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colorantes naturales para la fabricacion de helado

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by

carlo andre

on 27 June 2013

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Transcript of colorantes naturales para la fabricacion de helado

Introducción
La apariencia de los alimentos es un factor que determina la aceptación o rechazo por parte de los consumidores; por lo tanto el uso de colorantes se convierte en un factor decisivo en el momento de escoger.
Es importante mencionar que aunque en la fabricación de algunos tipos de helados se utiliza fruta como parte de los ingredientes, esta no proporciona el suficiente color para darle una apariencia atractiva al producto. Por lo tanto se requiere de adicionar colorantes para intensificar y estandarizar la apariencia de los mismos.

Resumen
Parte Experimental
Teniendo los conocimientos previos de como es la realización de helados naturales podemos así darnos cuenta que es muy necesario consumir alimentos sin colorantes ya que al al consumirlos nuestra salud puede resultar perjudicada.
COLORANTES NATURALES EN LA FABRICACIÓN DE HELADOS
Para utilizar diferentes tipos de colorantes naturales podemos utilizar:
* Árbol de kamla (naranja)
* Raíz Granza (rojo)
*Gualda (amarillo)
Objetivos
Hipótesis
Marco Teórico
Interpretación de Resultados
Conclusión

Específicos:
• Utilice el colorante de una forma creativa para diferenciar sus productos.
• Obtenga beneficios adicionales en salud proporcionados por la naturaleza
• los productos que contienen químicos, conservantes y colorantes

Generales
• Evitar el uso de colorantes artificiales ya que estos pueden causar graves daños en los niños, puesto que este es el mercado que mas los consume.
Los colorantes son sustancias, que añadidas a otras, proporcionan refuerzan o varían el color del producto.
Los colorantes vienen siendo usados en el hombre desde los tiempos más remotos.


Clasificación de colorantes según su origen
• Colorantes orgánicos:
• Colorantes minerales:
• Colorantes artificiales:

Estos son muy utilizados por sus excelentes propiedades:
 Proporcionan color persistente
 Ofrecen colores variados y uniformes.
 Ofrecen colores de la intensidad que se desee
 Son de alta pureza y bajo coste
 Se pueden obtener en grandes cantidades

Causan:
 Complejidad en los desórdenes de hiperactividad
 Enfermedades como las alergias
 En el peor de los casos produce cáncer
Colorante Artificial
El colorante rojo 2G es el más conocido en la industria alimentaria y con el que más se tiñen los helados de fresa y da como resultado un tono bastante fuerte y uniforme, pero nada saludable.
Con el nuevo uso de colorantes naturales queremos principalmente lograr un descensos en la utilización de los colorantes artificiales ya que como sabemos.
Colorante natural
La preparación del helado de fresa con un colorante natural como es la remolacha.
* El helado natural es un alimento que nos proporciona nutrientes de excelente calidad, y pueden formar parte de una dieta saludable siempre y cuando se los consuma de manera ocasional, y en porciones no excesivas.

* Se puede deducir que tanto el olor como el color son factores muy importantes para la aprobación de un producto, ya que son las primeras cualidades que las personas detectan a través de los sentidos.
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