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Mémoire de stage BTS FED

Oral pour présentation de mémoire d'entreprise, FED
by

on 2 June 2016

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Transcript of Mémoire de stage BTS FED

Mémoire d'entreprise
FROID SERVICE LAGILLE
Introduction, remerciements
L'équipe pédagogique, mes professeurs
L'entreprise et plus particulièrement
Renseignements juridiques
Présentation de l'entreprise
Étude réalisée et détaillée
Situation géographique
Études réalisés
Chiffrage
Châtaigneraie
Guillemette
La
Mr
Plan
Présentation de l'entreprise

Renseignements juridiques
Analyse financière
Situation géographique
Organigramme
Secteur d'activités en bureau d'études

Travail personnel

Vues de différentes études réalisées
Étude réalisée, complète et détaillée

Conclusion

Dénomination : Froid-Service Lagille

Forme juridique : S.A.R.L unipersonnelle

Capital social : 44 000 €

Effectif : 9 salariés

Chiffre d'affaires en 2014 : 1 185 400 €

Secteur d'activités : Seine-maritime et Eure

Numéro de SIREN : 323 493 734
Analyse financière
Pourcentage du bénéfice en fonction du chiffre d’affaires :
2011 : (41 800 / 1 105 800) * 100 = 3.78 [%]

2012 : (33 900 / 1 335 000) * 100 = 2.54 [%]

2013 : (29 200 / 941 900) * 100 = 3.10 [%]

2014 : (38 800 / 1 185 400) * 100 = 3.27 [%]

Moyenne de 3.17 [%]
ZONE INDUSTRIELLE
Rue de la grande épine
76 800 Saint Etienne du Rouvray
Situation géographique
Organigramme
Secteur d'activités
Les GMS : 50 [%]

Artisans, MDB : 40 [%]

Industrie : 10 [%]
Différentes études réalisés dans l'entreprise
Étude d'un remodling total au Co₂.

Étude d'une boucherie avec 4 chambres froides positives, un laboratoire climatisé et une vitrine réfrigérée.

Étude d'une poissonnerie avec 3 chambres froides positives, deux étales et un vivier.

Étude d'un entrepôt à refroidir de 140 000 kg de vin.

Étude d'un agrandissement d'un Drive E.Leclerc (nouvelles chambres froides).

Étude de la construction d'une chambre froide positive avec une négative à l'intérieur.

Petits remodlings (changement des meubles réfrigérés...).

Modifications de plans sous le logiciel Autocad.


Présentation du projet : Boucherie d'Isneauville
- Une chambre froide Volailles de 11.14 [m²]


- Une chambre froide Carcasses de 23.86 [m²]


- Une chambre froide produits finis de 15.50 [m²]


- Une chambre froide Suifs (déchets) de 5.51 [m²]


- Un laboratoire de préparation climatisé de 23.80 [m²]


- Une vitrine définie à une puissance de 5.5 [kW] et d'une longueur de 7 [m]


1 Bilan thermique frigorifique (Frilog)
Hauteur de 2.80 [m]
Températures maximales : 32 [°C]
Entrée des volailles : 10 [°C]
Conservation : 0 [°C]
Hygrométrie : 82 [%]
Volailles : 135 [kg/m²] = 1500 [kg]

Pas de sol isolé
Coefficient U : 0.32 [W/m.K]
Épaisseur panneaux : 60 [mm]
Puissances frigorifiques :
Chambre froide volailles : 2.6 [kW]

Chambre froide carcasses : 6 [kW]

Chambre froide produits finis : 3.3 [kW]

Chambres froide suifs : 1.2 [kW]

Laboratoire de préparation : 3.4 [kW]

Vitrine réfrigérée : 5.5 [kW]
Valeurs de référence :
- Température d'évaporation : 0 - 8 = -8 [°C]

- Température de condensation : 32 + 10 = 42 [°C]

- Sous-refroidissement : 5 [K]

- Sous-refroidissement total : 10 [K]

- Surchauffe des vapeurs : 5 [K]

- Surchauffe totale : 15 [K]
Diagrammes enthalpiques
Comparaison des performances des fluides R 404 A et R 407 F
R 404 A
GWP (Global Warning Potential) :

Type de fluide :

Débit massique (qm) :

Rendement volumétrique cp. à pistons (nv) :

Débit volumique balayé (qvb) :

R 407 F
3 260
1 824
HFC
HFC
80 [%]
76 [%]
10.36 [m³/h]
11.27 [m³/h]
]
Selection du matériel
Valeurs et calculs
Évaporateurs
0.049 [kg/s]
0.034 [kg/s]
Détendeurs et KVP préposés
GWP > 2 500 en 2020
R 407 F
Centrale frigorifique
Puissance frigorifique nécessaire : 22.6 [kW]
Caractéristiques de la centrale frigorifique choisie :
Nombre de compresseurs : 3

Type de compresseur : Scroll

Fluide : R 407 F

Référence centrale : ZBD29 R 407 F

Puissance frigorifique : 23.99 [kW]

Puissance absorbée : 8.97 [kW]

Le rendement d'un compresseur Scroll est de l'ordre de 90 à 95 [%].

Condenseur
Puissance nécessaire = Puissance frigorifique + Puissance absorbée
= 23.99 + 8.97 = 32.96 [kW]
Caractéristiques du condenseur choisi :
Refroidissement : à air

Fabriquant : Profroid

Référence : Adagio AD 50

Puissance : 33.5 [kW]

Température de condensation : 42 [°C]

Fluide : R 407 F
Armoire éléctrique
Dimensionnement de la tuyauterie
Logiciel frilog (marge de 10 [%])
3/8" : 44 [m]

1/2" : 40 [m]

5/8" : 32 [m]

3/4" : 24 [m]

7/8" : 4 [m]

1" 1/8 : 24 [m]

1" 3/8 : 8 [m]
PLACE
Corentin

Du 18 mai au 3 juillet 2015
Devis
Tableau de chiffrage, demandes de prix
Prix total du matériel H.T : 96 274.50 €
Main d'oeuvre
Total heures de main d'oeuvre : 299.5 heures
Prix main d'oeuvre de l'entreprise : 55 euros de l'heure

Donc total main d'oeuvre =
16 472,50 €
Marge de l'entreprise
Marge : coefficient de 1.5 sur le matériel
96 274,50 * 1.5

Total du matériel vendu au client :
144 412 €
Déplacements et repas
Déplacements : 30

Tarif du déplacement : 40 €

Total :
1 200,00 €
Repas : 30

Tarif repas : 15 €

Total :
450,00 €
Le
Conclusion
Connaissances théoriques mises en avant.

Études variées et enrichissantes.

Un excellent souvenir.

Une entière satisfaction.

Une bonne préparation pour ma future insertion professionnelle.
Tableau du devis

Le prix total du chantier vendu au client est de
162 465 € H.T
Protège et commande la centrale

Vendue avec la centrale
Régulation
Connexion par adresse IP, qui relie tous les coffrets de réguation par un "bus".
Informations, alarmes, réglages...
Avec un simple smartphone
Main d'oeuvre de 55 euros de l'heure ?
Prix facturé au client.
18 euros de salaire BRUT y compris les charges salariales.
50 % du salaire BRUT pour les charges patronales. (9 €)
28 euros de marge de l'entreprise. (sans repas et déplacements)
Faible
Détails tubes aspiration
Signification du R407 F
R407 F
Refrigerant
Atomes de Carbone - 1
HFC ; mélange
Atomes d'Hydrogène - 1
Atomes de Fluor - 1
Pourquoi une hygrométrie de 82 % ?

Hygrométrie entre 80 et 85 [%] pour de la volaille
Delta téta de 8 [°C] à l'évaporateur
1824
Calcul petit matériel
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