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Industria Chocolatera en Colombia

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by

Juliana Andrea Tovar Suzarte

on 15 August 2014

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Transcript of Industria Chocolatera en Colombia

Valor Nutricional del Cacao
CACAO COLOMBIANO
Oferta y Demanda
Producción
Industria Chocolatera en Colombia
LAS ÁREAS (HECTÁREAS) PRODUCTORAS DE CACAO SON:
N° ficha: 754592
Juliana Andrea Tovar Suzarte
Control de Calidad de Alimentos

Grano sin cascara tostado
Molienda y retirado del licor
Cascarilla de cacao
Grano sin cascara tostado
Molienda y retirado del licor
Licor para prensado
Licor para chocolate
Azúcar
Leche
Mezclado y refinado
Prensado
Torta de cacao
Manteca de cacao
Molienda de la torta
Almacenaje en líquido o moldes.
Cacao en polvo
Industria de lácteos, confitería y panadería.
Miga de chocolate
Conchaje
Chocolate líquido o cobertura
Almacenamiento en líquido
Almacenamiento en moldes
Cobertura
Cobertura
Productos en barra
Productos rellenos
Mercados de consumo
Colombia cuenta con 2 millones de hectáreas aptas para el desarrollo de cultivos de cacao. Con una posición geográfica estratégica, en su condición de país tropical, el territorio nacional se beneficia de luminosidad permanente y disponibilidad de recursos hídricos durante todo el año. Adicionalmente, se cuenta con el material genético definido para su utilización de acuerdo a cada zona agroecológica del país.
• El cacao colombiano recibió distinción por su sabor dulce, durante la segunda edición de los premios internacionales del cacao en el “Salon du Chocolat” de París.
• El sector de chocolatería y confitería hace parte del Programa de Transformación Productiva (PTP) del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, que busca mejorar la competitividad sectorial mediante alianzas público-privadas y planes de negocios.
Norte de Santander
Santander
Arauca
Antioquia
Nariño
Tolima
Huila
Los principales productos exportados por Colombia en el 2012 fueron bombones, caramelos y confites, los cuales registraron una participación del 64% (US $219 millones) sobre el total exportado, seguido por las demás preparaciones alimenticias que contengan cacao, con una participación de 10% y un monto exportado superior a los US $30 millones. (DANE 2012)
En el 2012, las importaciones mundiales por productos de confitería y derivados de cacao sobrepasaron US &49.000 millones, ubicando a Estados Unidos como el principal importador de este segmento con cerca de 12% (US $5.750 millones) sobre el total importado por el mundo, sigo por países como Alemania, 9%; Holanda, 7%; Francia, 7%; entre otros países. (Trade Map– 2012)

PRINCIPALES DEMANDANTES
En Julio se reporto el precio internacional del cacao más alto en los últimos 3 años (3.219 dólares por tonelada), pese a lo cual los cacaocultores colombianos no logran beneficiarse porque por estabilidad de la cosecha, ésta no es época de reproducción.

Cabe recordar que tanto Costa de Marfil como Ghana, los dos mayores productores de cacao en el mundo venden sus cosechas por anticipado y por eso los procesadores están adquiriendo el grano desde ahora, presionando los precios al alza.

Los inventarios son probablemente sólo lo suficiente para cubrir la demanda durante seis meses y la industria por lo general necesita de siete a ocho meses de cobertura.
2. Región Pacífico
• Valle: Colombina S.A.; Cadbury Adams Colombia S.A.
3. Región Cafetera
• Antioquia: Compañía Nacional de Chocolates S.A.S
• Caldas: Casa Luker S.A.; C.I Super de Alimentos S.A.

4. Región Caribe
• Bolívar: Golosinas trululú S.A.
La ley otorga una exención al impuesto de renta para cultivos de tardío rendimiento. Entre el 2004 y 2014 los nuevos cultivos de cacao están exentos del impuesto a la renta líquida por un plazo de 10 años contados a partir del inicio de la producción.
EMPRESAS
1. Región Andina
• Bogotá: Productos Johnny’s de Colombia Ltda.; Comestibles Ítalo S.A.; C.I. Dulces la Americana S.A.; Fábrica de Chocolates Triunfo S.AS.; Fábrica de chocolates Andino Ltda.; JJ Marbes Carrillo Ltda.; Comercializa Ltda.; Dulces Emilita Ltda.; Comestibles Azúcar Ltda.; Monteolivar Ltda.; Dulces la Colmena Ltda.; Industrias Alimenticias Valenpa Ltda.

• Huila: Industrias Cacaotera del Huila S.A.

• Santander: Ficas Ltda.

GREMIOS Y ASOCIACIONES
Resolución Número 1511 de 2011:
Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que debe cumplir el chocolate y productos de chocolate para consumo humano, que se procese, envase, almacene, transporte, comercialice, expenda, importe o exporte en el territorio nacional.
http://www.aladi.org/nsfaladi/normasTecnicas.nsf/09267198f1324b64032574960062343c/543bd5fa59bedc3a032579de00526b80/$FILE/Resoluci%C3%B3n%20N%C2%B0%201511-2011.pdf
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