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Cadena Logística del Chocolate (Chocolate Supply Chain)

Descripción de la cadena logística (o cadena de suministro) del chocolate y su proceso de elaboración.
by

Jean Jose Garcia Molina

on 15 March 2014

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Transcript of Cadena Logística del Chocolate (Chocolate Supply Chain)


INVESTIGACIÓN
SOCIOS
GOBIERNOS
(Cocoa Development Center)
CENTRO DE DESARROLLO
(Village Cocoa Center)
CENTRO LOCAL
AGRICULTOR
CERTIFICACIÓN
COMPRADOR LOCAL
EXPORTADOR
PROCESADORA
DE CACAO
FÁBRICANTE
DE CHOCOLATE
CONSUMIDOR
BIBLIOGRAFÍA
http://businesscasestudies.co.uk/nestle/from-bean-to-bar-the-production-process/introduction.html

http://www.cailler.ch/en/about-cailler/production/

http://www.mars.com/global/brands/cocoa-sustainability/supply-chain.aspx

http://joestocking.blogspot.com.es/2010/10/cailler-nestle-magical-chocolate.html

http://studiohelenaco.blogspot.com.es/2013/09/fight-trafficking-daily-chocolate-post.html
IES Principe de Asturias (Lorca)
http://es.linkedin.com/in/jeanjosegarciamolina/
https://twitter.com/JeanIntTrade
CADENA LOGÍSTICA DEL CHOCOLATE
CADENA LOGÍSTICA
DEL CHOCOLATE
IES Principe de Asturias (Lorca)
Jean José García Molina
http://es.linkedin.com/in/jeanjosegarciamolina/
https://twitter.com/JeanIntTrade
TOSTADO
PELADO
FRESADORA
MEZCLA
MOLIENDA
CONCHADO
TEMPLADO
MOLDEADO
EMPAQUETADO
FERMENTADO
SECADO
PROCESADO DE LA LECHE
MANTECA DE CACAO
AZUCAR Y LECHE
(FEED-BACK)
MEJORAR CALIDAD
LUCHAR CONTRA PLAGAS
...
HASTA+500% BENEFICIO
LLEGA A 100
AGRICULTORES
PLANTAS QUE RINDEN MÁS
ONGs FORMAN Y VERIFICAN
CALIDAD, PRECIO
TRAZABILIDAD
SIN TRABAJO INFANTIL

ONGs (certificación, educación, salud)
ORGANIZACIONES DEL CACAO (WKF, ICCO, COPAL)
MARS HACE ACUERDOS
CON GOBIERNOS, ALGUNOS
CONTROLAN LOS ESTANDARES
DE CALIDAD Y PRECIOS...
(FEED-BACK)
FORMACIÓN
AYUDA
GRANOS
SEMILLAS
VAINAS
FERMENTACIÓN Y SECADO
MASA, MANTECA Y POLVO DE CACAO
PUNTO DE
VENTA
ALMACEN
Jean José García Molina
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