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Copy of 图示工具

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by

du jiafu

on 19 October 2014

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Transcript of Copy of 图示工具

design by Dóri Sirály for Prezi
实验背景和目的
实验结果
Alcalase 碱性蛋白酶提取松子蛋白响应面实验结果分析,通过统计分析软SAS9.2 进行数据分析,建立二次响应面回归模型如下:
Y1= 86.7115 + 2.052083x1+ 2.59375x2+ 0.072083x3- 1.524583x4- 0.07625x5-1.707729x1^2- 1.088125x1x2-1.204375x1x3+ 0.974375x1x4+ 0.183125x1x5-0.685442x2^2- 0.816875x2x3+ 1.094375x2x4- 1.724375x2x5-0.232058x3^2+ 0.271875x3x4-0.781875x3x5-2.817942x4^2+0.020625 x4x5+ 0.102942x5^2
加酶量
酶解温度

料水比
响应面分析法对最佳酶解条件
酶解时间
1、当加酶量达到 1.5% 时,总蛋白提取率接近最大值,超过 1.5% 时,总蛋白提取率的变化不明显,趋于稳定。最佳的加酶量为 1.5%
2、低于 55℃时酶的活性增加,总蛋白提取率随着温度的升高而增加,温度高于 55℃时,酶活性降低。最适温度为 55℃
3、时间低于 2h 时,总蛋白提取率呈快速上升趋
势,变化程度较明显,时间继续增加时,总蛋白提取
率缓慢增加而后又略有降低。最适酶解时间为 2h
Thanks
Thanks
酶解pH
利用水酶法水解松子仁制备松仁蛋白研究报道极少,而且水酶法得到的蛋白变性小,适于加工多种蛋白产品,实验以红松仁为原料,利用响应面分析法对最佳酶解条件进行研究,为红松松仁的开发和利用提供了理论基础和实
验依据
主要技术方案
原料
磨粉
配液
调pH和温度
蛋白酶解
升温灭酶
离心分离
游离油
乳状液
水解液
喷粉
残渣
测残蛋白
本实验选用 Alcalase 碱性蛋白酶提取松子蛋白,
利用响应面进行优化,由 F 检验可以得到因子贡献
率为: x1> x2> x5> x4> x3,即加酶量 > 酶解温度 > 料液比 > 酶解 pH > 酶解时间,得到的水解最佳条件为加酶量 1.9%,温度 55℃,酶解时间 2.2h,料水比 1∶5,pH 8.8,松子总蛋白提取率可达 87.92% 。本实验为松子蛋白的提取提供了理论依据

在响应面分析法求得的最佳条件下,即加酶量1.9% ,温度 55℃ ,时2.2h,料水比 1∶5,pH 8.8 时进行平行实验 ( 3 次) ,3 次平行实验的平均值为87.92% 。响应值的实验值与回归方程预测值吻合良好,说明该模型能够较好地预测实际松子蛋白提取率的情况。
4、随着料液比的降低,总蛋白提取率先升高而后缓慢下降,在 1∶5 时出现峰值,料液比增大后乳化加剧,乳化层增加,水相中蛋白质含量开始下降,就导致蛋白质提取率下降。最适料液比为 1∶5
5、pH 低于 9 时,随着 pH 的增大,总蛋白提取率逐渐增加,当 pH 为 9 时,总蛋白提取率接近最高值,酶活高。最适 pH 为 9
Thanks
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