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Impactos ambientais causados na produção de cerveja

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by

Charles Moura

on 20 June 2013

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Transcript of Impactos ambientais causados na produção de cerveja

CENTRO UNIVERSITÁRIO DE BELO HORIZONTE UNIBH INSTITUTO DE CIÊNCIAS EXATAS E TECNOLOGIA IET
Curso de Engenharia civil
IMPACTOS AMBIENTAIS
CAUSADOS NA PRODUÇÃO
DA CERVEJA

Orientadora:
Profa. Maria Lucia Yoshico Wakisaka

Alunos:
CHARLES MOURA BARBOSA
JOYCE MACEDO PEREIRA
RAFAEL DA SILVA FERNANDES
RAFAEL HENRIQUE DA SILVA MACIEL
SAMUEL SOARES
THALLES FERNANDO DE PAULA
THIAGO NUNES CAMPOS
Como diminuir a poluição e os impactos ambientais causada pela produção da cerveja.
Objetivo
Introdução
A preocupação ambiental se tornou um dos desafios para a humanidade, portanto estamos sempre buscando o menor impacto ambiental possível e a maior rentabilidade econômica.
Norteados pelo objetivo de reduzir os impactos ao meio ambiente, o presente trabalho tem como intuito, identificar quais são os principais fatores na produção da cerveja, que podem gerar a poluição das águas.
Justificativa



Com os dados apurados, gera-se a determinação do presente trabalho, sendo essa, a de reduzir os impactos ambientais que as empresas cervejeiras causam. Dessa forma, todos os envolvidos dentro de uma sociedade serão beneficiados.
A seguir apresenta-se os principais processos na obtenção de uma produção de cerveja de acordo com o Engenheiro Químico ( santos ,2005)
Referencial Teórico
Utilidades e Operações Auxiliares: para a produção de cerveja são necessários diversos insumos. Uma descrição das principais atividades deste setor é apresentada a seguir.
Sistemas de limpeza CIP (Clean in Place)
Produção de água quente e vapor
Refrigeração
Tratamento de água
Tratamento de efluentes
Outros
No processo de produção da cerveja, em relação ao consumo de recursos naturais, este setor caracteriza-se como consumidor de grande quantidade de água, que, em geral, deve ser de excelente qualidade. Além disso, pela natureza de suas operações, centradas na fermentação e repletas de etapas de limpeza, é grande a vazão de efluentes gerados, e com valores moderados ou elevados de carga orgânica e sólidos em suspensão.
Impactos Ambientais Causados Pela Fabricação da Cerveja
Metodologia utilizada na verificação de elementos nas principais áreas do conhecimento científico, o denominado estudo de caso é assinalado pelo estudo denso e abrangente de um ou de vários problemas de pesquisa, a fim de permitir seu extenso e minucioso conhecimento. Em sua utilização como método de pesquisa pode ser definido como um conjunto de dados que descrevem uma fase ou a totalidade de um processo ou procedimento.
Metodologia
Uma produção mais limpa
Produção da cerveja como método de uma produção mais limpa.
Resultados
Uso eficiente de água/ Minimização de efluentes.
Uso racional de energia.
Redução no consumo de matéria prima/aproveitamento de resíduos.
Uso de materiais auxiliares:
O presente estudo buscou focar a questão da preservação ambiental no âmbito da produção da cerveja, pleiteando verificar a possibilidade de uma produção mais limpa a partir de algumas mudanças.
O ideal é que cada empresa conduza um programa completo de avaliação de oportunidades de produção mais limpa em suas instalações.
Em nossa literatura avaliada temos alguns casos de grande economia em fabricas de cervejas.
Considerações Finais
CRUZ, Vilma Aparecida G. da. Metodologia da Pesquisa Científica. Administração VI.São Paulo/SP: Pearson Prentice Hall, 2009. n.p.

PEREIRA, Luciano de Almeida.Química Industrial; Contagem/MG: FUNEC-CENTEC , 2004.n.p (Apostila de Curso Técnico).

SANTOS, Ailton dias dos Santos. Estudo das possibilidades de reciclagem dos resíduos de tratamento de esgoto da região metropolitana de São Paulo. São Paulo: Escola Politécnica da Universidade de São Paulo, 2003. 282 p. (Tese de Mestrado)

CEMPRE- COMPROMISSO EMPRESARIAL PARA A RECICLAGEM, Ficha Técnica- PET, disponível em www.cempre.org.br/2004 , consultado

AMBEV, Site corporativo, disponível em: www.ambev.com.br , consultado

CETESB, Caso de Sucesso nº 24- Redução do consumo de água na indústria de bebidas, CETESB, São Paulo, 2003
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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