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DECRETO 3075 - Resolución 2674

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by

Carolina Castillo Castro

on 29 August 2013

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DECRETO 3075 - Resolución 2674
Resolución 2674 de 2013
Establece los requisitos sanitarios que deben cumplir las personas naturales y/o jurídicas que ejercen actividades de Fabricación, Procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos y materias primas de alimentos y los requisitos para la notificación, permiso o registro sanitario de los alimentos, segun, el riesgo en salud publica
CONCEPTOS
ACTIVIDAD DE AGUA (Aw): agua disponible necesaria para el crecimiento y proliferación de microorganismos.
CAPITULO I
EDIFICACIÓN E INSTALACIONES
Capitulo III
PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS
Capitulo V
ASEGURAMIENTO Y CONTROL DE CALIDAD E INOCUIDAD
Capitulo VIII
RESTAURANTES Y ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS
ALIMENTO: Producto natural o artificial, que al ingerirse aporta nutrientes al organismo humano.
ALIMENTO ADULTERADO: Se le adicione sustancias no autorizadas, SE haya sometido a tratamientos que disimulen sus condiciones originales, o tengan deficiencias de calidad
ALIMENTO ALTERADO: Alimentos que se encuentre por fuera de su vida util, o no se almacena en condiciones adecuadas.
ALIMENTO CONTAMINADO: Alimento que presenta o contine agentes y/o sustancias extrañas en cantidades superiores a las permitidas por las normas.
ALIMENTO PERECEDERO: Alimento que por sus características puede experimentar alteración en un tempo determinado, por lo cual necesita condiciones especiales.
CAPITULO II
EQUIPOS Y UTENSILIOS
CAPITULO IV
REQUISITOS HIGIÉNICOS DE FABRICACIÓN
Capitulo VI
SANEAMIENTO
Capitulo VII
ALMACENAMIENTO, DISTRIBUCIÓN, TRANSPORTE Y COMERCIALIZACIÓN DE ALIMENTOS Y MATERIAS PRIMAS PARA ALIMENTOS
GRACIAS!!!!!
LA CALIDAD LA HACEMOS TODOS!!!
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