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ASPECTOS FISIOLÓGICOS DO DESENVOLVIMENTO DE FRUTAS E HORTALI

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by

Maria Silveira

on 1 September 2014

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Transcript of ASPECTOS FISIOLÓGICOS DO DESENVOLVIMENTO DE FRUTAS E HORTALI

ASPECTOS FISIOLÓGICOS DO DESENVOLVIMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS
1) DEFINIÇÃO E CLASSIFICAÇÃO DOS
FRUTOS
CLASSIFICAÇÃO DOS FRUTOS
2) DEFINIÇÃO E CLASSIFICAÇÃO DAS
HORTALIÇAS
1.1 DEFINIÇÕES
1.3 CLASSIFICAÇÃO
I) CONSISTÊNCIA DO PERICARPO
II) ABERTURA PARA LIBERAÇÃO DAS SEMENTES
III) NÚMERO DE OVÁRIOS DE ORIGEM
IV) PSEUDOFRUTOS
2.1 DEFINIÇÕES
2.2 CLASSIFICAÇÕES
OUTRAS CLASSIFICAÇÕES
Maria Silveira Costa
IFMG campus Bambuí - 2014

Parte 1
Produto da terra que pode ser usufruído pelo homem ou pelos animais;

Produtos comestíveis de árvores ou plantas, constituídos de semente e seu invólucro (OXFORD);

Botanicamente-> resultado do desenvolvimento do ovário das flores ou inflorescência das angiospermas, em consequência da fecundação do(s)
óvulo(s).
FRUTO ->
Estrutura presente em todas as Angiospermas
FRUTO ->
Qualquer estrutura das Angiospermas que contém sementes
FRUTO ->
Proteção das sementes em desenvolvimento
O termo
FRUTO
é utilizado para designar as estruturas que contém as sementes provenientes de um ovário.
1.2 ESTRUTURA DO FRUTO
As paredes do ovário formam o
PERICARPO
do fruto, o qual compreende 3 camadas distintas:
Exceção
-> Frutos
PARTENOCÁRPICOS

Frutos sem sementes
Desenvolvimento do ovário ocorre sem fecundação do(s) ovóvulo(s)
EPICARPO ou EXOCARPO
- Camada mais externa;
- Células epidérmicas que envolvem o carpelo e o ovário;
- Se origina da epiderme do carpelo;
- Pode ser lisa, rugosa ou espinosa;
- CASCA do fruto
MESOCARPO
- Camada intermediária;
- Resulta do parênquima das paredes do ovário;
- Geralmente rica em substâncias nutritivas e saborosas.
ENDOCARPO
- Camada mais interna;
- Resulta das células epiteliais que rodeiam a cavidade do ovário;
- Pode ser fina ou espessa - varia.
Existem várias classificações para os frutos, sendo a mais usual de acordo com as
características botânicas, morfológicas e/ou fisiológicas
, tais quais:
I) Consistência do pericarpo
II) Abertura para liberação das sementes
III) Número de ovários de origem
IV) Falsos frutos (pseudofrutos)
V) Número de sementes
VI) Número de carpelos do ovário
VII) Produção de etileno
Textura ou grau de firmeza das paredes do PERICARPO
SECOS
CARNOSOS
FRUTOS SECOS
- Pericarpo com consistência rígida e seca;
- Pericarpo pouco desenvolvido - contendo pequena quantidade de água.
Cariópse
Balaúste
Aquênio
Legume
Síliqua
CARIÓPSE (Grão)
- Não se abre espontaneamente
- Única semente
- Pericarpo delgado
- Totalmente aderido à semente
- Ex.: Gramíneas
(Milho, Arroz, Trigo etc)
BALAÚSTE
- Não se abre espontaneamente
- Pericarpo coriáceo
- Constituído por vários lóculos que contém numerosas sementes
- Ex.: Romã
AQUÊNIO
- Não se abre espontaneamente
- Única semente
- Não aderida ao pericarpo
- Ligada por 1 único ponto
- Envolvida mas não soldada
- Ex.: Avelã e morango
LEGUME
- Se abrem na maturação
- Pericarpo separa-se em 2 partes
- Desenvolvido-ovário monocárpico
- Ex.: Feijão, Ervilha etc
SÍLIQUA
- Se abrem na maturação
- Provém de ovário com 2 carpelos
- Lóculo dividido por um falso septo
- Ex.: Mostarda, Couve, Couve-flor, Repolho etc.
FRUTOS CARNOSOS
(FRUTAS)
Pericarpo bem desenvolvido e suculento;
Aroma e sabor agradáveis;
Geralmente adocicados
Hesperídios
Peponídeos
Sicônio
Sorose
Pomos
Deiscentes
Indeiscentes
Abrem-se na maturação para liberarem as sementes
NÃO se abrem para liberarem as sementes
SIMPLES
COMPOSTOS
De acordo com o número de ovários dos quais se originaram
FRUTOS SIMPLES ou VERDADEIROS
Derivados de um único ovário de uma flor (mono ou policarpelar)
BAGAS
DRUPAS
- 1 ou mais carpelos;
- 1 ou várias sementes livres;
- Suculentos;
- Ex.: Tomate, Uva, Banana,
Abacate, Goiaba etc.
- Ovário unicarpelar;
- Semente fortemente aderida ao endocarpo;
- CAROÇO
- Ex.: Azeitona, Manga, Pêssego,Ameixa
FRUTOS COMPOSTOS
Resultantes do desenvolvimento de mais de um ovário de uma única flor ou de várias flores
AGREGADOS
- Desenvolvimento dos diversos
ovários de uma mesma flor;
- Carpelos individualizados;
- Conjunto frutículos isolados;
- Ex.: Fruta-do-conde, Framboesa
MÚLTIPLOS
- Formados por muitos ovários
amadurecidos de diversas
flores;
- Uma inflorescência;
- Uma infrutescência;
- Ex.:Abacaxi, Amora
- Procedentes de uma única flor;
- Desenvolvimento de qualquer outra parte, além do ovário;
- Pericarpo desenvolve-se a partir de um órgão acessório;
- Ex.: Caju, Maçã, Pêra
V) NÚMERO DE SEMENTES
Partenocárpicos
-> ausência de sementes

Monospérmicos
-> Contêm 1 semente
Dispérmicos
-> Contêm 2 sementes
Trispérmicos
-> Contêm 3 sementes

Polispérmicos
-> Contêm 4 ou +
sementes
VI) NÚMERO DE CARPELOS DO OVÁRIO
-
Monocárpicos

Resultantes de ovário com 1 único carpelo
- Apocárpicos
Procedentes de ovários que têm carpelos livres
- Sincárpicos
Fusão dos frutos formados por ovários de flores vizinhas
VII) PRODUÇÃO DE ETILENO
- Climatérios
Podem amadurecer na planta ou após a colheita

- Não-climatérios
Só completam o amadurecimento quando permanecem na planta
Designação aplicada ao conjunto de plantas cultivadas em hortas

Hortaliça é a planta herbácea da qual uma ou mais partes são utilizadas como alimento na sua forma natural
(Resolução - CNNPA nº 12, de 1978)

Hortaliças são plantas anuais, bianuais ou perenes cultivadas em hortas ou em campos ou sob abrigo (cultivo protegido) e que são utilizadas quase exclusivamente como alimento
(FAO/ONU)
...existem diversas

A
classificação morfológica
é a mais prática, sendo realizada de acordo com a parte do vegetal utilizada para o consumo com base na estrutura vegetativa.
CLASSIFICAÇÃO MORFOLÓGICA
PARTES
AÉREAS
PARTES
SUBTERRÂNEAS
FRUTOS
- Folhas
- Pecíolos
- Hastes
- Inflorescências
- Raízes
- Rizomas e Tubérculos
- Bulbos
- Imaturos carnosos
- Imaturos não-carnosos
- Maturos
- Sementes
FOLHAS
PECÍOLOS (Talos)
HASTES
INFLORESCÊNCIAS
RAÍZES
RIZOMAS e
TUBERCÚLOS
(Caules)
BULBOS
IMATUROS CARNOSOS
MATUROS
SEMENTES
IMATUROS NÃO-CARNOSOS
Classificação POPULAR:
- Verduras (partes verdes)
- Legumes (frutos e sementes)

Classificação TÉCNICA:
- Hortaliças Herbáceas
- Hortaliças Frutos
- Hortaliças Tuberosas
FIM.
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