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SDNKJFNSDKJF

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by

analiz anaya

on 16 July 2014

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Transcript of SDNKJFNSDKJF

CONCLUSION
THANK YOU!
CSNDKJFNSDKNK
ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN
Mercados Objetivo

Hombres y mujeres, entre 15 y 60 años, de nivel socioeconómico C+ y B del distrito de San Miguel en la ciudad de Lima. También familias, parejas, empresarios, estudiantes universitarios, colegiales y referidos de los visitantes al restaurante.

Características Demográficas

Distrito de San Miguel: El distrito tiene una población de 135.126 habitantes según datos del INEI (Instituto Nacional de Estadística e Informática). Si comparamos los datos de San Miguel con los del departamento de Lima concluimos que ocupa el puesto 21 de los 171 distritos que hay en el departamento y representa un 1,5288 % de la población total de ésta.
Género: Del total de habitantes en San Miguel el 46.49% (68 025) son hombres; mientras que las mujeres son el 53,51% (67 101). Fuente: INEI.

ESTRATEGIA DE SEGMENTACIÓN
-
Región geográfica:

Lima-Perú, San Miguel, Prolongación Ayacucho 842.
-
Edad:
Adolescentes y jóvenes entre 11 y 28 años; jóvenes adultos y adultos entre 28 y 45 años; y adultos a más.
-
Sexo:

Femenino y masculino.
-
Ingresos:

entre 1200 y 2000 (promedio)
-
Estudios:

Básicos (primaria y/o secundaria), superiores (pregrado y post grado).
-
Nivel Socioeconómico:
B, B- , C+ y C.
-
Núcleo Familiar:

Padres, hijos, solteros y casados.
-
Frecuencia de visita al Centro Comercial San Miguel:

Entre 2 y 5 veces al mes.
-
Frecuencia de uso del restaurante:

3 veces al mes (promedio)
-
Beneficios:

Cocina peruana criolla que deleita el paladar.
-
Nivel de felicidad:

Media
-
Disposición:

Interesado en degustar los platos en el restaurante.
-
Actitud hacia la marca:
Positiva.


- E
stilo Psicográfico y personalidades:

Gusto por la comida criolla, personas que disfrutan comer fuera, comer
con amigos y pareja momento y experiencias gratas al paladar.
-
Localización:
San Miguel, Lima.
-
Fuerza de ventas:
Vecinos y visitantes del lugar que no desean cocinar comer en casa, entre ellos colegiales.
-
Concepto estratégico del producto:

Restaurante de comida peruana, que evoca texturas y olores, además de ofrecer por las noches música en vivo que acompañen los momentos románticos y de relajación.
CATEGORÍAS DE USUARIOS

No usuarios:

Personas que no le gustan la comida peruana.
Ex Usuarios:

Personas que conocen la marca, pero por motivo de servicio, calidad del producto o precio, no volvieron a comprar.
Usuarios Potenciales:

Público objetivo que conoce a marca y tiene expectativas sobre ellas, personas aledañas y que les gusta la comida peruana criolla.
Nuevos usuarios:

Visitantes del Centro comercial Plaza San Miguel.
Usuarios Habituales:
Personas que frecuentan a la hora del almuerzo entre ellos colegiales, profesionales y vecinos de la zona. En las noches parejas de jóvenes que desean un ambiente cómodo y discreto para cenar.
Niveles de uso:

Medio a bajo. Los clientes salen a comer fuera de casa entre 1 a 4 veces por semana, son leales a la marca pero son pocos.
Nivel de inclinación:

Existe un desconocimiento de la marca en las avenidas más comerciales de la zona y en el centro comercial Plaza San Miguel.
Nivel de Lealtad:
De media a alta, los clientes del restaurante El Remanente prefieren el restaurante frente a otros de la zona, pero puede ser reemplazado por algún local del Centro Comercial cercano.
Actitud:

Los clientes son positivos e interesados frente a la marca antes, y después de conocerla, no tiene un compromiso por la marca pero están abiertos a asistir de nuevo y continuar con la experiencia.
- Buena ocupacidad y repetición de compra por la que existe una correcta fidelización de clientes.
- Su decoración es calidad y acogedora, lo que permite que
los comensales se sientan cómodos mientras degustan los exquisitos platillos.
- El local es higiénico.
- Buena Sazón.
- Diversidad de precios en la carta.
- Los platos del menú son variados.
- El restaurante está dividido en dos pisos, en el primero para los que desean distraerse viendo televisión y el segundo piso que es un lugar silencioso y discreto, ideal para conversar.
- Existencia de promociones.
- Renovación constante de la carta.

ANÁLISIS FODA
FORTALEZAS
ANÁLISIS FODA
ANÁLISIS FODA
ANÁLISIS FODA
OPORTUNIDADES
- Crecimiento de la demanda por el consumo de restaurantes en San Miguel.
- Incremento del presupuesto para gastos de alimentación fuera de casa.
- Implementación de estrategias gubernamentales para posicionar al
Perú en el mundo como una potencia gastronómica.
- Interés de diversos sectores económicos
del país por apoyar iniciativas
gastronómicas.
- La consolidación del distrito de
San Miguel como un distrito de
gran diversidad gastronómica,
un claro ejemplo de ello son la
promoción de ferias gastronómicas.

- Mayor oferta en los insumos para la elaboración de platos.

DEBILIDADES
- Escasa inversión en publicidad.
- Presupuesto limitado. No existe disponibilidad de
fondos para una inversión fuerte en el restaurante.
- El personal de servicio no está capacitado.
- Ausencia de procesos de gramaje.
- Ausencia de un medio transporte para el delivery.

AMENAZAS
- Volatibilidad de precios relacionado con la
estacionalidad de insumos y productos.
- Incremento de locales comerciales en la zona de influencia.
- Incremento de la delincuencia en la zona (San Miguel).

Análisis de mercado
ESTILOS DE VIDA

Progresistas:

Su principal meta es conseguir dinero por medio del trabajo.
Piensan que el éxito está relacionado con el tiempo y el esfuerzo invertidos en su trabajo, por lo que generalmente suelen comer fuera de su hogar.

Modernas:

Enfocadas en el progreso personal y familiar. Son personas que han forjado solas. Suelen salir a trabajar por lo no suelen cocinar en sus casas.

OBJETIVOS
General
Promocionar e incrementar el número de clientes del restaurante en el distrito de San Miguel, especialmente a los alrededores del Centro Comercial Plaza San Miguel dado a su cercanía; y hacerlo reconocido en un lapso de dos meses y medio.
OBJETIVOS
Específicos
Publicitar el restaurante por el distrito de San Miguel por medio de volantes, banners,
BTL y redes sociales. Objetivo a cumplir dentro de dos meses.
Incrementar el nivel de notoriedad de la marca Café- Restaurante “Remanente” en un 10%
en los próximos dos meses.
Posicionar la marca “Remanente”, como el restaurante de comida peruana criolla donde no solo se degustarán de exquisitos platillos sino también el comensal podrá vivir toda una experiencia.

OBJETIVOS
Fortalecer la fidelización de los comensales fomentando las promociones y facilidades de pagos.
Objetivo a cumplir dentro de dos meses y medio.
Reinaugurar los shows en vivo los fines de semana para acoger al público y fomentar la música nacional.
Mejorar la calidad del servicio por medio de una capacitación.
Agilizar el reparto de delivery.

Específicos
FICHA TÉCNICA
Lugar : Restaurante “Remanente”
Cantidad de encuestados : 100
Hombres : 42
Mujeres : 58
Edades :

Ocupación :
ENCUESTA
RESTAURANTE REMANENTE”





Edad: Sexo:
Ocupación:
ENCUESTA


1. En qué tipo de publicidad le gustaría ver la promoción del Restaurante.
a) Afiches
b) Volantes
c) Spot Radial
d) Banner
e) Redes sociales

2. ¿Con qué frecuencia visita el Restaurante?

a) Diariamente
b) Varias veces a la semana
c) Una vez a la semana
d) Una vez al mes
e) Una vez al año


3. ¿Qué es lo que más le agrada del restaurante?
a) La cercanía.
b) La atención.
c) El ambiente.
d) Precio.
e) La comida.

4. Según la sazón ¿visitaría el restaurante más seguido?
SI NO

5. ¿Está conforme usted con el precio de los platos?
a) Totalmente conforme.
b) Muy conforme
c) Conforme
d) Disconforme
e) Totalmente disconforme
6. ¿Qué precio sugiere?

Está de acuerdo con el precio actual Siete nuevos soles

7. ¿Recomendaría el Restaurante a un amigo o familiar?


a) Totalmente de acuerdo
b) Muy de acuerdo
c) De acuerdo
d) Desacuerdo
e) Totalmente desacuerdo



8. ¿Qué días prefiere ir al Restaurante?

a) De Lunes a viernes
b) Fines de semana
c) Feriados
d) Quincenas
e) Fines de mes
f) Cualquier día


9. ¿Cómo calificaría la comida del “Restaurante Remanente”?

a) Muy buena
b) Buena
c) Regular
d) Mala

10. ¿Cómo califica la atención del personal?

a) Muy buena
b) Buena
c) Regular
d) Mala

11. ¿Qué servicios adicionales le gustaría ver?
a) Shows de música en vivo
b) Comidas típicas regionales
c) Implementar servicios para niños (mesas a su medida, cañitas, globos, etc)
d) Ofertas y descuentos

12. ¿Cómo se enteró de la existencia del “Restaurante Remanente”?
a) Por su cercanía a mi hogar/centro de trabajo
b) Por medio de un conocido/amigo/familiar
c) Por medio de las redes sociales
d) Por medio de publicidad (volantes, paneles, etc)
e) Otro________________________________________
13. ¿Cómo calificaría el ambiente del local?
a) Cálido
b) Oscuro
c) Bohemio
d) Simple
e) Otro________________________________________
14. ¿Cómo calificaría la decoración?

a) Muy buena
b) Buena
c) Regular
d) Mala
e) Muy mala

15. ¿En qué aspecto cree usted que debería mejorar el “Restaurante Remanente”?
a) La atención al cliente
b) La comida
c) La limpieza
d) El lugar
e) Otro_________________________________________


RESULTADOS
• Al restaurante asisten más mujeres (58%) que hombres (42%) .
• Las personas que asisten con mayor frecuencia son personas
de 19 a 59 años.
• Los estudiantes son los que más asisten a comer, siguiéndoles los que no tienen ninguna ocupación.

Generales
CONCLUSIONES
1) En qué tipo de publicidad le gustaría ver promociona el Restaurant.
El 53% de los consumidores prefieren la difusión del restaurante por redes
sociales, siguiendo los afiches con un 17 %.
2) ¿Con qué frecuencia visita el Restaurante?
Usualmente asisten una vez al mes o varias veces a la semana.
3) ¿Qué es lo que más le agrada del restaurante?
Lo que más agrada al cliente es la comida y la sazón del chef.
4) Según la sazón, ¿visitaría el restaurante más seguido?
El 90% está dispuesto a visitar más seguido el restaurante por su sazón.
5) ¿Está conforme con el precio de los platos?
Están de acuerdo con el precio al que se le venden el plato.
6) ¿Qué precio sugiere?
El 90% de los comensales no cambiarían el precio de los platos, siendo solo un 10% que quieren cambiar el precio a siete soles.
7) ¿Recomendaría el Restaurante a un amigo o familiar?
Todos los encuestados coincidieron en recomendar el restaurante.
8) ¿Qué días prefiere ir al Restaurante?
Los comensales prefieren asistir al restaurante de lunes a viernes.
9) ¿Cómo calificaría la comida del “Restaurante Remanente”?
El 71% considera a la comida buena y el 27% como muy buena.
10) ¿Cómo califica la atención del personal?
La atención al personal es considerada buena con un 48%
11) ¿Qué servicios adicionales le gustaría ver?
Les gustaría que se implementaran comidas típicas en la carta del restaurante.
12) ¿Cómo se enteró de la existencia del “Restaurante Remanente”?
La gran mayoría se enteró del restaurante debido a la cercanía a sus hogares o trabajos.
13) ¿Cómo calificaría el ambiente del local?
El ambiente es considerado cálido y acogedor por la decoración que le da un estilo rustico.
14) ¿Cómo calificaría la decoración?
El 68% considera buena la decoración del local.
15) ¿En qué aspecto cree usted que debería mejorar el “Restaurante Remanente”?
Entre las cosas que se debería mejorar esta los servicios higiénicos, la implementación de algunos postres, variedades de entradas y el tamaño del local.
Resultados Específicos
Resultados Específicos
Es positivo que los comensales estén dispuestos a recomendar el Restaurante, prefiriendo
la difusión a través de las redes sociales. Sin embargo la mayoría de los clientes se enteraron del establecimiento por la cercanía de a sus hogares y centros de trabajo. Evidenciando la poca publicidad que este posee.

Un aspecto fundamental para que los clientes prefieran el Restaurante es la buena sazón del chef, la decoración del plato, el ambiente cómodo y cálido.

La mayoría de sus clientes son estudiantes por lo que la asistencia los días de semana es regular, prefiriéndolo también por su precio accesible.

ESTRATEGIAS DE MARKETING
Posicionamiento
Es positivo que los comensales estén dispuestos a recomendar el Restaurante,
prefiriendo la difusión a través de las redes sociales. Sin embargo la mayoría de los clientes se enteraron del establecimiento por la cercanía de a sus hogares y centros de trabajo. Evidenciando la poca publicidad que este posee.
Un aspecto fundamental para que los clientes prefieran el Restaurante es la buena sazón del chef, la decoración del plato, el ambiente cómodo y cálido.
La mayoría de sus clientes son estudiantes por lo que la asistencia los días de semana es regular, prefiriéndolo también por su precio accesible.

Estrategias y Plan de Acción
- Su estrategia competitiva se basa en el sabor
exquisito de sus platillos, que ya es reconocido por sus clientes, y que en el espacio adecuado para brindarles a sus clientes momentos agradables, para compartir con la familia, amigos, colegas o con la pareja.

- Para incrementar y mantener la fortaleza de fidelización y buena ocupacidad, se implementará como estrategia el registro de los correos electrónicos de los comensales más asiduos para informarles de manera más personalizada los próximos platillos, shows en vivo y promociones que ofrezca el restaurante.


Estrategias y Plan de Acción
- Para mantener la fortaleza de buena higiene, se organizará un proceso limpieza por fechas.
- Cada seis meses se renovará carta para mantener y/o implementar la variedad de platos.
- En base a la escasés de presupuesto se usará un Fan page por el cual se anunciará la renovación de la carta, los shows en vivo y promociones.
- Se establecerá los procesos de gramaje para asegurar la calidad de los platos.
- Para contrarrestar la volatibilidad de los precios de los insumos por su estacionalidad, se llevará un registro de proveedores de tales productos.
- Se organizará la carta según la estación aprovechando el bajo costo de los insumos por temporada.
- Se ofrecerá promociones como noches de parrilla, un plato especial para noches especiales.
- Se retomará los shows en vivo los fines de semana por la noche. La música jazz acompañará la cena y compondrá armoniosamente la experiencia de una velada inolvidable.
- Por la cercanía del local a los domicilios de sus clientes,
se implementará un medio de transporte barato para el delivery.

- Se promocionará el restaurante y su ubicación por medio de volantes, banner, y letreros rediseñados.

BANNER
LETRERO
VOLANTES
OFERTAS Y PRODUCTOS
Mercados existentes
Mercados nuevos
Productos
existentes
Productos
nuevos
La oferta gastronómica del restaurante Remanente cuenta con una gastronomía muy amplia, en la cual cuenta con pescados y mariscos, comida criolla, carnes, pollos, platos tradicionales.

30 Platos
4 Postres
8 Bebidas
Precios desde 3.90 a 24.90 nuevos soles

PRESUPUESTO Y CRONOGRAMA
Presupuesto
- Impresión de volantes full color:
o Papel cuché s/. 90.00
o Papel periódico s/.25.00
o Papel bond s/. 110.00

- Impresión de afiches full color:

o Papel cuchè s/. 2.00 cada una

- Impresión de banner full color:

o Gigantografía de 100 x 150 cm s/. 18.00

- Control de resultados
o Calendario de medidas de aplicación:

CRONOGRAMA
Anaya Murayari, Analiz/Fajardo Galdo, Gina/López Márquez, Eva/Ruiz Collana, Lorena/Taipe Lucas, Giuliana
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