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Outback

Trabalho de Fundamentos da Administração II
by

Karina Mendes

on 18 June 2013

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Transcript of Outback

Organização
Direção
Controle
Administração
Estratégica

Desenho Organizacional
Mecanicista
Especialização do trabalho
Papéis determinados com tarefas específicas
Hierarquia reforçada
Centralização
Padronização de tarefas
Especialização do trabalho
Símbolos de status e poder
Controles burocráticos
Produção
Vendas
Finanças
Recursos Humanos
Produto A
Produto B
Produto C
Produto D
Diretor
Desenho Departamental
Organização Funcional
VANTAGENS
DESVANTAGENS
Uso eficiente dos recursos e
economia de escala.

Forte especialização de
habilidades.

Progresso no encarreiramento
interno.

Direção e controle pela cúpula.

Boa coordenação
intradepartamental.

Boa solução de problemas
técnicos.
Comunicação precária entre
os departamentos funcionais.

Resposta lenta às mudanças
externas.

Responsabilidade parcial por
problemas.

Péssima coordenação
interdepartamental.

Visão limitada dos objetivos
organizacionais.
As 5 forças de Porter
Primeira Força: Rivalidade entre Concorrentes
Top 6 concorrentes:
Joe & Leo’sApplebees
The Fifties
TGI Friday’s
Johnny Pepper
B52
Podemos perceber que o Outback
possui um elevado número de competidores no ramo, o que
representa uma característica
negativa
.
Segunda Força: Poder de Barganha do Fornecedor
Diversos fornecedores:
Marfrig
Bebidas
Material de limpeza
Material de cozinha em geral
Por ter um elevado nº de fornecedores dentro desses setores, podemos dizer que o poder de barganha do fornecedor é
baixo
.
consegue pedir
DESCONTOS!
Terceira Força:Poder de Barganha do Cliente
O Outback possui um elevado nº de concorrentes, logo
seu diferencial no mercado, a qualidade de seus produtos e atendimento são grandes atrativos para os clientes.

Como muitos restaurantes diferentes oferecem uma culinária semelhante à do Outback, a possibilidade de escolha dos clientes é grande e possuem um poder de barganha
alto
, dado que o mercado é bem competitivo.
Quarta Força: Presença de Substitutos
Há muitos restaurantes com a proposta alimentícia parecida e outros que, mesmo não sendo do mesmo segmento, são substitutos. Isso acaba por representar uma força
desfavorável
.
Quinta Força: Ameça de novos entrantes
Entrada
difícil
, porque:
Dificuldade para encontrar um ponto bem localizado
Preço de aluguel é caro
Questões burocráticas
Estratégia de Organização:
Tipos de Controle:
Quantidade: nº de garçons, estoque, dinheiro em caixa
Qualidade: controlar atendimento, higiene e manutenção
Tempo: evitar filas na entrada, rápido atendimento
Custo: preço acessível, minimizar custos, evitar desperdício
Categorias de Controle
Antes da Operação
: verificar objetivos e padrões desejados.
Durante a Operação
: assegurar a execução correta das operações.
Depois da Operação
: garantir os resultados finais
Documento Utilizado pelo Administrador no Controle
BSC - Balanced Scorecard
: modelo de metodologia de gestão estratégica.
Indicadores de Controle
Planejamento do que a empresa deve fazer
Coordenação de atividades entre várias partes da organização
Comunicar informação
Avaliar informação
Decidir que ações devem ser tomadas (se alguma)
Influenciar os outros para mudar seu comportamento
Estilo de Direção: Teoria Y
Os funcionários são treinados e incentivados, gostando de trabalhar no Outback, fazendo com que eles se sintam sócios da empresa. Possuem a responsabilidade de cuidar do local aonde trabalham, pois estes também pertence a eles.
Posicionamento nas variáveis organizacionais
Processo Decisorial: Sistema 2/3
Sede Administrativa em São Paulo
Sistema de Comunicações: Sistema 3
Seguir padrões
Relações Interpessoais: Sistema 4
Importar-se com o cliente e fazê-lo se sentir parte do Outback
Sistema de Recompensas/Punições: Sistema 4
Incentivo ao empreendedorismo dos outbackers
Foco do Trabalho
Estrutura de Equipe
Responsável pela satisfação do cliente
Precisa ter habilidade de atendimento pois este é avaliado tanto quanto a comida
Programa de Desenvolvimento:
Círculo de Qualidade
Reunião periódica de seus funcionários para melhorar a qualidade de produtos e serviços. Nela repassam as críticas que receberam dos clientes.
Carolina Baranda
Gabriela von Kap-herr
João Miguel Pacheco
Karina Mendes
Maria Salgado
Michelle Frew
Patrícia Rybroek
Tatiana Cezar
TB12
● Origem: Estados Unidos
● Fundação: Fevereiro de 1988
● Fundador: Bob Basham, Trudy Cooper, Chris T. Sullivan e Tim Gannon
● Sede mundial: Tampa, Flórida
● Proprietário da marca: OSI Restaurant Partners, Inc.
● Capital aberto: Não (subsidiária)
● CEO: Elizabeth Smith
● Presidente: Jeff Smith
● Faturamento: US$ 4 bilhões (estimado)
● Lojas: + 1.000
● Presença global: 22 países
● Funcionários: 116.500
● Presença no Brasil: Sim (29 lojas)
● Segmento: Restaurantes casuais
● Principais produtos: Carnes, batata-frita, cebola-frita e saladas
● Ícones: Bloomin’ Onion (cebola) e o ambiente de seus restaurantes
● Slogan: It’s always fresh in the Outback.
● Website: http://www.outback.com/
Apresentação:
Diferenciação
O Outback procura sempre oferecer produtos de qualidade e serviços autênticos.
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