área de exhibición, una oficina de contrataciones, una cocina amplia con almacén y cuarto frío,además un área de comensales y lockers para los empleados, área de carga y descarga de pedidos y finalmente sanitarios exclusivos para el personal.


PROGRAMA ARQUITECTÓNICO
PLANTA ARQUITECTÓNICA
CORTE DE LA COCINA
PROYECTO FINAL

Terreno de uso comercial con frente sobre periférico a 300 mts de la entrada a Plaza Altabrisa.
Mérida, Yucatán

1,140 M2

Área de mostrador y caja
npt. +0.15
Oficina
npt. +0.15
Área de exhibición
npt. +0.15
Comensales para
empleados
npt. +0.15
Cocina
npt. +0.15
lockers
npt. +0.15
Alacena
npt. +0.15
Cuarto frio
npt. +0.15
Bodega de limpieza
npt. +0.15
Vestíbulo
npt. +0.15
Baños
npt. +0.15
Baños
npt. +0.15
Acceso
npt. +0.15
Terraza
npt. +0.15
Jardinera
npt. +0.15
Estacionamiento
npt. +0.00
SKETCHES
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