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Copy of 식품위생교육 _ 일반_식중독

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on 25 March 2014

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Transcript of Copy of 식품위생교육 _ 일반_식중독

식품위생 - 식중독의 이해
세계적으로 해마다 60-600억건의 위장장애가 발생합니다.
15초 마다, 이 세상 어딘가에서 한 아이가 설사성 질병으로 사망합니다.
식중독, 위험한 질환입니다
미국에선 연간 76,000,000명의 식중독 환자 발생

이 중 325,000명이 입원

5,200명이
사망
지구 온난화로 2020년엔 식중독 35% 증가
세계적으로 연간 180만명의 식중독 환자 발생

우리나라만 해도 연간 9,686명의 식중독 환자 발병

2006년 대형 단체급식 식중독사고..
46개교 3,613명의 학생 발병

식중독으로 인한 경제적 손실... 무려 1조 3천억원!!!
식중독이란
식품 섭취로 인해 발생하는 감염형 또는 독소형 질환
생물학적 식중독
일정 수 이상으로 증식한 세균, 바이러스 또는 독소를 함유하는 식품을 섭취하여 발병
화학적 식중독
수은, 납, 비소 등 중금속류
농약 등의 화학물질
동식물성 자연독에 의한 발병
식중독을 일으키는 미생물들
기생충
원생동물
곰팡이
세균
바이러스
식중독균의 예
기생충
감염형
식중독
독소형
식중독
세균에 오염된 식품 섭취시 세균이 장관내에서 증식하여 일어나는 식중독으로 발병량 이상의 세균 섭취로 발생
식품 내에서 세균이 생산한 독소를 섭취하여 일어나는 식중독으로 원인균이 이미 사멸하였어도 독소 잔존 시 발생
세균성 식중독
바이러스성 식중독
바이러스에 오염된 음식물을 섭취하여 일어나는 건강상의 장애
주요 원인 바이러스로 노로바이러스 (Noro Virus)가 있으며, 메스꺼움, 구토, 설사, 위경련, 때때로 미열, 오한 두통, 근육통, 피로감 동반
감염되었을 경우 갑작스런 설사 등이 발생하며 1~2일 정도 지속
식중독의 전파 경로
식중독에 걸리면, 복통, 설사, 구토, 발열이 나타남
원인이나 상태에 따라서 발진이나 호흡곤란, 탈진, 뇌수막염 같은 증상이 있을 수 있고, 심각한 경우 사망할 수 있음
손씻기의 중요성
눈에 보이지 않는 세균이 다수 존재
1 제곱센티미터 당 약 60,000마리의 세균이 존재
손을 매개로 식중독균 전파
손을 씻지 않은 사람과 악수를 할경우 두시간 뒤 그 사람의 대변에있있던 세균이 상대방의 입안에서 검출될 확률 33%

손씻기로 감영형 질병의 70%가 예방 가능
식중독에 걸렸을때!!
!



감사합니다.(^___^)
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