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LIPIDOS SAPONIFICABLES

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by

laura barrera

on 18 November 2013

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Transcript of LIPIDOS SAPONIFICABLES

LIPIDOS
LIPIDOS SAPONIFICADOS COMPUESTOS
LIPIDOS SAPONIFICABLES SIMPLES
GLUCOLIPIDOS
FOSFOLIPIDOS

FOSFOGLICERIDOS: son compuestos escenciales de las membranas biologicas se trata tambien de acidos de glicerol pero solo poseen dos grupos acilos unidos a los atomos de oxigeno de los carbono 1y2 y el tercer hidroxilo esta esterificado con el acido fosforico. el cual a su vez se encuentra unidos a un restos de x de distinta naturaleza resto que da nombre a fosfogliceridos (FFG)
Son los que se hidrolizan en medio alcalino produciendo ácidos grasos, que están presentes en su estructura; esta compuesto por un alcohol unido a uno o varios acidos grasos union llamada ester.
SAPONIFICABLES
SON LLAMADOS TAMBIEN GRASAS SON UN CONJUNTO DE DE MOLECULAS ORGANICAS COMPUESTA PRINCIPALMENTE POR "C" E "H" SON INSOLUBLES EN AGUA Y SOLUBLES EN DISOLVENTES ORGANICOS COMO EL BENZENO CLOROFORMO
ES DE ASPECTO INDUSTRIAL CONSISTE EN HERVIR LA GRASA AÑADIENDO SODA CAUSTICA HASTA QUE COMIENZE A PONERSE PASTOSA
LIPIDOS SAPONIFICADOS SIMPLES
CERIDOS
ACILGLICERIDOS
LIPIDOS COMPLEJOS
GLUCOLIPIDOS
FOSFOLIPIDOS
ENLACE ESTER O R':
SON COMPUESTOS ORGANICOS DERIVADOS DE ACIDOS ORGANICOS O INORGANICOS EN LOS CUALES UNO O MAS PROTONES SOS SUSTITUIDOS POR GRUPOS ORGANICOS ALQUINOS O COMO SE LLAMABA ANTIGUAMENTE ACETATO DE ETILO
CH
3
-COO-CH
2
-CH
3
ACILGLICERIDOS:
son lipidos simples formados por glicerol esterificado por uno dos o tres acidos grasos y son
monoacilglecerido: un acido graso unido a una molecula de glicerina
diacilglecerido: se une a dos acidos grasos
triacilglicerido: unida a tres acidos grasos
se clasifican en: mantecas, aceites, cebos
CERIDOS O CERAS:
son lipidos simples y estan formados por H,O y C son esteres de un acido graso de cadena larga solidos a temperatura ambiente posee sus dos extremos hidrofobos lo que determina su funcion hipermeabilizar y proteger
entre los mas comunes encontramos las ceras de abejas con alcholes de cadenas largas, la lanolina grasa de lana de oveja, en general se encuentra en la piel recubriendo pelo plumas y el cuerpo de los insectos en los vegetales es una pelicula que recubre el fruto
son lipidos saponificables en cuya
composicion quimica solo interviene
C,H y O
aparte de poser C,H y O tambien posee
N, S, P o un glucido, tambien llamodos lipidos de membranas
son esfingolipidos formados por una ceramida unida a un glucido careciendo de grupo fosfatado y alcoholabundantes en el tejido nervioso siendo de cadena corta.
hay dos tipos principales de glucolipidos:
cerebrosidos: son glucolipidos en los que las ceramidas se unen un mosocariado (glucosa o galactosa)
gangliosidos: los glucolipidos en los que la ceramida se une a oligosacariado complejo en el siempre hay un acido sialico
Se caracterizan por poser un grupo de naturaleza fosfato que les otorga una marcada polaridad.
se clasifican en dos grupos segun posean glicerol o esfingosina.
FOSFOESFINGOLIPIDOS:
son esfingolipidos con un grupos fosfatado tiene una arquitectura molecular y unas propiedades similares a fosfogliceridos no ostante no contiene glicerol sino esfingosina un aminoalcohol de cadena larga donde se une un acido graso conjunto conocido con el nombre de ceramidas es el componen principal de la vaina de mielina que recubre los axones de las neuronas
LIPIDOS SAPONIFICADOS
SILVIA ORTEGA
LAURA MEJIA
los alcoholes constituyentes de las ceras
tambien tiene un numero par de atomos
que oscilan entre los 16 a 34
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