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Circuito Productivo del Azucar

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by

Ariela Molina

on 5 May 2015

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Transcript of Circuito Productivo del Azucar

Circuito Productivo del Azúcar
El circuito consta de
tres etapas:
1) Actividad Primaria:
COSECHA :
SIEMBRA :
2) Actividad Secundaria :
Se lleva a cabo en las fábricas o Ingenios
Como la caña de azúcar es un producto perecedero, necesita ser procesado inmediatamente después de la cosecha. Por eso, este factor determinó que la localización de los ingenios (fabrica de azúcar), se encuentre cerca ó en la misma zona de cultivo.
En Jujuy, los ingenios procesan su propia caña, mientras que en Tucumán, se obtiene un mejor rendimiento debido a la tecnología que se emplea.
En la actualidad, la producción de la caña en la Argentina se destina en su totalidad a la industria, obteniéndose como principal producto el azúcar y como subproductos alcohol, mezclas y bagazos.
INTEGRANTES :
Malena Varela
3)Actividad terciaria:

Arias Landa Maria Sol
Condori Erica
Huenulef Macarena
Monjes Sonia
Zeiler Yesica
Provincias productoras de
Caña de azucar
En la República Argentina las provincias productoras de Caña de azúcar son:

Tucumán (70% del área nacional)
Jujuy y Salta (29%).
Santa Fe, Misiones y Formosa, se detecta presencia de cultivo pero a una escala más reducida.
Localización
Integrantes
Blanco, Mariel
Molina, Ariela

Características

Crece bien en regiones tropicales. La temperatura, la humedad y la luminosidad, son los principales factores del clima que controlan el crecimiento, el rendimiento y la calidad de la planta.
La Caña de Azúcar es una gramínea tropical
Tiene un tallo macizo y leñoso de 2 a 5 metros de altura con 5 ó 6 de diametro, del que se extrae el azucar.
Los sistemas de cultivo empleados dependen del tamaño de la finca.
Los pequeños productores (5 a 10 hectáreas) cosechan en forma manual, utilizando por lo generar fuerza de trabajo familiar.
Los medianos hacendados se están volcando al uso de cosechadoras cortadas, las cuales cortan, limpian, y cargan la caña en una pasada
Los productores con mayores posibilidades económicas y que disponen de grandes extensiones de tierra introducen cambios tecnológicos. Los pequeños cañeros no pueden hacerlo, ya sea por limitaciones económicas o por poseer plantaciones pequeñas.
TIPOS DE PRODUCTORES
La actividad primaria se lleva a cabo en zonas rurales. Consiste, en este caso, en:
Siembra
Zafra (cosecha estacional que va de Mayo a Noviembre)
Traslado a Ingenios

Intervienen diferentes actores sociales:
Trabajadores rurales
Productores pequeños, medianos y grandes
Conductores a cargo de transporte de materia prima
Estado

Otras Industrias como:
Química - agroquímicos
Industrial - Maquinarias


Entrada o transporte de la caña de azúcar
Generación de vapor
Clarificación de jugo
Evaporación
Clarificación de la meladura
Cocimiento de crudo
Centrifugación
Secado del azúcar
Empacado del azúcar
Almacenamiento y despacho

Etapas del proceso de industrialización
Logística desde los ingenios hasta distribuidoras propias o tercerizadas y grandes empresas como super e hipermercados para su posterior comercialización.
Logística desde distribuidoras a grandes empresas gastronómicas, fábricas y a comercios para su venta a consumidores finales.
Publicidad.
Marketing,
La educación atraviesa también esta fase del ciclo productivo debido a que los actores sociales intervinientes requieren de especializaciones, capacitaciones y en algunos casos niveles profesionales otorgados por instituciones educativas.
Actores sociales: conductores, trabajadores (de fábricas, supermercados, empresas distribuidoras, comerciantes), consumidores finales, empresarios, profesionales específicos (lic. en marketing, abogados, contadores, etc.), el estado.
El estado mediante leyes o decretos que regulan las diferentes actividades que se desarrollan en el circuito productivo.

Son aquellas que tienen que ver con la comercialización del producto
Actores Sociales
Ingeniero en alimentos, técnicos químicos, ingenieros industriales, técnicos en seguridad e higiene, bromatologos. Operarios y en cada sector. Empleados capacitados para tareas específicas. El estado desde sus regulaciones
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