Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

El Tapeo Bar

No description
by

Ivonne Martinez

on 8 December 2014

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of El Tapeo Bar

MISIÓN
El tapeo bar tiene como misión proporcionar un servicio de alimentos internacionales, bebidas y entretenimiento a clientes locales al turismo nacional y el extranjero, en un ambiente alegre y coordial, ofreciendo el mejor precio y calidad en nuetros servicios.
VISIÓN
Ser líder en estado de Guanajuato, dentro del giro restaurantero, distinguirnos como promotores de la gastronomía internacional, así como los valores y tradiciones que nos caracterizan.
Mantener un crecimiento constante en ventas y una mejora continua en nuestro sistema operativo, siendo de esta manera una empresa de éxito, donde nuestros clientes son la parte importante de nuestra misión
Hacemos del equipo humano que labora con nosotros, gente orgullosa de sus valores tradiciones y gente de exito sin importar el puesto que desempeñe.
VALORES
LEALTAD: conocemos tus gustos y necesidades y queremos se fieles a nuestras tradiciones.
RESPONSABILIDAD: conocemos nuestro compromiso con la sociedad
EFICACIA: fomentamos el trabajo en equipo para lograr los objetivos.
HUMILDAD: sabemos que siempre podemos mejorar mientras conservemos la actitud de aprender de nuestras experiencias.
CREATIVIDAD: realizamos campañas y eventos con el objetivo de llamar la atención y tal vez arrancar una sonrisa.
EMPATIA: realizamos encuestas y sorteos para conocer tus gustos y necesidades, porque eres la razón de nuestro trabajo.
RESPETO: estamos comprometidos con la conservación de las buenas costumbres y las tradiciones regionales
FILOSOFÍA
"Nosotros no tenemos clientes tenemos
INVITADOS. Filosofía del restaurante es el esmero de cuidar sus fuentes de aprovisionamiento con materia prima de calidad.
ETICA DE BAR
El bar tiene el deber de hacer su trabajo al máximo de su capacidad. No puede desempeñarce mediocremente de manera internacional.
El bar debe hacerse responsable ante los clientes y la sociedad por las acciones que dirige dentro de la empresa.
El bar debe anteponer el bienestar social al de la empresa en todo momento.
En caso del manejo financiero, el bar tiene tanto moral como legal de no hacer uso indebido de los fondos de la empresa.
El bar debe evitar cualquier tipo de discusiones personales en el ambiente laboral, creando las condiciones óptimas dentro del clima organizacional.

MATERIA: Emprendedores (tronco común)

TRABAJO: Proyecto (negocio "Tapeo Bar")

INTEGRANTES
Ivonne Martínez Grimaldo
(contabilidad)
Maria Elena Valdivia Torres
(administración)
Silvia Briseño Rodriguéz
(nutrición)
Judit Hernandéz Coria
(administración)

PROYECTO
PROYECTO
Nuestro proyecto esta basado en dar a conocer un nuevo concepto de la gastronomía española en un ambiente fresco y diferente.
PROCESO ADMINISTRATIVO
PLANEACIÓN
DIRECCIÓN
CONTROL
Con la finalidad de llevar a cabo un control adecuado de los recursos dentro del Bar, la gerencia se encarga de archivar todas las notas obtenidas del almacén, compra y venta.
Ubicación
Nuestra ubicación estará en Blvd. Campestre # 4101 Col. La Florida.

Inversión inicial. $ 4'000,000 MN.
Tiempo de recuperación de la inversión. 2 años.
Proyecto de crecimiento. En 5 años ampliar las instalaciones es decir crear un 2° piso.

DESCRIPCIÓN DEL MERCADO
El consumidor potencial es un buscador de nuevas sensaciones, nuevos sabores y un agradable rato de diversión al estilo español.
SEGMENTACIÓN DE CLIENTES EN BASE A CRITERIOS OBJETIVOS
Nuestro producto está destinado a un segmento socio económico medio / alto de personas de 18 años en adelante, que busquen actividades de recreación y esparcimiento tanto diurnas como nocturnas y que cuenten con la posibilidad de acceso a nuestros servicios que mantendrán un precio moderado por su consumo.
TIPOS DE SERVICIOS
Fundamental. Entretenimiento para la población mayor de 18 años.

Suplementario. Baile, música, show, bebidas, baños, meseros, barman, cocinera, personal de limpieza y guardia de seguridad.

Características distintivas del servicio. Contamos con los servicios suplementarios ya mencionados además de membresias a cliente frecuente, horarios amplios, fines de semana, higiénico, confiable.

Segmento de mercado. Mayores de 18 años de edad con nivel socio económico medio y alto. Que gusten de divertirse en este tipo de lugares.

Beneficios para el cliente. Diversión y entretenimiento durante la noche con música en vivo, amplio estacionamiento y seguridad en el lugar.

Estrategia de precios. Precios basados en la satisfacción a través de precios movidos por los beneficios, es decir que el cliente pagará por el servicio que realmente requiere o solicita.

Horario de prestación del servicio. El horario será de martes, a domingos. de 12:00 p.m. a 4:00 a.m.

EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO
Interna. A través de supervisores, cursos de capacitación para los empleados en general.

Externa. A través de encuestas que serán entregadas a los clientes y se les pedirá que las depositen de forma anónima en un buzón de quejas y sugerencias.

Medios de comunicación a utilizar. Espectaculares, Volantes, tarjetas de presentación, Internet y cortesías.

PRODUCCIÓN
Tipo de instalaciones. Un lugar amplio estilo español con una capacidad de 400 personas donde se prestará el servicio, amplio estacionamiento para todos aquellos que tengan auto.

Tipo de equipo. Tecnología avanzada como lo son: pantallas gigantes, sonido, mesas, sillas, bocinas, luces dentro del lugar.

Clase de información y tecnología a utilizar. La información que se proporcionará será el menú, bebidas, tapas, precios y nombre del lugar.


Asegurarse que se haga, impulsando, coordinando y vigilando las funciones de cada elemento; brindando motivación adecuada a los subordinados para generar un profundo interés por su labor. Tomando en cuenta lo siguiente:
a) Autoridad para indicar como ejecutar una acción.
b) Comunicación: Flujo de información entre todos los elementos de la administración.
c) Supervisión: Asegurarse si las actividades se están realizando como se habían planeado.

Reglamento de la Empresa
1
. El horario de servicio es de: De martes a domingo
12:00 pm a 4:00 pm (Dj)
4:00pm a 7:00 pm (GP)
7:00pm a 11:00pm (baile español)
11:00pm a 12:00am (GP)
12:00am a 3:00am (Dj)
Fuera de estos horarios, esta área permanecerá cerrada.

2. Prohibida la entrada a menores de 18 años.

3. Se suspenderá servicio a las personas que no se expresen correctamente.

4. Se ha establecido un área de fumar, queda prohibido fumar fuera de la misma.

5. Está prohibido consumir alimentos, vinos y licores que no hayan sido expendidos por el Tapeo Bar.

6. Cuidemos el ambiente de nuestro Tapeo Bar, evitemos la pena de una sanción; actuemos con educación y decencia.

ORGANIGRAMA
PROFESIOGRA,
CONTRATACIONES Y SALARIOS

PROFESIOGRAMA
PROFESIOGRAMA

RESPONSABILIDADES GENERALES DE LOS COLABORADORES

• Realizar las tareas de modo tal, de no exponerse ni exponer a sus compañeros innecesariamente al peligro.
• Mantener las herramientas de trabajo con condiciones de seguridad.
• Chequear que su hora de ingreso sea la correcta.
• Informar de manera inmediata toda condición insegura de trabajo al Jefe de Área.
• Cumplir con todas las normas.
• Respetar las órdenes que se les impartan para mantener el orden, el buen servicio y el funcionamiento del establecimiento.
• Respetar a los compañeros de trabajo.
• Cuidar los equipos y maquinarias del establecimiento.
• Avisar sobre cualquier enfermedad que padezca para poder actuar de manera inmediata.
• Asistir a las diferentes actividades de capacitación para el personal.
• Cuidar y llevar correctamente su uniforme.
• Comunicar de inmediato a su jefe; cuando tenga que salir de imprevisto del establecimiento.
DESCRIPCIONES DE PUESTOS
Descripción
En este puesto se dirigen las funciones relacionadas con la administración: planear, organizar, coordinar, supervisar y dirigir todas las actividades del restaurante y del personal con el objeto de lograr un óptimo funcionamiento y servicio.
Además es responsable de planear la operación de alimentos y bebidas y de la compra de los insumos y artículos necesarios para el servicio en el bar.
Funciones:
Manejo adecuado de la información de la organización
Excelente relación con subalternos y clientes
Responsable de todos los procesos y actos que ocurran en su periodo
Liderar equipo de trabajo para el bien de todos
Requisitos
Administrador de Empresas
Experiencia 2 Años
Versatilidad en las ventas
Manejo de personal
Excelente presentación Personal
Disponibilidad de Tiempo

GERENTE GENERAL
En este puesto es formulan y revisan políticas, planifican, dirigen, coordinan y evalúan las actividades globales del bar, con el apoyo de los socios, por un consejo de administración o un órgano de gobierno al que tienen que responder por las acciones tomadas y sus resultados.
FUNCIONES:
Gerente financiero
Gerente del departamento de personal
Encargado de departamento de laboratorio
Director de marketing o ventas
Gerente de investigación y desarrollo.
REQUISITOS:
Experiencia de 5 años en adelante.
Disponibilidad de tiempo.
Buen manejo en PC
Buen trato con la gente.
CONTADOR
Descripción del Cargo
Responsable de la planificación, organización y coordinación de todas relacionadas con el área contable, con el objetivo de obtener las consolidaciones y estados financieros requeridos por la organización. Establece y coordina la ejecución de las políticas relacionadas con el área contable, asegurándose que se cumplan los principios de contabilidad generalmente aceptados y con las políticas específicas de la empresa.
Adicionalmente elabora y controla la labor presupuestaria y de costos.
Ubicación del Cargo
El cargo se ubica en una posición administrativa de alta responsabilidad y relevancia en el área de finanzas, para la adecuada toma de decisiones del negocio.
PERFIL DEL CARGO:
DESCRIPCION GENERAL
Edad: Mayor de 30 Años
Nacionalidad: Mexicano.
Sexo: No determinante
Estado Civil: No determinante
NIVEL ACADÉMICO
Contador público autorizado
CONOCIMIENTOS ADICIONALES
Manejo Avanzado del Sistema Operativo Windows y de herramientas como Word, Excel y Power Point .
Indispensable conocimiento y experiencia comprobada en labores de auditoría, legislación relacionada, sistema bancario nacional e internacional y gestión contable administrativa general.
Conocimientos de manejo de personal
EXPERIENCIA PROFESIONAL
Experiencia mínima 4 años como contador de una empresa comercial.
RESPONSABILIDADES
Firma de responsabilidad: Sí
Manejo de dinero: No
Manejo de herramientas
Técnicas (Software-hardware): Sí
Trato con el cliente externo: Sí
ACTITUDES Y PERSONALIDAD
• Responsabilidad.
• Iniciativa
• Analítico
• Buena organización
• Capacidad y Criterio en toma de decisiones.
• Buen manejo de relaciones interpersonales.
• Habilidad numérica.
• Capacidad de trabajo bajo presión
• Liderazgo
• Formador de Equipos de trabajo

ADMINISTRADOR
GERENTE DE PRODUCCIÓN
Descripción del Cargo
Promover e impulsar el desarrollo a través del diseño y ejecución de programas y proyectos encaminados a obtener mejores resultados en los procesos. Medición del trabajo. Métodos del trabajo. Planeación y distribución de instalaciones. Higiene y seguridad industrial. Control de la producción de los inventarios. Control de Calidad. Cumplir con los estándares de calidad requeridos por la empresa en cada uno de los procesos y procedimientos. Promover y participar en la organización de cursos de capacitación, seminarios y conferencias dirigidas a los subordinados.
PERFIL DEL CARGO:

DESCRIPCION GENERAL
Edad: Mayor de 25 Años
Nacionalidad: Mexicano.
Sexo: No determinante
Estado Civil: No determinante

NIVEL ACADÉMICO
Ingeniero en logística o a fin.

EXPERIENCIA PROFESIONAL
Experiencia mínima 3 años en plantas de consumo masivo o de alimentos

ACTITUDES Y PERSONALIDAD
• Responsabilidad.
• Iniciativa
• Comprometido
• Buena organización
• Capacidad para planificar y supervisar al personal
• Buen manejo de relaciones interpersonales.
• Capacidad de trabajo bajo presión
• Liderazgo
• Buen manejo en información confidencial.

AUXILIAR ADMINISTRATIVO
Descripción del Cargo
Llevar el control de la agenda del Administrador, elaborar y enviar el reporte de asistencia o pre nómina, supervisar y distribuir las actividades de los colaboradores a su cargo, apoyar en la logística de eventos institucionales, colaborar en la logística de juntas y reuniones, tramitar y realizar el pago por servicios contratados, solicitar y comprobar los gastos varios (caja chica).
PERFIL DEL CARGO:

DESCRIPCION GENERAL
Edad: Mayor de 20 Años
Nacionalidad: Mexicano.
Sexo: Femenino
Estado Civil: Soltero

NIVEL ACADÉMICO
Bachillerato con carrera Técnica (Administración, contabilidad, secretarial, computación). Titulado (Deseable). Trunco en área de Ciencias Sociales.

EXPERIENCIA PROFESIONAL
Experiencia mínima 2 años

CONOCIMIENTOS ADICIONALES
Manejo Avanzado del Sistema Operativo Windows y de herramientas como Word y Excel.
Conocimiento y manejo del Aspel SAE.

ACTITUDES Y PERSONALIDAD
• Responsabilidad.
• Comprometido
• Buena organización
• Capacidad para planificar y supervisar al personal
• Buen manejo de relaciones interpersonales.
• Capacidad de trabajo bajo presión
• Buen manejo en información confidencial.
CAJERO
Descripción del Cargo
Cobrar en todas las forma de pago (efectivo y tarjeta de crédito, Elaborar corte de caja en el cambio de turno y entregar a la cajera del turno vespertino con el formato establecido, dar un buen servicio al cliente y apoyar si es necesario a los mesero.
PERFIL DEL CARGO:

DESCRIPCION GENERAL
Edad: Entre 18 y 20 Años
Nacionalidad: Mexicano.
Sexo: Indistinto
Estado Civil: Soltero

NIVEL ACADÉMICO
Preparatoria terminada

EXPERIENCIA PROFESIONAL
Experiencia mínima 2 años en el ramo

CONOCIMIENTOS ADICIONALES
Conocimiento en paquetería Office y manejo de TPV (terminal punto de venta), habilidad numérica, atención al cliente y ventas.

ACTITUDES Y PERSONALIDAD
• Responsabilidad.
• Honesto
• Buena organización
• Capacidad de trabajo bajo presión
• Buen manejo en información confidencial.

BARMAN
Descripción:
Conocer todos los tipos de bebidas usadas en el bar.
Experto en la preparación de cócteles con y sin alcohol
Debe conocer los tipos más comunes de snacks
Debe conocer el almacenamiento correcto de los vinos y Manejo de inventarios
Requisitos:
Bachiller o Técnico
Experiencia 2 años
Amplia experiencia en el cargo. Que sepa de vinos, tragos, cócteles, y atención al cliente. Ágil, dinámico, responsable, puntual.
Excelente presentación personal
Disponibilidad de tiempo.

MESEROS
Funciones
Conoce el uso del material y equipo de bar.
• Se encarga de la limpieza de mesas, estaciones de servicio, ceniceros, charolas, lámparas de mesa.
• Es responsable del montaje de las mesas.
• Es responsable de tener surtidas las estaciones de servicio.
• Ayuda al acomodo de los clientes en las mesas.
• Conoce el manejo correcto de la cristalería.

Requisitos
Bachiller
Experiencia 1 año
Disponibilidad de tiempo
Excelente presentación personal.

Conocimiento:
con experiencia mínima de un año en gastronomía que halla trabajado en puntos de venta de restaurantes y bares preferiblemente con estudios de administración hotelera y turística o carrera relacionada. Honesto, amable y buen trato hacia al cliente.
Disponibilidad de tiempo
excelente presentación personal.

AUXILIAR DE BARRA
Función:
• Ayuda al Barman en el levantamiento del inventario.
• Corta fruta, y se encarga de otros objetos básicos en la decoración de bebidas.
• Provee de cristalería al Barman.
• Es responsable de la limpieza de la barra.
• Debe conocer las funciones del barman y ocupa su puesto cuando es necesario.

Requisitos:
Experiencia un año
Bachiller
Disponibilidad de Tiempo

PERSONAL DE LIMPIEZA
Efectuar el aseo en las instalaciones, cuantas veces sea necesario, a fin de mantener un adecuado nivel de higiene dentro del mismo.
FUNCIONES:
Asear las instalaciones, del Bar como pisos y baños manteniéndolos en óptimas condiciones.
REQUISITOS:
Secundaria terminada
Destreza manual de acuerdo al puesto.
PERSONAL DE SEGURIDAD
Funciones
Persona encargada de la protección del establecimiento y de los clientes
Control al ingreso del establecimiento y encargado en caso de alguna dificultad dentro de las instalaciones del local
Requisitos
Se solicitaran directamente a una empresa de seguridad privada.
Requisitos:
Hombre grandes y corpulentos.
Conocimiento en seguridad privada.

CAPACITACIÓN Y DESARROLLO
Formación de Líderes de Equipo: ¿Jefes que ordenan o líderes que inspiran al cambio?
Descripción curso Formación de Líderes de Equipo
A diferencia del jefe o supervisor tradicional que vigila el trabajo de otros, cuando se piensa en un líder de equipo imaginamos el perfil de alguien facilita, apoya, motiva, instruye y es mentor de desarrollo.
Para desarrollar estas habilidades y permitir al equipo de trabajo que logre resultados en calidad, productividad y velocidad de respuesta, es necesaria la capacitación de los actuales supervisores. Este curso inicia con la comparación de las prácticas tradicionales de supervisión con las prácticas modernas de liderazgo y coaching. Se proporcionan los principios de formación de equipos. Se aplican los principios de liderazgo situacional enfocado a los equipos y finalmente, sobre casos reales se identifican los principios de motivación y disciplina preventiva para incrementar la productividad.

¿Qué logrará con el curso Formación de Líderes de Equipo?
• Contar con líderes que sepan dirigir a su gente para lograr los objetivos.
• Integrar los esfuerzos de todos y cada uno para sumarlos, dejando así de trabajar aisladamente.
• Conocer los estímulos que motivan a su personal.
• Aplicar los diferentes estilos de liderazgo para tratar con diferentes tipos de colaboradores.

Los participantes del curso Formación de Líderes de Equipo aprenderán a:
• Valorar la importancia que tiene romper con paradigmas tradicionales de la Supervisión.
• Influir positivamente en la conducta de su Equipo.
• Valorar la importancia que tiene adoptar conductas de Líder.
• Formar a su Equipo de Trabajo.
• Aplicar las prácticas de Coach y el Liderazgo situacional para lograr más de su equipo.
• Aplicar los principios de la motivación para mejorar la moral y el rendimiento de su equipo

CURSO: ADMINISTRACIÓN DE RECURSOS HUMANOS POR COMPETENCIAS LABORALES
Administración de Recursos Humanos por Competencias Laborales
Descripción curso Administración de Recursos Humanos basado en Competencias Laborales
La Gestión de Recursos Humanos basado en Competencias Laborales, le permite a las organizaciones determinar cuáles cualidades, habilidades, técnicas y conocimientos deberá poseer su capital humano para así lograr destacar de entre las demás.
ésta disciplina le permite alinear el capital intelectual de una organización con su estrategia de negocios, facilitando, simultáneamente el desarrollo profesional de las personas.
¿Qué logrará con el curso Administración de Recursos Humanos basado en Competencias Laborales?
• Identificar a las personas que mejor realizan su trabajo.
• Estudiar qué es lo que distingue al que hace un desempeño excelente de su trabajo, con uno que realiza un trabajo satisfactorio o simplemente bueno- regular.
• Identificar cuáles son las características, habilidades y destrezas que hacen notoria esta diferencia.

Los participantes del curso Administración de Recursos Humanos basado en Competencias Laborales aprenderán a:
• Identificar la importancia de la gestión de Recursos Humanos basada en competencias.
• Identificar una metodología para disear un sistema de competencias.
• Emplear el método de la entrevista de personal basada en competencias.
• Aplicar los principios necesarios para detectar las necesidades de capacitación basadas en competencias laborales tomando con base en los objetivos de la Organización.
Curso Administración de Recursos Humanos basado en Competencias Laborales dirigido a:
Todos los responsables de Recursos Humanos en la institución.

EMPOWERMENT
MIXOLOGÍA DE BEBIDAS
Mixología de bebida
El Tapeo Bar contara con este sistema de
bebidas, llamado "Mixología" ya que no se ve en todos los bares, y queremos implementar un nuevo concepto en cuanto a bebidas.
SALARIOS

Salario Mensual Salario Anual
Gerente General: $15,800 $189,600
Contador: $12,500 $150,000
Administrador: $12,500 $150,000
Gerente de Producción $10,000 $120,000
Auxiliar Administrativo $5,500 $66,000
Cajeros $4,000 $48,000
Barman $11,000 $132,000
Meseros $2,000+ propinas $24,000+ propinas
Auxiliar de barra $2,610 $31,320
Limpieza $4,150 $49,800
Personal de seguridad $7,000 $84,000
Jefe de Cocina $7,000 $84,000
Almacén $5,000 $60,000
Chef $7,600 $91,200
Auxiliar de Cocina $3,000

$36,000

Los pagos en Tapeo bar para los empleados se efectuarían cada mes, mas aguinaldos y prestaciones.
ALMACENISTA
Perfil del almacenista
Supervisar los procesos de almacenamiento y despacho de materiales y equipos adquiridos, revisando, organizando y distribuyendo los mismos; a fin de mantener los niveles de inventarios necesarios y garantizar un servicio eficiente a la organización
FUNCIONES, ACTIVIDADES Y/O TAREAS.

•Supervisa y distribuye las actividades del personal a su cargo.
•Supervisa la entrada y salida de materiales y equipos del almacén.
•Verifica la codificación y registro de mercancías que ingresa al almacén.
•Elabora la programación anual de las adquisiciones para la dotación del almacén.
•Supervisa la clasificación y organización de la mercancía en el almacén.
•Elabora órdenes de compra para la adquisición de materiales e informa a la unidad de compras y suministros.
•Atiende e informa al público en general.
•Supervisa los niveles de existencia de inventario establecidos de bienes y servicios.
•Mantiene actualizados los sistemas de registros.
•Supervisa la selección de materiales y equipos en cuanto a identificación, tipo y calidad.
•Revisa, firma y consigna inventarios en el almacén.
•Supervisa el despacho de mercancía a las dependencias que realizan las requisiciones.
•Realiza reportes diarios de entrada y salida de material del almacén.
•Realiza y/o coordina inventarios en el almacén.
•Lleva el control de la contabilidad de las requisiciones.
•Revisa y conforma informes, correspondencias de caja chica, control de asistencia, relaciones de gastos y otros.
•Archiva requisiciones de mercancías, requisiciones de compra, guías de despacho y órdenes de entrega.

CHEF
Descripción:
Es el responsable de todo el proceso de producción de la cocina, se encarga del manejo del personal a cargo, de la gestión de las compras, de la evaluación y creación de los menús, del control de los costos de la operación.
Requisitos:
Hombre profesional en Gastronomía o estudiante de últimos semestres.
Experiencia 2 años
Disponibilidad de tiempo
Manejo de personal
Conbiabilidad en manejo de información

AUXILIARES DE COCINA
Auxiliar de cocina:
Las actividades son diversas y variadas. Desde limpiar, ordenar los elementos de la cocina hasta tareas como pelar, cortar, guardar, conservar, etc. Preparar mise en place u organizar la despensa.
En realidad las funciones son todas aquellas que sirvan de ayuda al cocinero en la elaboración y preparación de las de comidas, corre a cargo del ayudante la limpieza y mantenimiento de las dependencias y los elementos propios de cocina y de los utensilios empleados para su trabajo, mantenimiento en perfectas condiciones de limpieza y funcionamiento la maquinaria, las instalaciones fijas, utensilios y accesorios propios del departamento, tales como, placas, hornos, cámaras, sartenes, cazuelas, etc.
FUNCIONES:
1. Auxiliar a la cocinera en todo lo relacionado con la preparación de los alimentos.
2. Cumplir con las normas de higiene y seguridad necesarias para preservar la salud y evitar accidentes.
3. Distribuir los alimentos en platos de acuerdo con los menús y las raciones indicadas en ellos.
4. Servir y recoger el servicio del comedor.
5. Mantener en perfecta limpieza y orden la cocina, equipo e instalaciones incluyendo vajillas, cubiertos, platos de cocina, etc.
6. Controlar la vajilla, cubiertos, etc.
7. Mantener con perfecta limpieza y orden la cocina, equipo e instalaciones, incluyendo vajillas, cubiertos, trapos de cocina, etc.

FINANCIAMIENTO
ANÁLISIS LEGAL
Si el procedimiento que se realiza para tomar la decisión de invertir en un negocio es largo y complicado, aún debemos considerar la importancia de cumplir con las leyes mexicanas. Primero.- Registrar el nuevo negocio para obtener el RFC que nos permita imprimir facturas. Condición necesaria para poder facturar las ventas a nuestros clientes y cobrarles el importe correspondiente. Segundo. Obtener la autorización correspondiente de las secretarías vinculadas con nuestra actividad para evitar sanciones, multas o incluso el cierre de nuestro negocio después de haber gastado en él nuestro dinero. Tercero. Vigilar que nuestro negocio no contribuya a la contaminación ambiental ya que tarde o temprano recibiremos las sanciones correspondientes que afecten nuestra endeble economía. Cuarto. Si rentamos el local donde estamos establecidos, debemos garantizar nuestra estancia en ese lugar por un tiempo razonable, ya que nuestros clientes se acostumbran a cierta ubicación y los cambios de domicilio pueden ahuyentarlos. Quinto. Asegurar de inmediato a nuestros trabajadores si la actividad de la empresa es de alto riesgo, ya que cualquier accidente puede dejarnos sin trabajadores y con el compromiso de pagarles gastos médicos, prestaciones y salario durante el tiempo que estén incapacitados. Sexto. Tomar las medidas necesarias para minimizar accidentes y evitar riesgos de trabajo, ya que los ahorros que podamos tener propiciando seguridad pueden ser caros en cualquier tiempo en la vida de la empresa. Séptimo. Cumplir puntualmente con nuestras obligaciones fiscales para evitar multas y recargos.
REQUISITOS PARA INICIAR EL NEGOCIO EN GUANAJUATO
1 Permiso de uso de denominación o razón social por la Secretaría de Relaciones Exteriores (SRE) en Guanajuato
Es un trámite federal y puede ser presentado por el notario público, en las instalaciones de la delegación estatal de la Secretaría de Relaciones Exteriores (SRE) en Guanajuato o vía Internet. La tarifa se encuentra en la Ley Federal de Derechos vigente. El pago del tramite se hace en cualquier institución bancaria o por transferencia electrónica. Es necesario presentar la solicitud SA-1 o un escrito libre con los datos solicitados. Si se presenta antes de las 11:00 a.m. el permiso se entrega el mismo día, o al día siguiente en caso de presentarse después de esta hora. Posterior a la notarización de la escritura constitutiva en Guanajuato, el fedatario o empresario tiene que presentar el Aviso de uso de denominación para dar a conocer a la SRE del nombre utilizado. Este trámite tiene un costo adicional de MXN 235 y si no se presenta antes de los primeros seis meses de funcionamiento se deberá pagar una multa de MXN 1,280.
2 Notarización de la escritura constitutiva en Guanajuato
Una vez recibida la autorización del nombre de la compañía en Guanajuato, el fedatario público (notario o corredor en Guanajuato) redacta los estatutos de la sociedad. Los socios fundadores deben proporcionar sus datos generales y presentar identificaciones oficiales. El costo corresponde a los honorarios del notario en Guanajuato los cuales varían entre MXN 6,000 y MXN 10,000.
3 Inscripción de la escritura constitutiva en el Registro Público de la Propiedad y del Comercio del Estado en Guanajuato
La inscripción de una sociedad mercantil en Guanajuato en el Registro Público de la Propiedad y del Comercio (RPPyC) es un trámite estatal que tiene como finalidad dotar de personalidad jurídica y dar fe al acto de constitución de la empresa en Guanajuato. Este trámite puede realizarse en el módulo del Registro Público ubicado en el Centro de Apertura Rápida de Empresas (CARE) del Municipio de Guanajuato. El costo se puede consultar en la Ley de Ingresos del Estado de Guanajuato e incluye el pago por por calificación MXN 59 y el pago de inscripción MXN 475.
4 Solicitud e inscripción de la sociedad en el Registro Federal de Contribuyentes (RFC) en Guanajuato
Este es un trámite federal que puede presentarse en la Administración Local de Servicios al Contribuyente (ALSC) en Guanajuato, o a través del fedatario público autorizado para el uso de inscripción por medios remotos. El tiempo que se calcula para este tramite en Guanajuato fue el que corresponde al registro en la ALSC. En la ALSC existe un módulo exclusivo de atención empresarial en Guanajuato al que puede acudirse sin necesidad de cita y obtener el RFC directamente.
5 Obtener la licencia de funcionamiento en Guanajuato

Puede tramitarse en el Centro de Apertura Rápida de Empresas del municipio de Guanajuato. Las empresas de bajo riesgo obtienen la licencia en tres días. Es necesario contar con la licencia de uso de suelo en Guanajuato.

6 Inscripción al Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Guanajuato

Este es un trámite federal que se realiza en la subdelegación administrativa del IMSS. Se presentan los formatos AFIL 01, CLEN y AFIL 02, para el alta de al menos un trabajador en Guanajuato. Puede hacerse una pre-alta por Internet.

7 Registro de la compañía para el Impuesto Sobre Nómina (ISN) en Guanajuato

La compañía se inscribe en el padrón estatal para el pago del Impuesto Sobre Nómina (ISN). Se tramita en la Secretaría de Hacienda del Gobierno del Estado de Guanajuato o en el Centro de Apertura Rápida de Empresas en Guanajuato directamente en el mostrador. El impuesto es de 2% sobre nómina en Guanajuato.

8

Registro al Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática (INEGI) en Guanajuato

Es un trámite federal exigido en la Ley de Información Estadística y Geográfica. Sin embargo, en la práctica muchas empresas en Guanajuato no lo cumplen sin dar lugar a sanción. El formato de registro se puede descargar en http://www.inegi.gob.mx y se puede enviar por correo electrónico, fax o entregarse en las oficinas de coordinación estatal del INEGI.

9 Inscripción al Sistema de Información Empresarial (SIEM) en Guanajuato

De conformidad con la Ley de Cámaras Empresariales y sus Confederaciones, publicada el 20 de enero de 2005 en el Diario Oficial de la Federación (DOF), el registro en el Sistema de Información Empresarial (SIEM) es un trámite federal. Todos los comerciantes e industriales, sin excepción y obligatoriamente, deberán de registrar y actualizar anualmente cada uno de sus establecimientos. El formato de inscripción solicita los siguientes datos: razón social, nombre comercial, domicilio, giro, nombre del representante legal, números de teléfono, fecha de inicio de operaciones, número de personas que laboran, capital aproximado y copia de Registro Federal de Contribuyente (RFC). En algunas ocasiones los promotores visitan los establecimientos para realizar el cobro y entregar el engomado. Su costo anual se determina de la siguiente forma: Tarifas para la industria: a. 1 ó 2 empleados MXN 150; b. 3 a 5 empleados MXN 350; c. 6 ó más empleados MXN 670; Tarifas para comercio y servicios: a. 1 ó 2 empleados MXN 100; b. 3 empleados MXN 300; c. 4 ó más empleados MXN 640.
PRESTACIONES DE LEY
Seguro Social
Bonos de Productividad
Capacitación
Seguro de Gastos Mayores
Comedor
Vales de Despensa
PTU
Becas
CONVOCATORIAS PÚBLICAS
FONDO NACIONAL EMPRENDEDOR
CONVOCATORIA PÚBLICA PARA ACCEDER A LOS APOYOS DEL FONDO NACIONAL
EMPRENDEDOR 2014
La Secretaría de Economía, a través del Instituto Nacional del Emprendedor, con fundamento en los
numerales 14 y 15 de las Reglas de Operación del Fondo Nacional Emprendedor para el ejercicio fiscal 2014,
publicadas en el Diario Oficial de la Federación.
CONVOCA
A los emprendedores que desean iniciar su empresa, o a los que ya cuenten con una y cuya creación no
sea mayor a 12 meses, a las Incubadoras de Empresas Básicas, Espacios de Vinculación e Incubadoras de
Alto impacto a que presenten su solicitud de apoyo para la Categoría II. Programas de Desarrollo
Empresarial, bajo la modalidad 2.2 Creación de empresas básicas y apoyo a Incubadoras de Empresas
y Espacios de Vinculación, al tenor de lo siguiente:
1.- Objeto.
a) Apoyo para la creación de empresas básicas
Apoyar a los emprendedores que tengan una iniciativa emprendedora en el proceso de creación o
fortalecimiento de una empresa básica para que obtengan conocimientos, habilidades, acompañamiento
empresarial, así como para la compra de equipo, mobiliario, inventario o trámites de inicio de su negocio.
b) Apoyo a las Incubadoras de Empresas Básicas o Espacios de Vinculación por la creación y
acompañamiento exitoso de empresas
Destinar apoyos a las Incubadoras de Empresas Básicas y Espacios de Vinculación reconocidos por el
INADEM por la contribución directa a la creación, supervivencia, seguimiento y éxito de las empresas básicas,
creadas bajo este esquema.
c) Apoyo a las Incubadoras de Empresas de Alto Impacto
Destinar apoyo a las Incubadoras de Empresas de Alto Impacto reconocidas por el INADEM e impulsar la
identificación, desarrollo y creación de empresas de Alto Impacto y potencial de crecimiento.
2.- Vigencia de la convocatoria.
30 días naturales a partir de su publicación.
3.- Monto global. (Total de la convocatoria)
$68,150,000.00
4.- Modalidades, montos y porcentajes máximos de apoyo.
a) Apoyo para la creación de empresas básicas

8.- Indicadores de impacto esperado. Todos los beneficiarios deberán informar al INADEM en sus
informes trimestrales y final, los siguientes resultados:
a) Apoyo para la creación de empresas básicas
 Si existió o no aumento de los ingresos económicos del emprendedor.
 Si generó o no empleos adicionales.
 Si tuvo o no ventas.
 Si generó o no utilidades.
b) Modalidad de Apoyo a las Incubadoras de Empresas Básicas o Espacios de Vinculación por la
creación y acompañamiento exitoso de empresas.
 Número de empresas atendidas.
 Número de empleos por empresa atendida.
 Ventas de cada una de las empresas atendidas durante los primeros seis meses de operación.
 Utilidades de cada una de las empresas atendidas durante los primeros seis meses de operación.
 Relación de emprendedores a los que se les brindó acompañamiento y que obtuvieron el apoyo.
c) Apoyo a las Incubadoras de Empresas de Alto Impacto
 Empresas creadas.
 Empleos generados.
9.- Entregables.
a) Apoyo para la creación de empresas básicas
 RFC de la empresa creada.
 Comprobantes de ventas.
 Relación de los empleos creados: nombre completo, identificación oficial, CURP, puesto y percepción
mensual.
 Relación del gasto ejercido y comprobantes fiscales (facturas y recibos de honorarios).
b) Modalidad de Apoyo a las Incubadoras de Empresas Básicas o Espacios de Vinculación por la
creación y acompañamiento exitoso de empresas.
 Relación de Empresas atendidas/creadas que incluya: RFC de cada una de las empresas, reporte de
ventas de cada una de las empresas, número de empleos generados y descripción de la empresa.
 Relación de los empleos de cada una de las empresas: nombre completo, identificación oficial,
CURP, puesto y percepción mensual.
 Relación del gasto ejercido y comprobantes fiscales (facturas y recibos de honorarios).
c) Apoyo a las Incubadoras de Empresas de Alto Impacto
 Reporte general de desempeño de la Incubadora de Alto Impacto y sus resultados en el ecosistema
emprendedor innovador en el que se encuentra. En caso de incluir infraestructura y equipamiento
describir la contribución directa de este apoyo en el desempeño de la incubadora y atención a
emprendedores de alto impacto.
 Relación de las empresas creadas que incluyan: RFC, descripción de la empresa y razones por la
cual es considerada de Alto Impacto, proyección de crecimiento y ventas, ventas alcanzadas,
relación de clientes, número de empleos.
 Relación de los empleos creados: nombre completo, identificación oficial, CURP, puesto e ingreso
mensual.
 Comprobantes de ventas de cada una de las empresas y su plan de desarrollo ejecutivo.
 Relación del gasto y comprobantes fiscales (facturas y recibos de honorarios).
 Si aplica, documento de los resultados de la intervención, certificación o desarrollo de capacidades
de la incubadora de alto impacto.
10.- Contacto de atención.
Lic. Rafael Agustín Díaz Arrieta
Av. Insurgentes Sur 1940, piso 7
HIGIENE Y SEGURIDAD
Higiene en el área y equipo de operación del servicio de bebidas.
* Higiene profesional: La higiene personal del mesero (ra) y de su ropa es el primer deber hacia el cliente, al cual el más mínimo olor afecta mucho durante la comida.

* El mesero tiene que ducharse diariamente y, de no ser posible esto, por lo menos lavarse los pies y el tronco.

* Los meseros tienen que cortarse el pelo cada cierto tiempo y afeitarse cada día durante las mañanas.

* Está prohibido a los meseros(as) usar perfumes, colonias, pomadas o fijadores perfumados para los cabellos y también jabones perfumados.

* Está prohibido para los meseros(as) usar polvos en la cara y otros productos cosméticos. Las camareras tienen que usar lápiz de labios discretamente.

* La boca y los dientes tienen que ser objeto de un muy atento cuidado. Se recomienda mascar uno o dos gomas de mascar antes del servicio. Un mesero no de be comer nunca antes de un servicio ajo, cebolla cruda u otros manjares con olores molestos para los demás.

* Los meseros tienen que lavarse las manos varias veces al día. Durante el servicio, sus manos se encuentran muy cerca de los ojos de los comensales.

* Está estrictamente prohibido a los meseras (os), el uso de uñas largas y esmalte.
RIESGOS EXISTENTES
* Los resbalones y caídas son uno de los principales riesgos de accidentes

* Heridas y cortes

* Quemaduras

* Golpes o choques

* Choques eléctricos
MEDIDAS PREVENTIVAS
* Suelo antiderrapante, que no se resbaloso

* Recoger la basura o algún objeto tirado en el suelo

* Poner letrero de piso mojado

* Evitar que se produzcan derrames.

* No se deben usar los cuchillos que tengan mangos astillados

* Los cuchillos deberán ir provistos de alguna moldura en su mango, se usara estuche.

* Proteger las manos para evitar quemaduras

* No llevar fuego de un sitio a otro

* En los sartenes y freidoras evitar la salpicadura de aceite.

* Mantener cerradas puertas de cajones, armarios, etc.

* Evitar salpicaduras de agua en los aparatos eléctricos

* No se sobrecargan la toma de corriente.

* Revisar periódicamente la instalación eléctrica
VESTIMENTA DEL PERSONAL
* Los manipuladores de alimentos (del área de cocina) deben usar ropa protectora de color blanco que les cubra el cuerpo, llevar completamente cubierto el cabello y tener calzado apropiado.

* No llevar accesorios como relojes, pulseras, anillos.

* Uñas cortas, sin maquillaje.

* Toda la vestimenta debe ser lavable, mantenerla limpia y en buen estado de conservación, a menos que sea desechable.

* El resto del personal debe usar ropa protectora mantenida en buen estado de conservación e higiene

* Los operarios de limpieza y desinfección de los establecimientos deben usar delantales y calzados cerrado.
Prácticas de Limpieza y Desinfección.
* Las superficies de las áreas de trabajo, los equipos y utensilios, deben limpiarse y desinfectarse a diario, tomando las precauciones adecuadas para que los detergentes y desinfectantes utilizados no contaminen los alimentos.
* Inmediatamente después de terminar la jornada de trabajo o cuantas veces sea necesario, los pisos deben limpiarse minuciosamente y desinfectarse, incluidos los desagües, las estructuras auxiliares y las paredes de la zona de manipulación de alimentos.
* Después de la limpieza, en el procedimiento de secado debe utilizarse materiales absorbentes.

* Siempre debe ponerse un letrero de piso mojado para evitar accidentes
Full transcript