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Aprovechamiento de residuos de la cascara de mandarina (Citr

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luisa montoya

on 30 January 2014

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Transcript of Aprovechamiento de residuos de la cascara de mandarina (Citr


El género citrus cuenta con más de 145 especies (naranja (citrus sinensis), mandarina (citrus reticulata), limón (citrus limón), lima (citrus aurantifolia), toronja (citrus paradisi)).
Los componentes activos en los frutos cítricos y su contribución a la salud humana, se ha convertido en un área de investigación en crecimiento.
La mandarina...
La mandarina constituye en la dieta del hombre un alimento de procedencia vegetal.
Cultivada actualmente en las regiones tropicales por su gran valor comercial y fuente permanente de vitamina C.
producción Mundial y nacional.
Mandarina
109768 ton/ año
23,9% desechos cítricos producidos.
composición química 100 g
energía (Kcal) 43
Proteína (g) 0.8
Hidratos de carbono (g) 9
fibra (g) 1.9
calcio, Hierro, Magnesio, Zinc, Sodio, Potasio.
Fósforo, Tiamina, Riboflavina, Eq de niacina, Carotenoide, Vitamina B6, Vitamina A, Vitamina C .
Residuos generados.
Estados Unidos: 3,2 millones (ton métricas)
Brasil: el doble Estados Unidos
Países mediterráneos (España, Italia, Grecia, Egipto, Turquía y Marruecos): 1,5millones de toneladas métricas.
Aprovechamiento potencial
- bioetanol
-Recuperación de aceites esenciales,
-Sustrato de fermentación (preparaciones multienzimáticos)
-Extracción de la pectina
-Extracción de compuestos biactivos.
-Extracción de celulosa
Extracción de flavonoides:
-Extracción por solvente
-Extracción por en medio alcalino
-Extracción asistida por ultrasonido
-Extracción enzimática
Aprovechamiento de residuos de la cascara de mandarina (Citrus reticulata)
Los cítricos...
originaria de:
Cítricos
49,9 millones de ton/año
España: 1,5 millones ton
cáscara de mandarina
clasificación de residuos
sólidos:
cáscaras
semillas

Líquidos:
lavado de las cáscaras
líquidos obtenidos en el proceso de centrifugación (aceites esenciales)
Productos de interés
Cera, pigmentos, carotenoides y aceites esenciales.
Pectinas y flavonoides.
Limonoides y ácidos grasos
cuantificación de compuestos fenólicos.

El reactivo de Folin-Ciocalteu es usado para la determinación de antioxidantes fenólicos y polifenólicos. Funciona midiendo la cantidad de sustancia analizada que se necesita para inhibir la oxidación del reactivo. Esta es una estimación colorimétrica basada en la medición del color azul formado por la reducción del ácido fosfotungstomolibdico por los compuestos fenólicos en solución alcalina.
extracción de pectinas
se han reportado múltiples métodos para extracción de polisacáridos solubles como la pectina, esta es generalmente hidrolizada y extraída con agua acidificada (pH 1-3) a una temperatura entre 60-90°C por un tiempo que varía entre 30 minutos hasta 1 hora. Esta extracción se lleva a cabo en reactores con agitación lenta seguida por filtración. (Londoño J. et al 2012)
extracción de ceulosa
conclusiones
Actualmente, el aprovechamiento de la mandarina produce gran porcentaje de su peso (cascaras y semillas) como residuos, los cuales deben considerarse como un material un alto valor agregado, y un alto potencial en la industria farmacéutica, cosmética y alimentaria.
Luego de estudiar el potencial de aprovechamiento de residuos de la cáscara de mandarina, se espera desarrollar un análisis experimental en lo referente a la variedad de productos que de allí se pueden extraer en especial compuestos bioactivos..
Es necesario estudios más profundos en búsqueda de nuevos métodos de extracción que hagan eficiente y rentable el aprovechamiento de los subproductos de la industria de los críticos, ya que se estaría disminuyendo con un problema de residuos sólidos, pero si aumentaría contaminantes contaminantes para el medio ambiente.
Proceso de fabricación de la pasta alcalina para separar la celulosa de los demas constituyentes
Hemicelulosa
Lignina
Pectinas insolubles
Entre otras
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