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푸드트럭 의 트렌드와 미국사회의 영향.

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by

윤서 최

on 18 June 2014

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Transcript of 푸드트럭 의 트렌드와 미국사회의 영향.

푸트 트럭?
트렌드 & 영향
와플앤딘즈는 맨해튼 이스트 빌리지에 오프라인 가게를 열었고, 늘어나는 수요를 감당하지 못해 아예 브루클린에 자체 도우공장을 차렸다. 김치타코 트럭도 인기를 끌자 브루클린에 ‘김치 그릴 레스토랑’을 오픈해 보다 다양한 메뉴를 선보이고 있다.
우리나라에서는?
1974년 LA 거리에서 멕시코 이민자가 트럭을 몰고 와 타코를 판 것이 시초다.
그렇게 시작한 타코 트럭은 현재 20개 지점이 있는 레스토랑 프랜차이즈로 성장했다. 우리나라는
푸드트럭 보다는 포장마차가 거리를 장악
했었다.




미국은 푸드트럭축제 ( food Truck festival in ATL ) 가 있을 정도로 대중에게 인기가 많다. 그중, 매우 인기있는 지역을 꼽자면 미국의 유명 항구도시 상업 금융 무역의 중심지인 ‘뉴욕‘을 들 수 있다.
푸드트럭의 소비자들
푸드트럭의 기원
근데, 푸드 트럭이 얼마나 성공할까?

독특한 맛의 중동식 양고기를 제공하는 ‘퀵 밀 카트(Kwik Meal Cart)'의 창업자 모하메드 라만은 맨해튼의 유명 레스토랑 ‘러시안 티룸' 부주방장 출신이다. 모로코 전통음식인 쿠스쿠스로 인기를 끌고 있는 ‘꼼시꼼사(Comme Ci Comme Ca)’의 창업자 사미르 아프리트 역시 뛰어난 요리솜씨로 주변사람들로부터 여러 차례 창업권유를 받았다고 한다.


푸드 트럭은 미국언론의
음식 비평가들조차도 극찬할 정도로 맛이 뛰어나
입맛이 까다로운 맨해튼 직장인들 사이에서도 단연 인기다. 그도 그럴 것이 푸드 트럭 창업자들의 대부분이 전직 요리사 출신이거나 요리로 정평이 나있는 사람들인데다 좋은 품질의 신선한 식재료를 사용하기 때문이다.


뉴욕 푸드 트럭, 민족음식의 경연장
뉴욕을 가본 사람이라면 한번쯤은 거리의 푸드 트럭에서 음식을 사 먹어본 경험이 있을 것이고, 일류 레스토랑 못지않은 뛰어난 맛에 새삼 놀랐을 것이다. 뉴욕은 인종의 용광로라고 할 만큼 다양한 인종이 모여살고, 또 수많은 관광객들이 사시사철 끊임없이 모여드는 곳이다. 길거리에서 판매하는 음식 또한 각 나라 민족음식의 경연장이라 할 정도로 다채롭다. 뉴욕 맨해튼 거리의 푸드 카트와 푸드 트럭에서는 간단한 간식거리인 땅콩 프레첼 와플 핫도그에서부터 수블라키 케밥 코프타 팔라펠 케밥 슈니첼 쿠스쿠스 김치타코와 같은 민족고유의 음식을 비교적 저렴한 가격(7~9달러)에 맛볼 수 있다. 우리나라도 포장마차나 트럭에서 떡볶이 오뎅 붕어빵 호떡 등을 팔고 있지만, 음식의 다양성이나 물리적 환경 등을 보면 뉴욕에 비해 한참 못 미친다. 완벽한 주방설비와 냉장고까지 갖춘 대형 푸드 트럭은 그야말로 움직이는 레스토랑이라 해도 과언이 아니다. 흔히들 거리음식이라고 해서 품질과 맛이 떨어질 것이라고 생각하기 쉽지만 천만의 말씀! 푸드 트럭은 미국언론의 음식 비평가들조차도 극찬할 정도로 맛이 뛰어나 입맛이 까다로운 맨해튼 직장인들 사이에서도 단연 인기다. 그도 그럴 것이 푸드 트럭 창업자들의 대부분이 전직 요리사 출신이거나 요리로 정평이 나있는 사람들인데다 좋은 품질의 신선한 식재료를 사용하기 때문이다.

뉴욕을 가본 사람이라면 한번쯤은 거리의 푸드 트럭에서 음식을 사 먹어본 경험이 있을 것이고, 일류 레스토랑 못지않은 뛰어난 맛에 새삼 놀랐을 것이다. 뉴욕은 인종의 용광로라고 할 만큼 다양한 인종이 모여산다.

또 수많은 관광객들이 사시사철 끊임없이 모여드는 곳이다. 길거리에서 판매하는 음식 또한 각
나라 민족음식의 경연장
이라 할 정도로 다채롭다.
4번째!
SNS를 통한 푸드트럭 홍보가 매출에 큰 영향을?
푸드트럭, 한국에 상륙하다?
푸드트럭의 규제가 완화된다는
정부의 말과 함께 푸드트럭을 통한 창업이 요즘 뜨고 있다.
외국에서 이미 유명한 푸드트럭! 우리나라에서도 성공할 수 있을까?
멕시코 음식을 우리나라 입맛에 맞게 개발하고
편안한 분위기로 성업중이다.
매운데 맛있다, 매워서 더 맛있다! ‘하바네로’

눈물콧물 쏙 빼는 매운맛과 기발한 아이디어로 손님들이 지어준 별명까지 얻은 메뉴까지 있다고.....
푸짐한 양에 기분좋은 달달함까지, ‘크레페 아저씨’
꿀꿀할 때 훈남 사장님도 보고 달달한것도 먹고 일석이조같은데...?
푸드트럭, 얼마나 성공할까??
이런,
기사에서는 그렇게 낙관하지만은 않는다.
그래도 누구도 따라올수 없는
장점

미래
가 있지!!
첫째: 청년실업을 구제할 수 있는 아주 좋은 일자리!
둘째: 우리들에게는 맛있는 음식을 간편하고 싸게 먹을 수 있는 먹거리 뷔페가 탄생하는 거나 마찬가지지 않을까?
셋째: 뉴욕의 사례처럼 우리나라도 푸드트럭을 이용해서 관광객들을 데려올 수 있을수도?
넷째: 푸드트럭도 하나의 문화!
독특하고 톡톡튀는 아이디어의 푸드트럭들이 모이면
여러 단점이 있지만,
푸드트럭, 성공할 수 있을까?

뉴욕 페스티발에서 불고기와 김치를 퓨전한 ‘ 한식 푸드트럭 ’ 코릴라 .
해외인들도 부담감 없이 즐기고 맛 볼 수 있기 때문에 다양한 인종이 모인 미국에서 남녀노소 누구나 가릴 것 없이 한식을 맛 볼 수 있다는 큰 장점이 있는바이다.
대한민국을 대표하는 한식을 소재로 한 푸드트럭도 낯설지 않게 볼 수있다.
푸드트럭 연령별 소비
직장인
금융 무역 중심지인 뉴욕에서는 점심 시간도 아까워하는 바쁜 직장인(20~40대)들에게 간편하고 빠르게 즉석해서 먹을 수 있는 푸드트럭을 많이 애용할 만큼 인기가 많다.
노년층
추억의 음식을 되새기며 가볍게 산책으로 먹을 수 있는 푸드트럭이 있어 (70~80대층) 노인들도 어렵지 않게 이용하고 있다.

가정
외식을 즐기는 가정에서도 가정 레스토랑이 아닌 다양한 음식문화를 접할 수 있는 푸드트럭을 찾을 만큼 인기가 있다.
1조

신수빈, 이예나, 조우리, 최윤서, 최지민
이분은 CNN에 출연하게 됩니다.
2번째!
음식 비평가들도 극찬한 뛰어난 맛
3번째!
뉴욕 푸드 트럭 = 민족음식의 경연장?
미국의 푸드트럭의 기원은 모두
19세기부터 시작
되었다고 볼 수 있다.

그 당시에, 길가의 작은 식당은 음식과 조리 도구를 나르곤 했던 마차의 한 형태로 정착민들과 목동이나 목장주인,그리고 벌목꾼과 같은 이동하는 일꾼들에게 음식을 제공하곤 했다.

길가의 작은 식당은 마침내 이동식 식당으로 발전했는데 이것은 1950년대 말에 만들어졌으며 거의 미군기지에 의해 운영되었다.
1990년 까지, 푸드트럭은 주로 공사장과 다른 육체 노동자들을 위하여 음식을 제공하였다

이는 미국에 열이 올라있는 푸드트럭이 미식을 통해서
첫번째!
푸드트럭 인기 몰이에 성공한 초창기 사업자들은
자신의 유명세를 이어 안전적인 매장 운영이나 프랜차이즈 사업으로 시작하는 경우 증가!
푸드트럭 사업은 적은 자본으로 크게 성공 할 수 있다는 장점을 가지고 있다.
요즘은 많은 사람들이 이 사업에 뛰어들게 되자, 많은 것이 변하였다.
5번째!
푸드 트럭은 전 세계 관광객들을 뉴욕으로 끌어오는 중요한 역할을 해내고 있다.
근데,
푸드트럭이 항상 좋은 영향만 끼치는 건?

당연히! 놉
오히려 요즘 많은 사람들이 창업에 뛰어들어서 경영난을 겪는 사람이 많다는 사실.
두 번째: 현재까지 보면 지속성이 낮아서 2년만에 장사접을수도 있대
세 번째: 누구나 다 아는 텃세와 자리싸움, 일반 음식점들의 태클!
그 이유 첫 번째: 잘 팔리고 합법화도 되지만,
지금 정부가 발표한 바에 따르면 유원지에서나 팔수 있는 신세가 된다네?
1.의미

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2. 연령
비비고 한식 푸드트럭 사진 출처 - http://cafe.naver.com/happymmm/501638 , http://blog.naver.com/bora040?Redirect=Log&logNo=20192725741
뉴욕 길거리에서 쉽게 찾을 수 있는 한식 푸드트럭 리뷰사례 -http://www.wikitree.co.kr/main/news_view.php?id=172623

3. 트렌드
http://www.koreadaily.com/news/read.asp?art_id=2527523

http://www.kado.net/news/articleView.html?idxno=680941

http://view.asiae.co.kr/news/view.htm?idxno=2014050913512241912

http://www.naeil.com/news_view/?id_art=105276

http://www.segye.com/content/html/2014/04/18/20140418003154.html?OutUrl=naver (

4.푸드트럭, 한국에 상륙하다?
http://www.menupan.com/restaurant/onepage.asp?acode=T168219,
http://blog.naver.com/minonging?Redirect=Log&logNo=220004616732
http://blog.naver.com/happybag81?Redirect=Log&logNo=40203631190)
http://navercast.naver.com/magazine_contents.nhn?rid=2027&contents_id=27435
기사 출처:세계일보 기사
http://www.segye.com/content/html/2014/04/18/20140418003154.html?OutUrl=naver
네이버캐스트‘푸드트럭도 sns하는 시대’
http://navercast.naver.com/magazine_contents.nhn?rid=2027&contents_id=27435
economic review
http://www.econovill.com/archives/175928
newsis [규제개혁 끝장토론]배영기 두리원 FnF대표 "푸드트럭은 2030의 창업 기반"
http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=101&oid=003&aid=0005744380
내일신문 ‘움직이는 식당이 거리에 떴다?’
http://www.naeil.com/news_view/?id_art=105276
해외유명 가수가 된 싸이가 적극 한식을 소재로 한 푸드트럭(싸이 홍보로 유명한식 푸드 트럭이 된 bibigo)을 홍보하여, 더욱 많은 해외인에게 알리는데에도 영향이 컸으며 그 영향으로 최근에는 뉴욕 푸드트럭 에서 매우 극찬 받고 있으며 , 사랑 받고 있음을 알 수 있다.
세계음식문화에도 관하여 매우 영향을 주고 있는 것을어렵지 않게 볼 수 있다

뉴욕 맨해튼 거리의 푸드 카트와 푸드 트럭에서는 간단한 간식거리인 땅콩 프레첼 와플 핫도그에서부터 수블라키 케밥 코프타 팔라펠 케밥 슈니첼 쿠스쿠스 김치타코와 같은 민족고유의 음식을 비교적 저렴한 가격(7~9달러)에 맛볼 수 있다.
우리나라도 포장마차나 트럭에서 떡볶이 오뎅 붕어빵 호떡 등을 팔고 있지만, 음식의 다양성이나 물리적 환경 등을 보면 뉴욕에 비해 한참 못 미친다. 완벽한 주방설비와 냉장고까지 갖춘 대형 푸드 트럭은 그야말로
움직이는 레스토랑
이라 해도 과언이 아니다.
그리고 미국 정부에서 푸드트럭에 대한 법률안을 최근 강화시켜
허가증을 받아야 하는데,
이 허가증을 받는게 매우 힘들어서 일부 사람들은 암시장에서 거래하는 사람들이 증가!
그런데도, 푸드트럭은 아직도 유행하는 창업이라는 건 안비밀.
그들의 장점을 생각하면 한번 해보는 것도 좋을 것 같다!
우리나라의 특색있는 길거리 문화도 완성!
뉴욕 맨하탄을 찾는 관광객들의 경우, 미드타운의 특정 푸드트럭에서 팔고 있는 케밥을 사먹기 위해 일부러 해당 푸드트럭을 찾아가는 사람도 있다. 인기 있는 푸드트럭 앞에는 사람들이 언제나 길게 줄을 늘어서 있다. LA와 그 인근지역에서는 이미 4천개 이상의 푸드트럭이 거리에서 음식을 팔고 있다. 푸드트럭들의 경쟁을 소재로 한 TV 서바이벌 프로그램까지 등장했다. 이럴 정도니 푸드트럭은 음식만 파는 장소가 아니라 또 하나의 명물 또는 상품이 된 셈이고 식품 산업의 새로운 트렌드로 자리잡았다. 인기 있는 레스토랑들까지 푸드트럭 운영 대열에 동참하는 추세고, 세계 최대의 레스토랑 프랜차이즈 가운데 한 곳인 서브웨이도 푸드트럭 사업을 런칭하려고 계획중이라고 한다.

한 곳에 머무르지 않고 움직이는 푸드트럭은 이 점을 매력요소로 여기고 장사를 할 경로를 인터넷에 미리 공개했는데, 당시 SNS(소셜네트워크서비스)의 발달로 입소문은 더욱 빠르게 퍼져나갔다. 12만3000명의 트위터 팔로워를 거느린 그의 SNS 파급력은 2009년 초 LA에서 저녁만 되면 사람들이 휴대전화를 들여다보며 푸드트럭의 정차 정보를 확인할 정도였다.

최 셰프는 또 인터넷을 통해 웰빙 음식을 먹고 싶은 수요자에게 셰프를 연결해 음식을 배달해주는 스타트업 '먼처리(Munchery)'에도 투자하며 음식과 IT 기술과의 절묘한 조합을 확대 실행해 나가고 있다.

파급력이 뛰어난 음식과 첨단 IT 기술의 조합으로 미국에서 스타 셰프 대열에 오른의 성공스토리가 8일(현지시간) 미 경제전문지 포브스에 소개됐다.

최 셰프는 2008년 말 트럭을 개조해 만든 이동식 식당 '고기 BBQ'에서 김치와 불고기를 멕시코 음식 타코에 접목한 '고기 타코(Kogi Taco)'를 통해 미국 소비자 입맛을 잡았다.

1972년 부모를 따라 서울에서 미국 LA로 이주한 그는 1996년 유명 요리학교인 CIA(Culinary Institute of America)에 입학해 최우등으로 졸업한 전문 셰프다. 한 때 유명 레스토랑과 호텔에서 경력을 쌓기도 했지만 지금은 새로운 시도를 통해 음식을 만들며 더 다양하고 많은 사람들이 새로운 음식에 접근할 수 있도록 힘 쓰고 이다. 최 셰프는 포브스를 통해 미국 패스트푸드의 재구성에도 도전하고 싶다고 귀띔했다.
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