Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

BRIGADA DE COCINA

TECNICA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
by

Luz Paola Amaro Guzmán

on 17 June 2013

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of BRIGADA DE COCINA

La Cocina Industrial
Técnica de Alimentos y Bebidas I
Universidad Tecnológica de Santiago
(UTESA)
¿Que es una Cocina?
HISTORIA
Cocina Industrial
Ilustración y Diseño de una Cocina Industrial
Áreas Convencionales de una Cocina
Organigrama de la Cocina Industrial
Presentado Por:
Ebelin González 1-05-1837
Luz Paola Amaro 1-10-0020
Geidy Jiménez 1-10-0022

Presentado A:
Juan Rafael Nuñez , M.A.

Asignatura:
Tec. de Alimentos y Bebidas I

Tema:
Cocina Industrial
Jefe de Cocina o Primer Maestro
Asistente de Cocina
Maestro de Cocina Fría
Maestro de
Cocina Caliente
Maestro de Repostería
Ayudante
de Cocina
Ayudante
de Cocina
Ayudante
de Cocina
Auxiliares o
Aseadores
Características de la Cocina Industial
Cutters
Equipamiento de la Cocina Industrial
Equipamiento Pesado
Cocina a Gas
Marmitas
Hornos
Frigoríficos
Campanas
Mesones de Acero Inoxidable
Lavamanos
Lavaplatos
Estanterías
Carros
Transportadores
Equipamiento Liviano
Pesa
Batidoras
Tablero de Corte
Ollas y Sartenes
Cubiertos
Cuchillos
Cucharones
Distribución de la Cocina y su Equipamiento
Almacenamiento
Cocina Central
Cocina Fría
Cocina Caliente
Área de Lavado
La Brigada de Cocina Americana
Maître D' Hotel
Estructura Organizacional
Sommelier
Capitán
Anfitriona o Hostess
Mesero
Ayudante de Mesero o Bus Boy
Diferencias Entre la Brigada de Cocina Europea y la Brigada de Cocina Americana
Zona de Mantención de Basura
Gracias por su Atención...
¿Qué es una Brigada de Cocina?
Ayudante
Aprendiz
Full transcript