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LA INFLUENCIA JAPONESA EN LA COMIDA PERUANA

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by

aki takara

on 27 May 2014

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Transcript of LA INFLUENCIA JAPONESA EN LA COMIDA PERUANA

LA INFLUENCIA JAPONESA EN LA COMIDA PERUANA
Historia
La primera llegada de los japoneses data a fines del siglo XIX e inicios del siglo XX.
Contribuyo en la economía peruana y la bonanza producida por los sembríos de caña de azúcar.
Combinación de lo agrio con lo lo salado y dulce en restaurantes en principio de los años 1950.
Platos de pescado y marisco fresco, cortes sutiles, salsas y marinados japoneses.
COMIDA NIKKEI.
Cebiche-sashimi
Pescados rellenos
Caracoles de mar
Pulpo en salsas
Calamares rellenos
Chef peruanos autodidactas y experimentadores.
El tiradito
Los japoneses vieron una gran mercado en peru

Origen
A fines del siglo XX los restaurantes nisei alcazaron un amplio reconocimiento que no se basaba en la popularidad sino que varios chefs nikkei empezaron a ser reconocidos por distintos medios de comunicacion, convirtiendose asi en un boom que se convertiria en parte significativa.
¿Cómo se dio el salto de la cocina nikkei hacia los restaurantes?(MINORU KUNIGAMI-OKINAWA).
De 2319 tipos de pescado se usaron no solo el lenguado y la corvina sino que se uso el limon comometodo de conservación de los japoneses.



Conclusión
La comida nikkei ha convertido la comida peruana ayudandola en creatividad fusion e innovacion
Da paso a la flexibiliad en la cocina y abre nuevas puerta a los consumidores como a los productores
Cambia mucho el pensamiento de un cocinero y ayuda a aquellos interesados en estas preparaciones.
Introducción
Gran variedad gastronómica.
Migraciones japonesas.
En la presente exposición hablaremos sobre la influencia japonesa en la comida peruana y sobre todo en platos típicos del país.

El futuro de la cocina nikkei
Cocina japonesa o comida nikkei.
Creaciones culinarias que sugieren la tendencia a la aparición a cocinas de autor.
Rosita Yimura-pulpo al olivo
Humberto Sato-chita a la sal
Hajime kasuga, Mitsuharu Tsumura, Omar Frank Maruy.
Para los jóvenes, junto con la comida nikkei aparece una revalorización de la profesion de cocineros.
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