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Nutrición M6. Resumen

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Transcript of Nutrición M6. Resumen

NUTRICIÓN
Una ciencia que estudia el proceso mediante el cual el organismo ingiere, digiere, absorbe, transporta, utiliza y elimina sustancias que provienen de los alimentos.


NUTRIMENTOS
Alimento
Todo aquello que es órgano, tejido o secreción de organismo de otras especies que contenga cantidades apreciables de uno o varios nutrimentos biodisponibles.

Clasificación
Origen vegetal:
órganos y tejidos frescos, algas, hongos, semillas.
Origen animal:
leche humana y otras, órganos, tejidos y derivados animales, insectos

Dieta
Alimentos consumidos a lo largo de todo el día.

Dieta correcta: completa, variada, suficiente, equilibrada, adecuada e inocua

Evaluación del estado de nutrición
Índice de Masa
Corporal (IMC)

Relación entre el peso y la estatura, ejemplo:

Mujer de 1.62m de estatura y 58kg de Peso
1.62 X 1.62= 2.62 58/2.62= 22.1
iMc= 22.1
Análisis de impedancia bioeléctrica:

Se puede determinar la cantidad de grasa que hay en el cuerpo; la impedancia va a ser menor en el tejido libre de grasa
Porcentaje de grasa:
Medición de pliegues de la piel mediante un aparato llamado plicómetro

Clasificación de los nutrimentos:(función)
Energéticos:
proporcionan energía por medio de procesos oxidativos

Estructurales:
los que forman tejidos y células como las proteínas y nutrimentos inorgánicos

Reguladores:
son los que regulan procesos metabólicos del organismo como las vitaminas

ENERGÉTICOS
Carbohidratos
Energía del cuerpo, son el combustible de las actividades físicas que realiza 

Proteínas
Se utilizan para construir, mantener y reparar tejidos; también ayudan a producir hormonas, enzimas y anticuerpos que regulan y mantienen los fluidos del cuerpo en equilibrio

Lípidos o Grasas
Rodean y protegen a los órganos del cuerpo, ayudan a mantener la temperatura corporal y las estructuras dentro de las células para que el sistema inmunológico funcione adecuadamente; es importante evitar su exceso

NO ENERGÉTICOS
Minerales
Se encuentran en las estructuras de huesos y dientes, también forman parte de los fluidos que ayudan a la distribución de líquidos

Agua
Cada célula del cuerpo contiene agua y eso lo hace ser esencial para las reacciones químicas que se llevan a cabo en el cuerpo
Vitaminas
Cada vitamina tiene un rol diferente, casi todas las acciones que se llevan a cabo dentro del cuerpo necesitan una vitamina para lograrlo
DEL ALIMENTO
AL NUTRIENTE

Digestión
Catabolismo que transforma sustancias en elementos sencillos para volverlos absorbibles


Digestión intestino grueso
El quimo llega al ciego (primera parte del intestino grueso) donde sustancias de difícil absorción son descompuestas y reducidas, pasando el ciego, el quimo llega al colon y ahí termina

Digestión cefálica:
Los sentidos estimulan el sistema nervioso central como anticipación de lo que sigue

Digestión en la boca
Comienza cuando el alimento es masticado y llevado a la parte de atrás de la boca con ayuda de la lengua, luego está la digestión química
Digestión en el estómago
Las contracciones musculares del estómago convierten el bolo alimenticio en quimo, que es una mezcla semisólida de alimento que ha sido parcialmente digerido
Digestión intestino delgado
Se sigue digiriendo el quimo

Metabolismo
Es la suma de todos los procesos físicos y químicos en los que la energía es creada y puesta a disposición del cuerpo.
Esta se usa para crear nuevas estructuras o células, calentar el cuerpo, mantenerlo o repararlo y proveer la energía para realizar sus actividades diarias

Absorción
Es el traslado de nutrientes y de otras sustancias al interior de células y tejidos
PADECIMIENTOS
Sin una dieta equilibrada:
Obesidad
Acumulación excesiva de grasa corporal
Diabetes mellitus
Cuando hay una deficiencia por parte de la hormona llamada insulina, la cual regula los niveles de glucosa en el cuerpo
Hipertensión
Una tensión arterial alta es el resultado de una mayor resistencia al flujo de sangre por las pequeñas arteriolas
Alteraciones renales
Impide los desechos de toxinas alterando los procesos metabólicos
Enfermedades gastrointestinales
Reflujo gastroesofágico, enfermedad celiaca, enfermedad péptica, gastritis, alteraciones en el colon, hemorroides
CREAR MENÚS
SALUDABLES

Sal
: Reducir el consumo de alimentos procesados,
optar por el uso de hierbas, chiles, vinagres o cítricos para sazonar

Azúcar
: Utilizar endulzantes bajos en calorías como Splenda, Stevia, etc. Utilizar ingredientes natrales como frutas, mieles, etc.

Grasas
: El tipo de grasa que se usa es más importante que la cantidad de la misma. Sustituir con almidón y para cocinar usar un tipo de cocción saludable

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