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Untitled Prezi

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by

Katherine Carriel

on 21 June 2013

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Transcript of Untitled Prezi

DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LAS PROTEÍNAS
INTRODUCCIÓN
DIGESTIÓN
ABSORCIÓN
Digestión
Introduccio´n
La principal fuente exógena de nitrógeno son las proteínas de la dieta. Desde el punto de vista molecular, la estructura de las proteínas es muy grande comparada con otras biomoléculas, lo cual dificulta su absorción. Para su absorción las moléculas proteicas deben hidrolizarse hasta sus aminoácidos constituyentes. Las enzimas proteolíticas que se encargan de la degradación de las proteínas se producen en el estómago, en el páncreas y en el intestino delgado.
3 FASES DE LA DIGESTIÓN
DIGESTIÓN PROTEICA EN EL ESTÓMAGO.
Digestión proteica por enzimas pancreáticas
EXOPEPTIDASAS
Absorción
La absorción de los aminoácidos se llevan a cabo por diversos mecanismos de transporte.
Para la entrada al enterocito, desde la luz intestinal a través de la membrana apical existen sistema de transporte de dos tipos: uno dependiente de Na y otros independientes de el.
En todos los dos casos se trata de un transporte activo, es decir que hay un gasto energético.
Absorción
Las células epiteliales del intestino absorben aminoácidos libres mediante un mecanismo de transporte activo secundario acoplado al transporte de sodio.
También se pueden absorber pequeños péptidos mediante pinocitosis.
En el citosol del enterocito todos los oligopéptidos se terminan de hidrolizar de forma tal que solo pasan aminoácidos a la vena porta.
Mecanismo de la digestión de las proteínas y absorción de los aminoácidos.
ENDOPEPTIDASAS
PEPTIDASA
TRIPSINA
QUIMOTRIPSINA
ELASTASA
EXOPEPTIDASAS
CARBOXIPEPTIDASAS A,B
AMINOPEPTIDASAS
DIPEPTIDASAS
TRIPEPTIDASAS
Digestión
Una particularidad importante en la digestión de las proteínas es que muchas enzimas proteolíticas se secretan en estado de preenzimas o zimógenos inactivos. Para que adquieran actividad, estas proteazas necesitan sufrir a su vez una proteolisis pero limitada.
De esta forma se preserva el ataque proteolítica a la propia pared gastrointestinal y de glándulas secretoras como es el caso del páncreas.
Las proteasas digestivas se clasifican en endopeptidasas y exopeptidasas.
Las endopeptidasas hidrolizan enlaces peptídicos situados en el interior de la proteínas atacada, y mientras que las exopeptidasas hidrolizan ordenadamente los enlaces prptidicos a partir del grupo amino terminal (Aminopeptidasas) o el grupo carbonilo terminal (Carboxipeptidasas)
Comienza en el estómago.
Continua de manera importante en el intestino (se da en el duodeno y el yeyuno).
Finaliza dentro del enterocito.
La digestión proteica empieza en el estómago gracias a la acción conjunta del ácido clorhídrico y la pepsina.
a) Ácido Clorhídrico: El ácido clorhídrico tiene como funciones matar algunas bacterias, desnaturalizar a las proteínas y activar el pepsinógeno a pepsina para iniciar la hidrólisis enzimática proteica.
b)Pepsina: La pepsina no es muy específica, hidroliza los enlaces en los que intervienen aminoácidos aromáticos, aunque también lo hace donde hay Met y Leu.
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